⑴ 铝蛋糕模生锈怎么办
蛋糕模具长时间搁置容易生锈，既然生锈了也没有太好的处理办法，也不适合用硬物来或一些酸性物质来去除，那样会引起蛋糕的粘模具，正常的处理插试干净，刷上油用烤箱烤制直到冒烟，如此重复几次一般会差不多就不影响烤制了
⑵ 烘焙工具 需要用什么消毒呢。*
烘焙工具常见的集中清洗方法：阳极、不沾、电镀等。
阳级清洗法：阳极主要通过表面氧化处理的方式，阳极液与之发生化学反应，会在烘焙工具上面留下一层氧化层，而氧化层的特点是色泽亮，硬度强。这样清洗的好处是：阳极后的烤盘会较亮，而且不容易划伤，阳极后的烤盘，不会再被空气氧化，不会渗入油渍，比较卫生。氧化层的厚度与阳极的时间有关，时间越长，氧化层越厚，硬度更高。
电镀清洗法：主要就是电解的过程，电镀主要是防止生锈，电镀是在烘焙工具上面镀了一层镍。电解，主要通过镀层金属的金属片作阳极，然后放在电解液里（电解液通常为镀着金属的离子溶液），一般将被镀物作为阴极。阳极与阴极之间通过输入电压，在镀层金属上镀了一层镍。这种电镀法在处理不锈钢材料表面经常用刀，适用于烘焙工具里的平网盘、蛋糕叉等。
说道这里，小编给大家科普一下不沾涂层。不沾涂层在烘焙工具里应用非常广泛，烤盘，烘焙用模具、不沾布都要用到，不沾主要指在烘焙工具表面涂一层不沾层。不沾层的材料可分为铁氟龙和矽利康（俗称硅胶），铁氟龙大都用于面包烤盘，矽利康大都用于蛋糕烤盘。
不沾处理：主要用于刚购买工具的清洗方法，首先将内部洗净，然后温火烘干，接着取棉布沾油脂，然后放进烤箱，温度200℃，烤10分钟，然后取出冷却，再用软布擦干，这样可以提高烘焙工具的不沾性能和寿命。
除了以上的清洗，我们在每次烘焙完了之后，还需要及时用软抹布清除残留。在工具使用一段时间之后，我们还要用温水加中性洗洁精彻底清洗一次。
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