‘壹’ 生日蛋糕抹奶油技巧
1、首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋耐仔虚挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。
2、然后，糖加入淡奶油中打发至7分发，可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层，约10~20秒，注意不要打过了，打过的会出现油水分离昌燃，只能做蛋挞与面包用，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
3、然后，把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
4、然后，继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹。
5、然后，用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮戚升板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平，每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
6、最后，用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作，记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。
‘贰’ 做蛋糕怎么涂奶油
pace
超简易奶油抹面（无需抹面刀、自制转盘）的用料
奶油 160克细砂糖 15克独家自制无油戚风蛋糕坯 1个装饰水果 若干
超简易奶油抹面（无需抹面刀、自制转盘）的做法步骤
步骤 1
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首先准备无油蛋糕坯一只，无油的吃起来非常健康哦，配方写在上一条菜谱里，需要的可自取。
步骤 2
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前方高能：自制奶油抹面转盘！ 找到家里的茶叶罐一只，盘面是淘宝买的8寸塑料蛋糕盒（可反复使用那种）支持环保是一种美德哦。只要把蛋糕盒的底盘放在茶叶罐上，一只家庭版简易转盘就做好啦！ 没有的小伙伴家里的饭桌如果带转盘的也可以当成抹面转盘使用的！ ps：还是强烈安利第一种方法，真的非常方便！而且底部刚好可以卡的很稳！
步骤 3
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奶油我用的铁塔，口感轻盈奶味适中。淡奶油和白砂糖放进无油无水的干净大盆，抹面奶油打发至7成就可以，如图，出现弯弯小尖角。
步骤 4
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蛋糕分片，我用的是家用的水果小刀来暴力分片，所以只分成两片，不过分追求完美还是可以的。 暴力分片法：把蛋糕坯放在自制转盘上，一边缓慢旋转，一边把小刀在蛋糕正中间划出一圈口子。然后沿着口子把蛋糕切分成两片，不工整也没有关系的。 然后在蛋糕片上抹一层奶油，加上喜欢的水果，再抹一层奶油平整表面。
步骤 5
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接下来是蛋糕体外部抹面啦！这个刮刀就是完成奶油抹面的主要担当啦！（ps：其实是之前买来做肠粉的套装里面送的工具） 只要你有足够的耐心就可以啦！虽然效果肯定没有专业抹刀来的好，但是胜在方便实用啊！冲鸭！
步骤 6
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抹面完成后，把剩下的奶油再打发一下，打到十分发的样子（状态比较坚硬），我用的三能裱花嘴，套在保鲜袋上剪一个小口就可以开始你的创作啦！ 是不是超级简单！赶紧试试吧～
‘叁’ 蛋糕上面抹的奶油是怎么做的。
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。去一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是。
(3)怎么在烤蛋糕上抹奶油扩展阅读：
奶油分类：
1、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道方面，从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。购买方面，动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
2、奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油，用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油，用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油，用熔融了的稀奶油或奶油制成。
‘肆’ 生日蛋糕怎么抹奶油
问题一：生日蛋糕表面的奶油怎么抹平 多涂一些，然后用刮奶油的刀片覆在上面，蛋糕不是放在托盘上吗，转动托盘，就好了啊。
问题二：为什么过生日要吃蛋糕，为什么还要把奶油涂在脸上？ 生日吃蛋糕吹蜡烛已为人们熟悉，这一习俗根据源于希腊。在古希腊，人们都信奉月亮女神阿耳特弥斯。在她的一年一度的生日庆典上，人们总要在祭坛上供放蜂蜜饼和很多点亮着的蜡烛形成一片神圣的气氛，以示他们对月亮女神的特殊的崇敬之情。后来，随着时间的推移，由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们的孩子的生日时，也总爱在餐桌上摆上糕饼等物，而在上面，又放上很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动――吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。于是吹蜡烛成为生日宴上有着吉庆意义的小节目，以后逐渐地发展到不论是在孩子还是成人甚至老年人的生日晚会或宴会上都有吹蜡烛这个有趣的活动。
把奶油涂在脸上是因为生日蛋糕只有在过生日的时候才有，也就是一年才有一次机会，所以大家把这幸福的时刻用甜美的蛋糕涂在你的身上脸上，希望你在今天之后的一年里能够顺顺利利的。
问题三：做生日蛋糕。怎么样才能用奶油把它抹的圆 。把上面抹的光滑 必须要专用转盘，转动转盘，奶油刀不动，几圈下来就很圆润了
问题四：到底怎样才能把生日蛋糕上的奶油抹平 简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
暂时我就想到这么多，随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。
如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）
3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。
问题五：生日蛋糕怎样用刀抹平奶油 让转盘高速旋转 用刀从外侧往里收 如果没有转盘 可以从一个点用刀往里收 收一圈就OK了
问题六：生日蛋糕胚涂奶油之前要把外面切掉吗 要切掉皮。
问题七：请教生日蛋糕胚子上的奶油怎么磨光滑 蛋糕坯一般只抚圆形、方形和心型。只不过圆形蛋糕坯的侧面和顶面又分为垂直的和弧形的，不知道你是不是说的弧形的这种。如果是这个需要先把蛋糕坯用抹刀大致抹出弧形，然后用软的塑料刮板在手上弯曲成所需的弧度，再以20-30度的角度贴着奶油表面，转动转盘就能抹出光滑的弧形蛋糕坯。
问题八：过生日吃奶油蛋糕，为什么要往其他人的脸上抹奶油呢？这代表什么意思？ 自从人民生活富裕后，蛋糕吃多了也就不好吃了，蛋糕买了不吃也太浪费了吧，拿就只能拿来玩咯。当某一部港片第一次把扔蛋糕抹奶油的镜头搬上荧幕后，大家觉得这样也挺能带动气氛的，就纷纷仿效，就流行起来了。
问题九：生日蛋糕奶油可以洗脸吗？ 可以啊，不过最好是无脂蛋糕的
问题十：过生日吃蛋糕时为什么要把奶油涂到身上？ 我不知道你们怎么想的~反正我们涂奶油是为了制造活跃气氛~没什么特殊意义~- -!
