① 怎么用预拌粉做蛋糕
主料
冰皮粉100克
辅料
鸡蛋
3个
调料
水
17克
玉米油
30克
预拌粉蛋糕的做法
1.准备材料：冰皮粉100克、鸡蛋3个、水17克、玉米油30克，全蛋液打入搅拌桶中
2.冰皮粉过筛，撒入蛋液里，加入17克水
3.水、岁碧漏冰皮粉手动慢速搅拌1分钟乎烂， 然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮
4.使用电动打蛋器快速打发，花了近8分钟，仍发不起来，慢速分3次加入玉米油，搅拌均慧哪匀约2分钟
5.将蛋糕糊倒入模具6分满，进入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下，排出蛋糕糊里的气泡
6.将烤箱预热。烤箱温度150℃，烘烤40分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模
② 冰皮蛋糕的做法，冰皮蛋糕怎么做
冰皮蛋糕的做法步骤
1. 准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。
2. 制作紫薯泥：
3. 准备冰皮：1.把牛奶、色拉油、绵白糖放入盆中，混合均匀。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛后分次倒入牛奶混合液中，拌匀，静置30分钟。3.盆上裹好保鲜膜，放入锅中煮熟，大概要40分钟左右。检验是否熟了，只要看颜色是否都一致，乳白色略带透明。
4. 冰皮放凉的时候可以准备熟粉，把糯米粉放锅中小火炒到微微发黄，散发出面粉的香味为止。
5. 等冰皮不太烫手的时候，慢慢用手背按压，把表面的油都揉进去，动作一定要轻，否则油会溅出来。油都揉进去后就可以加快速度揉，开始会很粘手，多揉一会还是能揉成团的。
6. 制作彩色冰皮：1.紫色：取一块冰皮加入紫薯泥，揉进冰皮里，不脏手办法，建议利用保鲜膜，把材料放保鲜膜上，就着保鲜膜揉，完全都不会粘手。2.绿色：同样的方法，用绿茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行调整添加，加到自己满意的颜色为止，不建议一次加很多。3.咖啡色：同样的方法，用可可粉。准备好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小时。
7. 不粘锅中放入适量黄油，融化后加入剩下的紫薯泥，加入2小勺炼乳，炒匀。放凉后，在保鲜膜上取一大勺，在上面加张保鲜膜，用擀面杖擀成6寸圆模大小的面皮，撕去上层保鲜膜，轻轻提起扣在准备好的蛋糕胚上，撕去保鲜膜，在加上一层蛋糕胚，同样的方法在放一层紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀刮去。
8. 同紫薯泥夹层同样的方法，擀一张大于6寸的白色冰皮，能包裹住整个蛋糕胚。
9. 最后用紫色的冰皮做花朵，绿色的做叶子根据自己的喜好装饰蛋糕。
③ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕体：鸡蛋4个 新良丝绒蛋糕粉 40g 易小焙细砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 盐 1g 柠檬汁 适量
冰皮部分：易小焙冰皮预拌粉 200g 沸水 160g 火龙果汁 40g
巧克力奶油馅：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕制作步骤：准备制作蛋糕体的材料， 蛋清、蛋清分离在两个无水无油的容器里面；蛋黄里面加入牛奶、玉米油搅拌均匀，至乳化状态；面粉过筛加入，搅拌至无干粉即可，不可过度搅拌；蛋清里面加入盐、柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至中性发泡；打发好的蛋白霜，取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀；倒入28*28cm方盘中，烤盘底部垫上烘焙油纸，表面抹平即可，震动几下，排出里面大的气泡，放入预热好的烤箱上下火180℃中层，烘焙约18min,表面金黄即可；
