❶ 必胜客秘密山丘松露形巧克力蛋糕怎么做
材料：
松露60g、巧克力200g、低筋面粉 120克、鸡蛋 4个、绵白糖120克、脱脂牛奶60克、油 60克、盐 半小勺、白醋几滴
做法：
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。
2、分次加入60克油，打发至颜色变淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4、把放入锅中，小火加热，直至黏稠状
4、将盐、巧克力、面粉拌匀后筛入蛋黄中。
5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6、蛋清放在一个无水无油的盆中。
7、滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
8、将另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。
12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
13、入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。
14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
17、把松露装饰在蛋糕上即可
❷ 征求做蛋糕的方法！
我家没有烤箱，我一般都用微波炉，做海绵蛋糕还可以，方法见后。
至于蛋糕表层的奶油你可以买许多蛋糕店都卖的一种惦心——泡芙，就是外面一层烤皮里面是奶油的，一般十来块钱一斤，把里面的奶油挤出就直接用咯。
蛋糕的水果夹层就卖一般超市卖的椰果罐头就好，用量很少，小瓶的就足够了，将烤好的蛋糕从中间顺着水平方向横着切开，椰果粒要摊平，不然堆在一处会影响形状，还有靠近边缘的地方要空出来，要不抹奶油时会盖不住。
蛋糕上的装饰可买草莓和樱桃（菠萝猕猴桃也不错，就是要切开后再摆形状不好控制，而且水太多如果一不小心会滴在好不容易抹平的奶油上，前功尽弃～！）。
蛋糕上的字可将小包装的巧克力用热水烫化，在边上剪一个小小的口，慢慢挤出一点，然后就开始把你要写的“甜言蜜语”挤在蛋糕上吧。
如果还嫌不够华丽可以在蛋糕上的草莓撒些糖粉，糖粉在超市会很贵，而且不是什么超市都卖，我给你个密招吧*_*——必胜客里的糖包，也是细细的糖，就能作为糖粉，下次去就得多拿几包，一点就够用了！
下面是重头戏——蛋糕的做法：
材料： 面粉一碗，泡打粉一勺（超市就有卖应该不到一块钱一大袋），鸡蛋4只，牛奶大半袋（不要太多不然不够稠还要加面粉），白糖大约一二两就是80到100克吧， 油少许
步骤：
1.面粉和泡打粉混合好。
2.蛋黄和蛋白用两个稍大的容器分开，蛋黄、牛奶、约40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4.开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才好。 这个好像叫做干性发泡。（最好有打蛋器，也不贵，比较省力，要是没有，就用三四根筷子，不过要坚持）
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加每一次都搅拌均匀，然后再加。
6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间，至少会变成原面糊的两倍大。）
7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了！
❸ 芭菲怎么做
问题一：请问必胜客的法式牛奶芭菲怎么做 用料
蛋黄 2个 细砂糖 65克
牛奶 25克 黑巧克力 25克
可可粉 15克 动物性鲜奶油 240克
巧克力巴菲蛋糕的做法
1.将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
2.一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。
3.检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。
4.趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
5.再筛入可可粉，搅拌至均匀。
6.将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。
7.动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。
8.将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。
9.再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。
10.在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。
11.铺上第二片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。
12.尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。
13.脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰。
小贴士
1、不同种类的冰淇淋里，有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感（如博客里以前介绍的芒果冰淇淋），有的则直接冷冻就非常浓滑细腻，如今天的巧克力芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋，因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便――直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。
2、如果不制作海绵蛋糕部分，直接制作巧克力芭菲，放入模具里冻硬，切成小块食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以制作原味的牛奶芭菲。
3、加热并搅打蛋黄的时候，一定要注意火候，不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。
4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间（需密封以防串味或变干），刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬，可室温下放置一会儿再吃，口感更细腻浓滑哦。
5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片制作成功，十分松软、蓬松，那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过，如果蛋糕片没有做好，不蓬松、太厚实，冻完后就会太硬――做出成功的海绵蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。
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问题二：芭菲的香草芭菲怎么做 材料：鲜奶油 230g、蛋黄 2个、香草粉 2茶勺（或香草精4-5滴）、细砂糖 65g、水 25g做法：1、取2个蛋黄，容器内倒入砂糖和香草粉，先混合好。2、将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中，加入25ml的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却。3、另取一个盆，倒入230ML鲜奶油，打发至9分。4、待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒。5、最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌。6、待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏（容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的）。7、冷藏约2-3个小时。
问题三：法式焦糖芭菲怎么做 主料：焦糖：，砂糖100克，水25克，
布丁层：鸡蛋2只，砂糖25克，牛奶250克
1焦糖：将砂糖和水倒入锅中；
2把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3将焦糖倒入布丁模底部。
4布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；
5牛奶烧至稍有小泡泡时关火；
6将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；
