Ⅰ 动物奶油蛋糕放冰箱一晚,早上奶油上有点黑点
大概率是褐变
可能是蛋糕中的糖和蛋白形成的羟胺反应形成的褐变;又或者可能是在金属离子的作用下麦粉中的单宁形成的深蓝或者深褐色的黑点儿！小麦粉中的麸星含有较高的多酚氧化酶，如果酶没有失活的话，会发生酶促褐变。
Ⅱ 袋装福马派牌子的蛋糕打开里面有白点点是怎么回事
我猜测：外面购买的成品糕点制作过程中，都会添加多种食品添加剂，时间久了，或是添加剂混合后有些成分不稳定，会析出，附着在食品表面，呈现“白霜”、“白点状”物质。
建议：尽量少使用外面购买的糕点，虽然口感非常诱人，但是健康更不容易忽视。你可以发现我们外面买的食品包装上，成分一栏目下，都有食品添加剂，为了健康，少吃为妙！！！
延伸：写的都是合格的，都经过国家认证出品的，那三鹿奶粉事件有说明了什么？？？国人凑合着活着吧，自己珍重。
Ⅲ 打蛋糕坯子的时候烤熟了为什么上面会有好多小白点
刚做好的蛋糕上有白色的点点，那么有可能是白糖没有打发好所造成的，也就是白糖没有融化，造成表面上有白糖颗粒，你用手捏一下看是不是白糖，还有可能是面粉颗粒，有时候面粉没有过滤好，面粉也会有颗粒的。
Ⅳ 蜂蜜蛋糕烤出来面上有好多小糊点是怎么回事
这是因为你放入蜂蜜的时候没有搅拌均匀，让蜂蜜形成了小颗粒，在烤制的时候温度过高，导致了这些蜂蜜小颗粒就变成了小糊点，做这种蛋糕的时候一定要搅拌均匀，烤的时候温度不宜过高，要掌握适当的温度。
Ⅳ 蛋糕上长黑色霉点怎么回事
一、蛋糕发霉的原因
1 蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。
蛋糕腐败，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。
2 一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只有100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。
它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。
Ⅵ 请问蛋糕里面有很小的黑点是变质了吗
这种情况是变质了，黑点就是小霉点，是不是放了很多天了
Ⅶ 刚做的蛋糕上有白色的点点是怎么回事啊
刚做好的蛋糕上有白色的点点，那么有可能是白糖没有打发好所造成的，也就是白糖没有融化，造成表面上有白糖颗粒，你用手捏一下看是不是白糖，还有可能是面粉颗粒，有时候面粉没有过滤好，面粉也会有颗粒的。
Ⅷ 为什么芝士蛋糕会有黑点
芝士蛋糕会有黑点是做芝士蛋糕的配方、烘焙有问题，会出现黑点。主要是蛋糕中使用的泡打粉细度较粗，在打糊的过程中，泡打粉没有充分溶解反应，导致烘烤后局部碳化，从而造成蛋糕表面出现黑点。打发时白糖没有充分溶解，烘烤时也会造成碳化，表面出现黑点。
Ⅸ 蛋糕有黑点是坏了吗
这个不一定，可能性太多了。
可可制品或者巧克力制品：有可能是巧克力豆、巧克力糖浆或者可可粉之类的东西，这种属于正常装饰。
2. 果酱、焦糖、水果等：如你所言，蓝莓、焦糖或者果酱等东西装饰在蛋糕上也可能呈现黑色，所以也有可能是这样的东西。
3. 异物：这个就不好了，蛋糕烤盘上很容易有烤盘渣，烤盘渣掉蛋糕上去了也是黑点，很脏，不能吃。
4. 霉斑：蛋糕放久了或者保存不当，长霉了，形成的霉斑也是这样。如果是这种情况，千万不能吃。
Ⅹ 蛋糕上的小黑点是什么
1、泡打粉的颗粒度过粗，在蛋糕的烤制过程中易出现泡打粉颗粒的碳化，造成蛋糕表皮出现黑点。
2、如果使用的白糖颗粒过大没有充分溶解，烘烤过程中糖粒就会碳化，造成蛋糕表皮出现黑点。
3、模具中的残渣未清理干净，再次烘烤时残渣颜色就会加深，沾到蛋糕表面而形成黑点。