❶ 做蛋糕蛋清打不发怎么补救做蛋糕蛋清打不的补救方法
1、做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉，它的主要作用是促进面粉快速发酵，将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。
2、也可以往蛋清里面加点白醋，用打蛋器搅拌均匀即可，同样有助于打发成功。
❷ 做蛋糕蛋白打不发怎么办
1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。
2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。
❸ 做蛋糕打鸡蛋不发白怎么办
蛋白打不发补救的方法，因为那个度的把握真的是非常的不容易，稍微一不留神，白白润润的可爱蛋白就摇摆不起来了。可是为了吃到美味的蛋糕和奶油，通常小伙伴们都会一遍遍地尝试，再难也不能抛弃美食带来的诱惑。蛋白打不发怎么补救的办法，以及能够一次打好蛋白的小窍门。
在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋白打发。如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救。
一、蛋白打不发怎么补救
1.打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。
2.可以加点醋进去再打，就可以打起来。
二、蛋白打发的窍门
1.选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。
2.夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。
3.要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。
三、蛋白打发的三大关键
1.加入砂糖
首先蛋白要置于乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。
2.湿性发泡
蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。
3.硬性发泡
湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为硬性发泡，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
四、打蛋白温馨小贴士
想要打发蛋白，里面不能有水或者蛋黄，否则蛋白无法打发的哦!那么不小心做坏了，可以根据上面的方法来补救哦
❹ 做蛋糕的蛋清打不发怎么办
白糖打蛋清打发与直接打蛋白的操作步骤不同，糖要分次加入才能打发。具体方法如下：
1、先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；
2、继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；
3、继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。
4、注意事项：
4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲；
4-2 蛋白本身要不能太凉；
4-3 不能掺进蛋黄；
4-4 盆要绝对干净，不能有水有油；
4-5 糖要使用细砂糖；
4-6 哪个没做到，蛋白都打发不了。
❺ 做蛋糕时蛋清打发不起来是什么原因
蛋清打发不起来可能是因为使用的器具不对。在打发蛋清的时候，建议用电动的打蛋器，这样更方便一些，如果力气不是很大或者是怕累的人打发蛋清，怕是很难打发。
打发蛋白的器具最好是无油、无水，这样更容易打发起来，不然很快就会消泡。蛋白太冷、太热都不会很容易打发，这个时候，可以加入少量的柠檬汁或者是塔塔粉，帮助打发。
打发蛋清的时候，建议顺着一个方向来打，这样更容易打发，如果是用手动的打蛋器打发蛋清，中途最好是不要停下来，手动的速度还要控制均匀，如果是中途胳膊酸了，最好是降速不要停，如果停的时间长了，蛋白的气泡都跑没了，就很难打发起来。
不论是哪种工具，蛋白在打发到最后的时候，都要注意打发的强度，蛋白打发到可以拉出来尖头还可以保持坚挺的时候，是最好的。
另外，打发出来的蛋白也不要放置太长的时间，放置时间稍微长一些，效果就会变差。所以说，最好是现打发现用。
❻ 做蛋糕蛋清打不发补救办法(蛋糕蛋清打不发怎么办)
1、做蛋糕蛋清打不发怎么补救。
2、制作蛋糕,蛋清打发不了,如何补救。
3、做蛋糕的时候蛋清打不发是怎么回事。
4、自制蛋糕蛋清打不发。
1.在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋清打发。
2.如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，第一要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。
❼ 做蛋糕时蛋清沾了油打不发有什么补救方法
蛋清沾油打不发补救的办法敏伍链如下：
1、加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。
(7)做蛋糕时蛋清如果打发不了怎么办扩展阅读
蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了桥孙，过多会影响味道。
看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了。
❽ 蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一，包括蛋清和蛋黄，其中蛋清可以用来做蛋糕，但是如果蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么。一起来看看
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么1
如果做蛋糕的蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，或者倒入适量的白醋也可以帮助蛋清重新打发，不过一定要按同一方向打发才行。如果蛋清实在是不能打发了，可以倒入面粉之后做成芝麻饼，烘烤完毕后撒上芝麻即可。
蛋糕蛋清打不发处理方式
1、加泡打粉
如果做蛋糕的时候蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，注意搅拌的时候一定要按照顺时针的方式，否则来回打还是不能把蛋清打发。虽然加入泡打粉可以将蛋清重新打起来，但是其口感肯定会不如一次打成功的。
2、加白醋
还可以在蛋清里加点醋，最好加点白醋，否则加食醋会使蛋清的颜色变深，这样打出来的奶油就不好看了。加入少量白醋之后继续按照同一顺序搅拌，过一会就可以把蛋清再次打起来，不过一定注意打蛋清的时候里面不要有水。
蛋清打不发可以做芝麻饼
将没有打发的蛋清倒入面粉里，把面粉搓揉均匀之后制成面团，这样面团就可以用来制成芝麻饼。将面团按照比例均匀分成小剂子，再把小剂子压成饼状，放入烤箱中以170℃烘烤20分钟即可，最后撒上干芝麻就可以吃了。
以上便是蛋糕蛋清打不发怎么办,可以做成什么的介绍，希望可以帮助到大家的`同时想要了解更多蛋清资讯消息，可关生活常识网的更新。
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么2
蛋糕粉是低筋面粉，人们日常食用的面粉，根据其中含有的蛋白质的多少，被分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具体比例是，蛋白质含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用来制作面包，蛋白质含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做饺子、面条、点心，蛋白质含量在6.5%-8.5%。
叫做低筋粉，主要是用来制作点心和菜肴的。硬质小麦的蛋白质含量比较高，一般用于生产高筋粉;软质小麦的蛋白质含量相对较低，所以一般用于生产低筋粉。做海绵蛋糕应该选用低筋粉，而制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因为低筋粉没有筋力，制作出来的蛋糕特别松软。
体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构要比海绵蛋糕松散一些，所以最好选用中筋粉，这样可以使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不容易松散。饺子粉一般都是高筋粉，这样包出来的饺子皮比较筋道，下锅后比较耐煮，不容易煮破皮。其实也可以用中筋粉。
来做饺子皮，不过相比较而言，中筋粉做成的饺子皮就不如用高筋粉做出来的耐煮，相对来说容易煮破。而且各种面粉还会根据用途的不同，而加入不同的成分，比如在饺子分钟往往添加滑石粉，这样可以使饺子皮筋道滑爽，而馒头粉中常添加酵母使得整出来的馒头蓬松。
用高筋粉做的饺子皮不仅耐煮，而且在包饺子擀皮时人不会感到费力，饺子煮好后放在盘子里也不会在短时间内粘在一起，而低筋面粉更适合于做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食，各种面粉并无好坏之分，主要是看所制食品的具体要求来加以合理的选择与运用。