‘伍’ 怎样做蛋糕上的奶油
蛋糕上的奶油做法
食材明细
玉米淀粉16克
普通面粉14克
全脂奶粉40克
鸡蛋黄1个
玉米油30克
纯净水110克
胶质软糖10克
步骤
玉米油烧热后，倒入无水碗中晾凉备用。
‘陆’ 生日蛋糕上的奶油怎么抹
用特用的蛋糕刀的刀背花纹部分抹上奶油，仔细的涂在表面（要均匀）。
如果是挤奶油的话，用一次性塑料手套，在食指剪开一个洞，袋子里装入奶油，（八分满）。要买花机器，插在蛋糕上，再喷上奶油，就可以了。
不一定行，试试吧
‘柒’ 蛋糕上如何抹奶油
蛋糕是非常非常喜爱的食物，蛋糕的味道非常的独特，原因是因为蛋糕的制作材料当中大量用到了奶油这种食材，这是一种脂肪含量非常高的物质，但是吃起来却非常的爽口，对于人们的味觉来说是极大的享受，而奶油的做法也比较简单，下面就来看看蛋糕上抹的奶油怎么做呢?
奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕。
轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)
具体做法：
1、三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了
2、为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。
3、15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清.
注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好.
4、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅.
5、倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就好了。
6、开盖，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，大功告成了!
‘捌’ 蛋糕上的奶油 怎么做啊
将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。
8)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
9)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意:
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
‘玖’ 蛋糕怎样上奶油
所谓蛋糕上的奶油，一般也被称作“奶油霜”或“奶油糖霜”，做法是非常简单的，但是这简单的做法中也隐藏了一些“小秘密”，了解了这些“小秘密”，你就能做出既美味又细腻顺滑的奶油霜了，涂抹在刚做好的蛋糕上，一定为自己的蛋糕添色不少。
通常，制作“奶油霜”需要以下三种食材：软化黄油、糖粉、奶油奶酪（Creamcheese）。
奶油霜的制作：
1黄油与糖粉加入到电动搅拌器中，慢速搅拌，直至黄油的颜色变得非常淡，接近于白色；
2 加入奶油奶酪，用手动切拌的方式混合均匀，原味的奶油霜就完成了；
3 也可以根据个人口味在奶油霜中加入调味香料，比如肉桂、小豆蔻等；
怎么样？很简单吧！不过，想把奶油霜真正做到完美，还有几点需要你额外注意一下：
首先，一定要使用软化后非常柔软的黄油。通常冷藏过后的黄油质地比较坚硬，既不容易搅打均匀，同时也会让奶油霜缺乏柔软细腻的口感；
第二，很多人用人造植物奶油替代黄油制作奶油霜（尤其是一些烘焙店），我是坚决反对的。家庭美食烘焙最重要的是健康和味道，只有真正的动物奶油才能做到这两点；
第三，奶油霜的甜度需要控制，添加奶油奶酪本身也有着降低甜度的功效。过甜的奶油霜吃起来会比较腻，甜味也会掩盖住奶油的鲜香味道；
学会了这些，相信你一定能做出细腻美味的奶油霜了。
接下来给你推荐一道用奶油霜制作的柠檬奶酪千层蛋糕视频食谱，自己也可以亲手制作高颜值的生日蛋糕：
柠檬奶酪千层蛋糕
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希望我的回答能够帮助到你，也欢迎关注我的头条号：料理大人，咱们多多交流，共同学习！
料理大人
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