⑴ 戚风蛋糕胚怎么保存
戚风蛋糕虽然很多人都爱吃，但是一般自己在家做着吃建议的是现烤现吃，因为时间久了影响口感。那么，戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久？
戚风蛋糕怎么保存
1，建议买专用的蛋糕保鲜盒
2，保鲜膜覆盖
3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦。
space
戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
酸价
space
戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
过氧化值
同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素。
所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的。
注意事项
space
戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。
看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。
戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些； 另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功。但是我观察了一些烤箱，有的起步就是150度，所以这个办法的实用程度还是有局限。只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题，多尝试几次，你也能烤出金灿灿的戚风蛋糕！
⑵ 做好的摩卡戚风蛋糕可以放冰箱冷藏一夜吗
可以。只是奶油口感会差一点。
⑶ 蛋糕放一晚上还能吃吗
如果是在冰箱中放了一晚上第二天一般还是可以吃的，但如果是直接放在常温室内，通常不建议第二天继续食用。
如果是有奶油的蛋糕，不管怎么存放，第二天都会影响口感，所以建议尽快食用完毕。而且室温过高可能会导致蛋糕变质变酸，秋冬天室温虽然较低但是空气中依旧存在大量的微生物，也可能会污染蛋糕，食用后很可能会引起消化道不良反应。
不同蛋糕的保鲜方法：
1、磅蛋糕&重油蛋糕类
磅蛋糕属于重油蛋糕类，秋冬室温(20℃)可以保存7~15天，夏季室温(30℃)可以保存3~5天。
磅蛋糕不适合冷藏，不然组织会变硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷冻室保存，大约可以保存2~3个月时间，冰箱取出直接解冻回温，或再微波稍微加热就会回复口感。
2、戚风蛋糕类
秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
3、海绵蛋糕类
秋冬室温约可以保存3~5天，夏天室温约可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
⑷ 蛋糕可以放在家里冰箱里过夜吗
蛋糕放冰箱五天还能吃么
3可以上下放置1-2天。
当温度在25左右时，细菌很容易繁殖。这时，一些熟的产品很容易变质。然而，蛋糕通常添加油和糖，这有一定的防腐效果。它们不容易在短时间内变质，可以上下放置1-2天。但是，注意良好的密封性能，不能让它们敞开。否则，除了细菌的繁殖，环境污染问题，如灰尘和樟脑丸将继续出现。如果误食，对身体和精神健康都没有好处。
蛋糕常温下25下会放多长时间
4。除了海产品或沙拉，一般的剩菜可以不变质地吃。
冰箱的冷冻温度一般在5左右。在这样的温度标准下，细菌的生长、发育和繁殖将受到抑制。一般来说，剩菜在两天内仍然可以吃，但三天后就不能吃了。然而，这也取决于情况。似乎如果海鲜、凉菜和蔬菜被保存两天，即使它们没有变质，它们的味道和营养成分也大打折扣，不建议食用。
有人建议，如果剩下的水煮蔬菜太多，估计两天后就会被吃掉。建议将它们放在碗中大量干燥，密封在保鲜袋中，放入冰箱冷冻。冰箱的温度通常低于0，细菌基数进入“休眠状态”。然而，这并不意味着放入冰箱的剩菜不容易变质。这只是意味着细菌生长速度减慢，通常放入冰箱的剩菜需要在一周内处理掉。
放冰箱二天的菜还能吃吗
1。剩菜从冰箱里拿出来后，必须先加热才能吃。冰箱不能杀菌，但只能抑制细菌的生长，所以必须根据高温进行消毒。此外，吃生冷的食物对肠胃不好。
2.避免不断“加热-冷冻”剩菜。脱掉后不要回到冰箱。如果估计你不能一次吃这么多，那就少吃一点。
⑸ 戚风蛋糕冷却一晚可以吗，第二天进行裱花
可以的，冷却一晚口感也会更好，
⑹ 戚风蛋糕怎么保存
问题一：刚做好的蛋糕如何保存才好吃 视品种而定。
戚风蛋糕，自然冷却到位，是好是立即食用，放冰箱蛋糕会变结实，口感会变差，有渣的感觉。
全蛋海绵蛋糕，自然冷却到位，可以立即食用，也可密封放冰箱（不超过72小时），这款蛋糕冷藏后口感更好。
重油蛋糕，自然冷却到位后再至少过两到三小时再吃，这个时候蛋糕内水分油分平衡，口感最佳，而且如果里面使用化学膨胀剂（小苏打或泡打粉）的话，也吃不出来了。最好是不要冷藏。
问题二：戚风蛋糕 怎么保存 戚风蛋糕必须放冰箱冷藏
问题三：自己做的生日蛋糕戚风蛋糕圆底怎么保存久一点？ 1，建议买专用的蛋糕保鲜盒
2，保鲜膜覆盖
3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦。
问题四：做好的戚风蛋糕可以放在冰箱里冷却吗? 那是没烤透才会缩腰的。
Chiffon水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了.
以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决了.
还有.chiffon不要放冰箱冷藏!!
问题五：戚风蛋糕冷却一夜，第二天进行裱花可以吗？室温保存还是冷藏一夜？ 最好是冷藏
问题六：在夏季,戚风蛋糕的保鲜期是多少 在夏季，戚风蛋糕的保鲜期是3天。
如果想延长戚风蛋糕的保鲜期，可以适量添加山梨酸钾。
山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用（不适用于乳制品），山梨酸(钾)是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
问题七：戚风蛋糕存放时间多久 我的建议是24小时内吃完如果是自己做的话，因为七峰蛋糕的水份还是挺大的，比较容易滋生细菌，虽然你看不到。 买的话里面可能有防腐剂，可能长一点。
如果你想时间长一点的话，把平时吃完的零食里面的防腐带留下来，装在保险盒里，蛋糕，饼干放到里面就可以保险了。
问题八：明天下午要做蛋糕今天晚上能先把戚风蛋糕怎么保存 这个问题我咨询了南宁夏朗蛋糕的黄师傅，答复：用保鲜袋把戚风蛋糕包好放入冰箱冷藏即可。
问题九：戚风蛋糕存放的温度应该是多少 戚风蛋糕最佳食用温度：7℃，当天食用口感最佳。 储存条件：5℃冷藏保存。
戚风蛋糕的做法
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
问题十：求烘焙达人赐教，戚风蛋糕要如何隔夜保存。 跪谢 等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天的话可以放在冰箱冷藏。
⑺ 戚风蛋糕可以放冰箱过夜吗
不可以的。
因为如果放进冰箱，蛋白会消泡，烤出来蛋糕气孔密实，组织很差，甚至分离。
戚风蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好处是口感比较润，消饥不会干。但缺点是稳定性较差，打发蛋清以后，最好半个小时内进炉烘烤，这样子才不会影响品质。
因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气，而且蛋液又是很粘稠的液体，空气不易散发掉，但是当放久了之后，蛋液中的气泡就会冒出来，散发了，所以，要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打，不宜放太久了，如果放得太久不仅会影响蛋的发酵，还会影响蛋的营养成分。
如果一定要分几次烘烤，可以采用全蛋打法，即升慎海绵蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱两三天，而且也不会变吵桥敬质。
⑻ 请问，戚风蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以吗
戚风蛋糕要隔夜的话必须放冰箱，冷藏或冷冻，冷冻保鲜好，但是解冻需要较长时间，所以冷藏的话拿出来就可以直接加工了，要是需要保存较长时间的话还是要冷冻保存，但是蛋糕都是越新鲜越好吃，不管冷藏还是冷冻过后口感都会有所下降，冻的时间越长口感越差