① 肉松火腿蛋糕卷学会怎样做，吃完就能让你爱上
这次我们的大厨准备制作美味的肉松火腿蛋糕卷，听到消息的我立马就赶了过去，只为能够吃上那么一口。
各位朋友看到这么美味可口的肉松火腿蛋糕卷，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照小编在上面说的肉松火腿蛋糕卷制作方法，尝试着做一下
② 肉松卷糕的做法，肉松卷糕怎么做好吃，肉松卷糕
主料
低筋面粉
80克
辅料
玉米油
50克
鸡蛋
4个
细砂糖
80克
水
50克
泡打粉
2克
沙拉酱
100克
肉松
100克
步骤
1.首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋的碗需要无油无水。
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
5.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
7.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
8.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
9.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄
10.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
11.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
12.在蛋糕表面洒满肉松。在准备卷起的一边，先用刀在边位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
13.开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
14.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后
15.即可切开
小贴士
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
③ 怎样做蛋糕卷
主料鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
厨具电烤箱
1、蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2、将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3、蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4、将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5、低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6、将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7、把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8、倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9、放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10、将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11、撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12、有下往上卷蛋糕体！
13、用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小窍门：
其实不放黄油也觉得很好吃啊！
④ 虎皮蛋糕肉松卷怎么做
虎皮蛋糕肉松卷的做法
先来制作虎皮。把3个蛋黄 细沙糖25克放在盘子里用电动打蛋打发，（注意 以下是重要的一步）一直打发到蛋黄色变淡呈现出很浓稠的状态。打发好的蛋黄加入玉米淀，用电动打蛋器再稍稍打发一下，让玉米淀粉和蛋黄完全混合就好，不用打发时间过长。
把做好的虎皮蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘，把面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上轻震几下，让面糊排出空气同时能均匀滴平铺在烤盘上。烤箱预热200度，上下烤 中层，烤5分钟左右。（因为用的是高温烤 蛋黄糊受热变性收缩 虎皮就是这样形成滴 因此要注意观察 一旦达到自己喜欢的上色程度就要马上取出来。）
虎皮体做好后 连同油纸一起抽出放在烤架上，撕开四边角位的油纸让它好散热 放置一旁凉快去（待用）。
蛋糕体：
2个蛋黄 25克玉米油 30克纯牛奶 5克细沙糖通通都到盘子里来~~哈哈 把它们搅拌均匀就好（不用搅太长时间）
蛋黄体搅拌好以后筛入45克低粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（重要滴一步又来了，搅拌好的蛋黄糊我是过筛了一次的，因为面糊经过筛后，口感会更细腻，看右图 有图有真相哈。没过筛的面糊会出现面粉丁。这个是经我反复反复尝试过滴，懒不得！！！）
在蛋清里加入几滴柠檬汁打发 当出现大气泡时加入30克细沙糖的三份一。继续打 大气泡消失后又在加入30克细沙糖的三份一。再继续打 出现纹路了加入最后的三份一细沙糖。（重要滴一步又来了，打发蛋清全程我都是用高速档滴，待出现纹路后，改用低速档打，打至蛋白抽出打蛋器时能竖起软软的小尖尖再打发两分钟左右打均匀 这样的蛋白比较细腻。）
打发好的蛋白勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的，不是硬的那种。7~8分发就好！！！