接下来准备做冰皮的原料，火龙果榨成汁，过滤一下，加入沸水，倒入冰皮预拌粉中，搅拌至无干粉状态，放置不烫手的时候，揉成光滑的面团；
制作馅料，甘纳许部分，50g淡奶油加热至微沸；倒入切碎的黑巧克力，静置一会儿再搅拌均匀，甘纳许部分就做成了，冷却备用；再将剩余淡奶油加糖打发到七八分发，混合冷却好的甘纳许即可；放置不烫手时候，揉成光滑的面团；擀成比蛋糕卷稍大的形状，中间部位抹上甘纳许；放上蛋糕片，将要卷起的方向的蛋糕片尾部一边切成斜面，抹上巧克力奶油；卷起压紧，外边用油纸紧紧包一层，放入冰箱冷藏定型，切成小块即可；
④ 怎么做月亮蛋糕 月亮蛋糕的做法
1、我们先制作蛋糕部分，将3个冷藏过的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离到两个盆中，盛放蛋白激粗的盆子底部尽量窄一些，更加利于聚拢蛋液，提高打发效率。
2、将33g牛奶和33g色拉油用打蛋器搅拌至没有油滴的乳化状。
3、过筛加入45g低筋面粉。
4、再用蛋抽呈z字划拌，此时还不够均匀不用担心。
5、分两次加入蛋黄，再用蛋抽轻轻搅拌，面糊就会开始变得顺滑了。
6、最终搅好圆雹后的面糊呈可以缓缓滴落状即可。
7、然后在蛋白中加入4-5滴柠檬汁，没有柠檬汁，可以用白醋替代。
8、用电动打蛋器中速搅打至产生粗气泡加入1/3细砂糖，打至气泡变细再加1/3细砂糖，打至产生纹路加入最后的1/3细砂糖，然后转低速搅打，直到提起打蛋头能够拉起短的小尖角。
9、取1/3蛋白霜先加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至基本混合均匀，然后将其倒入到剩余的蛋白霜中，再用刮刀翻拌均匀。
10、倒入到铺有油布的烤盘中，用刮板刮平整。
11、送入预热好的烤箱中层，以上下火160℃烘烤25分钟左右，出炉后将蛋糕胚与烤盘分离，放在晾架上自然冷却备用。
12、制作冰皮部分，碗中加入50g糯米粉、15g玉米淀粉、3g芒果粉、15g细砂糖、75g水，20g淡奶油用打蛋器搅拌均匀。
13、过滤到平底玻璃碗中。
14、表面放上12g黄油，用保鲜膜密封起来，表面用竹签均匀扎上小孔。
15、蒸锅水开后，大火蒸15分钟左右至冰皮完全凝固。
16、取出面团，可能会发现黄油少许渗出，是正常的。明腔镇戴上隔热纱手套和一次性手套，将面团转移到硅胶垫上，来回揉搓至表面光滑，黄油就被吸收了。
17、封上保鲜膜，将揉好的冰皮先放入冷藏备用。
18、将100g淡奶油和15g炼乳一起隔冰水中速打发。
19、搅打至能够拉起短的尖角状，将打好的奶油先放入冷藏备用。
20、取出冰皮面团，将分割35个左右一个。
21、在冰皮两面粘上熟糕粉。
22、然后用擀面杖擀薄，直径差不多12cm左右即可。
23、将冰皮撑开放在模具中贴紧。
24、挤上一圈淡奶油中间留空，放上切成丁的草莓粒。
25、用钢切模切出圆形的蛋糕胚。
26、用蛋糕胚盖住夹心馅料。
27、然后将底部多的冰皮捏紧，如果收口比较臃肿，可以用剪刀切掉多余的部分，在放入冷冻10分钟左右定型。
28、最后取出模具，脱模即可。
⑤ 免烤箱！8款甜品自制附详细教程
1.草莓酸奶巴斯克
材料：
130g奶油奶酪、45g燕麦奶、25g代糖、8g玉米淀粉、希腊酸奶、草莓、1个鸡蛋
做法：
1、奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀，依次加入鸡蛋+燕麦奶+玉米淀粉搅拌均匀.
2、面糊过筛到铺好油纸的模具里，空气炸锅180度烤15分钟，再200度烤3分钟，取出放凉，放冰箱冷藏2个小时以上.
3、抹过滤好的酸奶+适量草莓装饰即可!
2.巴斯克芝士蛋糕
材料：
250g奶油奶酪、50g糖、5g玉米淀粉、2个鸡蛋、120g淡奶油.
做法：
1、奶油奶酪隔水融化后加入糖搅拌均匀，2个鸡蛋分3次加入，分次搅拌均匀.
2、加入奶油和玉米淀粉，再搅拌均匀即可.
3、放入空气炸锅200度烤25分钟4、等冷却后放入冰箱冷藏4小时.
3.抹茶千层
材料：
250牛奶、30g细砂糖、95g低筋面粉、5g抹茶粉、20g黄油、300g淡奶油、25g糖、2个鸡蛋.
