1. 麦粉能做蛋糕吗
麦粉能做蛋糕，全麦蛋糕的做法如下：
食材 全麦面粉 40克 低粉 40克 糖 70克 色拉油 40克
牛奶 45克 蛋清 4个 蛋黄 4个 醋 3滴
方法/步骤
1在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽
2加入牛奶
3放入全麦面粉，不用过筛
4再加入过筛低粉，拌成面糊待用
5余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发
6蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀
7倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡
8烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色。
9将做好的蛋糕，倒扣在网上晾凉
11脱模后，把边切掉，再切成长方形小件即可。
2. 减油减糖！全麦古早蛋糕！
✔️全麦古早蛋糕配方：油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克，鸡蛋4个
✔️油减半并增加了牛奶（油+奶总量还是90）
✔️低粉换成了全麦粉+淀粉，全麦粉接近中筋面粉，加入一些淀粉来降低筋度（粉的总量还是60）
✔️糖用了25克，不影响打发衫念竖
✔️做法：
1.油加热至70-80度，加入全麦粉搅高吵拌，再加入牛奶和淀粉搅拌，加入蛋黄搅拌
2.蛋白分两次加糖，打发至湿性偏中性发泡
3.混合蛋白霜与蛋黄糊，倒入模具，提前预热水浴140度，中下层烤60-70分钟
✔️全麦粉+减或大油，口感相对普通古早蛋糕，有些粗糙、蓬松度略差，但毕竟健康点嘛，大家可以灵活尝试一下哦
3. 全麦玛芬—轻松搞定的小蛋糕是怎么做的
前言
❤玛芬，一款超级简单的小蛋糕。
只要耐心等待一夜，早晨，就能吃到软糯的小蛋糕。
它不是那种弹性好的、蓬蓬的、软软的性格；它是结实、软糯、油油香香的小块头。
如果，你觉得戚风、海绵蛋糕还难以掌握，那就试试无需打发蛋体，只要搅拌、混合，新手也能轻松搞定的玛芬吧！
材料
主料：低筋面粉160g、全麦粉40g、全蛋2个、黄砂糖100g、色拉油100g、牛奶120g；
辅料：泡打粉2小勺、果仁碎适量、芝麻适量
全麦玛芬—轻松搞定的小蛋糕
1
全蛋加黄糖混合均匀，加入色拉油混合充分搅匀。
2
加入牛奶，继续搅匀。
3
筛入低粉、全麦粉、泡打粉，翻拌均匀。
4
果仁杂碎，混入面糊中。
5
微微拌匀，装入纸杯八分满，表面撒芝麻，烤箱180°，25-30分钟。一天后品尝。
小贴士
【❤★看过来哦，一定要看过来❤★】
1、色拉油，即无味油。用橄榄油、大豆油（非转基因大豆制）、葡萄籽油等无味油均可。但是不能用花生油，芝麻油，玉米油，混合油之类的有味道的油。
2、葡萄干、核桃、花生、杏仁等等等等，想放什么放什么，但要最后放。
3、没有全麦粉，用完全低筋粉也没有问题。
4、蛋糕混合，放入面粉时就要用铲子或是刮刀翻拌，即炒菜的手法，铲起来，翻进去。
5、玛芬蛋糕比较适合制作成纸杯蛋糕，因为油性有点大。
6、蛋糕做好之后不要着急品尝，口感口味都会令你失望。要等到回油一下才够好吃，大约一天，等不及的话就放一夜，凉透装盒或装袋，避免风干。回油之后，蛋糕会变得柔软，油嫩嫩的，道理同月饼的制作。
❤照片是刚烤好的样子，趁着天明明拍摄的~背景里面的糖罐子，是黄糖，没有的话白糖也可哦~
4. 自制肉桂全麦蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享，厨
全麦肉桂戚风（18cm贝印模）
a.植物油40克，水75克，全麦面粉80克，细砂糖15克,盐1/8小匙（半克）
蛋黄2个
b.蛋白4个，细砂糖30克，
c.肉桂糖:肉桂粉10克,红糖30克,凉开水40克
将c料混合静置一晚.
做法： 1．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水）
2．蛋黄加入细砂糖拌至糖化,接着依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊。
3．全麦面粉无需过筛一次性加入2法中搅拌均匀即可。
4．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋
白竖起。
5．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中
与剩余的蛋白霜切拌均匀），
6．取少量的蛋糕糊与肉桂糖拌匀，然后将肉桂糖分几次拌入5法中无需拌匀.将
蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模。
时间温度自控.
5. 全麦蛋糕的做法步骤图，全麦蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 3只
脱脂奶粉 15克
水 40克
沙拉油 30克
麦片粉 50克
盐 5克
糖 10克
玉米淀粉 5克
全麦蛋糕的做法
3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里加入油，水，麦片粉，脱脂奶粉，盐（麦片用破壁机打成粉，可以多打些，用剩的可以密封保存下次用。）搅拌到无颗粒状的浓稠。
打发蛋白分三次加入10克糖，最后一次加入糖时加入5克玉米淀粉，其作用是吸收蛋白中的水份让打发好的蛋白更加稳定。
把打发的蛋白放到步骤一中，用做戚风蛋糕的方法搅拌。全部搅拌好后，放入烤箱160度中下层40分钟
6. 香蕉全麦蛋糕
香蕉全麦蛋慎返备糕
准备食材，香蕉捣成泥，加入一个鸡蛋，加入几滴柠檬汁去腥，加入15g全麦粉，和2g泡宽毁打粉混合拌匀，加入巧世滚克力豆核桃碎，入微波炉转2分钟，倒出装饰即可。