把四分一的蛋白加入蛋黄液一起搅拌，刮刀炒菜的手法。然后把混合液倒回剩余的蛋白里搅拌好。搅拌好的面糊倒入烤盘 刮平整 用手端着烤盘在桌子上轻震几下，让面糊排出空气。
烤箱预热 160度上下烤中层 15~20分钟之间，每家烤箱脾气不一样 自家的我是烤15分钟。不能判断滴可以用手去摸一下表皮 感觉有点硬但轻轻压不会破，就可以出炉了。连同油纸一起抽出放在烤架上，撕开四边角位的油纸让它好散热 放置一旁凉快去（待用）。
把已放凉的虎皮体和蛋糕体底部的油纸撕掉（也可以在它微温的状态撕 这样会好撕点）。
把蛋糕体切掉一部份（这里要看清楚！！！前后各切一点 总共切掉2cm内）使蛋糕体的长度比虎皮体稍微短1~2cm，这样卷起来 虎皮体才能把蛋糕体包起来。
取一张干净的油纸垫底 把虎皮体放在油纸上 在虎皮体滴反面涂上一层薄薄的沙拉酱（涂在没有虎皮花纹的一面）将蛋糕体的表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮体上，铺好后再在蛋糕体的表层再涂上适量的沙拉酱 将肉松撒上去 轻轻按压 让肉松黏紧蛋糕体 在将要卷起来的一端，用刀切一下，不要切断， 这样好卷起来 卷起来也很漂亮。
我是借助擀面棍，开头先压一压，卷起后比较饱满。卷紧D 蛋糕是油弹性滴，压不坏。卷好后定型30分钟。
⑤ 自制肉松蛋糕卷
自制肉松蛋糕卷
食材准备：
鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉50g，白砂糖20g，肉松和沙拉适量，柠檬汁适量。
详细步骤：
1.玉米油和牛奶混合，充分搅橘州埋拌至乳化的状态。
2.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态。
3.把分圆蚂离好的蛋黄混合面糊中，用z形的手法搅拌均匀。
4.蛋清中倒入白砂糖，滴几滴柠檬汁，高速打发出现纹理后，转中低速打发出现小尖角。
5.取三分之一的蛋白霜混合面糊中，翻拌均匀。
6.再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
7.28*28的烤盘上铺上油布，倒入面抹平整。
8.撒上适量的肉松，烤箱145度分钟烤30分钟。
9.稍微晾凉后翻面，抹上沙拉酱，铺上满满的肉松，卷起来切迹毕块即可。
⑥ 谁知道肉松卷的常见做法
用 料 ：
鸡蛋 大的3个，小的4个
低筋面粉 60克
糖 60克
牛奶 45克
色拉油 20克
盐 1克
肉松 100克
沙拉酱 10克
香葱（个人口味） 5克
白芝麻（个人口味） 5克
美味肉松卷-简单不开裂，零失误的蛋糕卷的做法
材 料：鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用。
烤盘上铺上油纸，一定要铺油纸哦！我用的烤盘是30.8厘米长，25.7厘米宽。如果你们的烤盘尺寸不一样，可以根据我开头介绍的方法进行换算。
把色拉油，盐，牛奶混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
把面粉和液体用Z字形搅拌混合。动作要轻柔，不要画圈搅拌，虽然是低筋面粉，使劲搅拌也会出筋，面粉出了筋以后蛋糕会回缩，口感会比较差
吃早饭或者下午茶都很合适呢～
⑦ 请问一下肉松卷的做法
1，准备低筋面粉60克，玉米淀粉6克放在一个碗中搅拌一下，再准备2个小碗，打上3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，把蛋清放在冰箱里冷冻一会。再准备芝士片30克，都掰成小块，再加上牛奶70毫升搅拌一下，可以隔水加热一下，使芝士融化，再加上玉米油60克搅拌均匀，然后倒在面粉中，搅拌到没有干粉时，把蛋黄放进去翻拌均匀备用。
2，接下来，把小葱切成葱花，放上一点蛋清搅拌一下，再把剩余的蛋清打发，把60克白糖分3次加进去，打发成细腻的蛋白。取出三分之一的蛋白放在蛋黄碗中，用铲子翻拌均匀，再把蛋黄都倒在蛋白碗中，再一次翻拌均匀即可。
3，下面在烤盘里铺上一层油纸，把面糊倒在里面，用刮刀把表面刮平了，轻轻的震动一下模具，把里面的空气都震出来，撒上一层葱花，放在预热好的烤箱中，上下火170度烤25分钟，时间到取出来，倒扣在案板上，取出上面的油纸，把边缘部分修一下，然后抹上一层沙拉酱，从一端往上卷起来，最后定型半小时，最后切成小段，两端抹上沙拉酱，裹上一层肉松，这样就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：做肉松卷，用中高低面粉都可以，在里面加上点淀粉，这样口感会更加细腻，再用牛奶、玉米油、融化的芝士和蛋黄和面（里面不放一滴水）。
第二：用打蛋器把蛋清打发，一共放60克白糖，分3次放进去，每次都打发即可。
第三：面包烤好后，抹上一层沙拉酱（喜欢吃沙拉酱的，可以多抹点），从一端卷起来，然后定型半个小时，这样不会松散了，最后切成小段，每段的两端抹上一层沙拉酱，沾上一层肉松，这样就可以开吃了。
⑧ 蛋糕肉松卷好做吗
咸香的肉松馅既能缓解蛋糕本身的甜腻，又让整款甜点吃起来口感丰富，简直让人流连忘返，今天就把做法分享给大家。
用料- 蛋黄 60克（3-4个鸡蛋）
- 蛋清 170克（4-5个鸡蛋）
- 牛奶 50克
- 玉米油 35克
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 45克
- 肉松、香葱碎、沙拉酱 适量
9、在蛋糕体表面盖上一张油纸，翻转过来，撕开底部的油纸或油布。用刀薄薄切去蛋糕体四边，然后在表面均匀涂抹一层沙拉酱，可以根据自己的喜欢洒上适量的肉松，卷起，放在冰箱固定一小时左右就可以切片享用啦。
小贴士1. 还是那句老话，每家烤箱脾气不一样，所以烘烤时间和温度要根据实际情况自行调整。 2. 这个蛋糕卷烘烤出来后，厚度大概在1.5厘米至2厘米之间，如果厚度不够，那说明蛋糕体还蓬发不足。蛋糕体蓬发不到位的原因：蛋白打发不到位，翻拌手法不当导致消泡，烘烤温度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面会掉皮，那说明表面水分还没有充分烘干，需要继续延长烘烤时间。 4. 若蛋糕体卷起时表面开裂，那可能烘烤温度太高，下次需要降低烤箱温度。 5. 如果蛋糕体内部出现布丁层，那可能是翻拌手法不对导致消泡，或是蛋黄糊没有充分拌匀。