做法：
1、碗里依次倒入鸡蛋，牛奶、糖、低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，再加入融化后的黄油搅拌，再过筛2-3遍。
2、平底锅开最小火煎饼皮。
3、淡奶油+细砂糖混合打发，摊开冰皮，挤上奶油，一层层叠加。
4、做完放冰箱冷藏3小时，吃之前撒上抹茶粉即可!
4.抹茶冰皮月饼
材料：
150g奶油奶酪、30g蜜豆和喊、1g抹茶粉、100ml开水、100g冰皮预拌粉。
做法：
1、奶油奶酪搅拌至顺滑，加入蜜豆搅拌均匀，平分成8份，然后放冰箱冷藏。
2、冰皮预拌粉+滚烫开水搅拌，揉成面团，分成2份，其中一个加入抹茶粉揉匀，搓成长条混合。
3、平分成8份面团擀平，包入奶酪馅，然后放入模具按压成型即可。
5.芋泥酸唤茄野奶蛋糕
材料：
厚吐司3片、紫薯、芋头、浓稠酸奶、牛奶、代糖、自己喜欢的水果。
做法：
1、将芋头和紫薯蒸熟，然后加适量牛奶和代糖搅合成泥。
2、把厚吐司切掉边，一层吐司一层芋泥叠加，将酸奶和芋泥抹纳升在吐司表面。
3、摆上喜欢的水果即可!
6.芒果毛巾卷
材料：
38g低筋面粉、15g黄油、35g砂糖、100ml牛奶、2个鸡蛋、1个芒果、120g奶油。
推荐：做法：
1、鸡蛋+牛奶+38g砂糖+低筋面粉混合均匀、然后过筛两遍，再加入融化好的黄油加入搅拌均匀。
2、平底锅最小火煎饼皮。
3、奶油加入15g白砂糖打发，芒果切丁备好。
4、摆好饼皮抹上奶油摆上芒果丁包好，再放入冰箱冷藏半小时即可!
7.芋泥提拉米苏
材料：
400g芋头、淡奶油、榛仁奶、紫薯粉、45g糖、炼乳15g、3个蛋黄、250g奶酪、200g淡奶油、手指饼干。
做法：
1、芋头去皮蒸熟压成泥+70g淡奶油+5g紫薯粉+20g糖+15g炼乳和适量榛仁奶混合拌匀。
2、奶酪软化，蛋黄+25g糖隔水打发+奶酪+打发的淡奶油混合拌匀。
3、手指饼干蘸上仁奶铺在容器中，抹上芋泥和奶酪糊，依次叠加即可，抹平后放冰箱冷藏。
4、取出再撒上紫薯粉即可。
8.芋泥肉松麻薯球
材料：
100g糯米粉、30g玉米淀粉、15g糖、160ml牛奶、10g 黄油、芋泥馅300g。
做法：
1、依次倒入糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀，过筛后倒入碗中。
2、盖保鲜膜戳小孔，水开蒸20分钟。
3、蒸好取出，放凉后揉成同等份光滑球。
4、取出糯米皮包入芋泥馅，刷上沙拉酱然后裹肉松即可!
⑥ 冰皮蛋糕是用什么做的
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋面粉、4个鸡蛋、几滴柠檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黄油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步骤：
第一步：先来做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合搅拌均匀，使其充分乳化，就是看不到油星的状态，然后筛入50g低筋面粉，z字形搅拌均匀至没有干粉，然后加入4个蛋黄，继续搅拌成细腻的没有颗粒的蛋糊就可以了。
第二步：4个蛋清中滴上几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发至粗泡状态之后分3次加入45g细砂糖，最终打发至提起打蛋器成弯钩状就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，翻拌成颜色一致的糊就可以了，倒到铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面刮平整，放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉，出炉之后立即将蛋糕从模具中取出倒扣，晾凉至温热撕掉油纸，用一个和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圆形的蛋糕胚。
第四步：接下来来做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均匀，然后倒入165g牛奶搅拌成细腻的面糊，过筛一遍，盖上保鲜膜，扎几个洞，上锅蒸熟，蒸半个小时左右，用筷子戳一些，中间没有干粉就可以了。蒸熟的冰皮趁热加入15g黄油，混合均匀，不烫手的时候用手揉匀，让黄油充分吸收进面团里，做好之后包上保鲜膜防止风干，备用。
第五步：200g淡奶油中加上20g细砂糖，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，取适量的冰皮，擀成圆形面片，放入模具中，挤上一层奶油，放上一片蛋糕，收紧收口，放到冰箱冷藏一个小时就可以吃了。