7将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；
8烘焙：烤箱185度，中下层，水浴30分钟左右。
问题四：吃货大食堂的芭菲怎么做? 主料：焦糖：，砂糖100克，水25克，
布丁层：鸡蛋2只，砂糖25克，牛奶250克
1焦糖：将砂糖和水倒入锅中；
2把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3将焦糖倒入布丁模底部。
4布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；
5牛奶烧至稍有小泡泡时关火；
6将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；
7将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；
8烘焙：烤箱185度，中下层，水浴30分钟左右。
问题五：草莓芭菲冰激凌的做法 草莓冰激凌
材料
淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却
2.草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒
3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄草莓液
4.淡奶油稍稍打发一下（我感觉这次我打的有点过了，因为用的是安佳淡奶油，打很短时间就打发了）。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻
5.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的
问题六：牛奶焦糖芭菲做法 用料
蛋黄 3个淡奶油 225g牛奶 75g砂糖 30g超简单法式焦糖巴菲的做法
液体1 将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。
液体2 三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。
液体2过筛，去出气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。
烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。170度烤25―30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。
问题七：酸奶芭菲用什么做的 芭菲杯（PARFAIT）：
原料：酸奶冰淇淋、草莓酱、芒果酱、巧克力酱、粟米片、米仁、水果等
做法：任意选两款口味不同的酸奶冰激凌和三种不同的点缀品；在类似鸡尾酒容器的透明高脚杯杯底先放一层点缀物，再加一层酸奶冰淇淋；在酸奶冰淇淋上再铺一层点缀物，上面浇上亥一种口味的雪糕；最上面撒上第三种点缀物即可。缤纷的色彩看起来也和鸡尾酒的绚丽不相上下。
问题八：芭菲盛宴自助餐 请问这种高级自助餐怎么吃？拿新鲜食物让他帮你做？ 说白了金币菜就是高端 *** 的菜，根据你餐票定你有多少金币。自助餐就是自助餐的形式没什么特别注意的，150至250左右价格的自助餐属星级酒店的普通自助餐，服务好的酒店，你是可以让服务员帮你取菜的，但是不管什么身份的人一般吃自助餐都自己取。一般摆出来的都可以取用，有的是需要你出示附赠的小票来换取的，也就是 *** 的。明档区的烧烤海鲜类一般都是你点了明档的厨师做好了让服务员给你送过去，不过得看所在酒店的级别和服务情况，没什么特别注意的，吃的别太没出息就行。我原来有个同学就是吃饱喝足了去洗手间吐，回来接着吃。呵呵
问题九：芭菲的冰淇淋水果冻 “芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。冰淇淋水果冻。Step1 100g糖放入50mL水中烧开制成糖汁。把1个鸡蛋和5个蛋黄搅拌在一起。糖汁慢慢地倒入该液体中，不断搅拌使该混合物变冷变稠。step2 把500mL稠奶油搅拌至非常柔和的状态，再把它拌入鸡蛋和糖汁的混合物中。在做下一步之前条必使所有的原料完全融合在一起。step3 把不粘食物的羊皮纸沿4个8cm高的金属圆圈分别绕一周并用胶带粘住羊皮纸的边，注意羊皮纸应比金属圆圈的边高2cm。把金属圆圈放在填有羊皮纸的烘烤纸上。倒入混合物，它的高度应于羊皮纸高度一致。step4 用抹刀把表面弄平并冻硬。羊皮纸拿开之后，用一块热抹布快速包住金属圆圈就很容易把冰淇淋水果冻拿出来。 酸奶芭菲以酸奶、水果，还常会再加上格兰诺拉麦片，分层放进高脊杯。
问题十：怎样去推销芭菲洗衣液？ 我还是建议你公司到各大商场去搅些促销活动比较好，因为有很多商品刚开始都是这样来推销自己的产品的！
❹ 必胜客的抹茶雪域蛋糕怎么制作的
蛋糕体就是一般的戚风蛋糕,六寸方子
蛋2个,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕体制作：
1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态
2.筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀；
3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀
烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟
抹茶冰糕的制作：
蛋黄2个,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鲜奶油150ML,
香草精少许,
1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀,
2.蛋黄与另一半细砂糖混合,搅打至泛白,再加入玉米粉并继续搅拌
3.牛奶置于火中加热,并用木锅铲搅拌,加热至即将沸腾即可
4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中,再次充分搅拌
5.牛奶抹茶糊略微放凉后，加入蛋黄液，等充分搅拌后置于中火上充分搅拌，加热至黏稠。
6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入
保鲜盒，放入冰箱冷冻。
（1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次）
放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入
，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油（这层可以稍微厚一点），放入冰箱里冷冻。
吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可。 {...菲。 2008-07-13 14:30 检举
制作材料：
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g
蛋白120（约3个）/细砂糖70g
制作方法：
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
❺ 必胜客蔓越梅芝士蛋糕怎么做的
我在必胜客打工过，看见他们接货的时候已经是成品了。像黑森林、雪域蛋糕这些都是成品进的，所以不知道怎么做的~~呵呵。
不过必胜客的冰淇淋都是八喜的，可以到超市买个尝尝！
❻ 必胜客的朗姆提子雪域蛋糕是自己制作还是在外面做的
都是成品从必胜客总公司配货发过来的，有专门的制作地点，到了餐厅之后，客人点餐就马上有成品。只有提子干是后来点缀上去的。必胜客的蛋糕只有芭菲，布朗宁和烤布丁是现做的。
❼ 必胜客蓝莓芝士蛋糕的做法
最底层是蛋糕胚胎，中间一层是奶油最上面的是蓝莓果子，再下面是草莓酱
❽ 必胜客（茂业店）的抹茶蛋糕好不好吃
用料
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油or玉米油 20克
低粉 30-33克均可
抹茶粉 1小勺
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克
抹茶戚风蛋糕的做法
【准备工作】鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉和抹茶粉混合提前过一次筛。
小贴士
1，蛋白的发泡原理：
鸡蛋白的成分是蛋白质和水，蛋白质分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白质分子原本是游离状态，高速搅打之后不断连接起来似气球一样的发泡状态，水分子则分布在蛋白质形成的泡里。二者不断的连接起来就形成了发泡的蛋白霜，同时砂糖糖粘结着水和蛋白质使形成的泡让泡沫更结实，也就是稳定。如果蛋白霜打的过于干硬，比如10分，就是蛋白质粘结的太厉害，就会把蛋白泡里面的水挤出去。这种情况下的蛋糕体在烤的时候，水分容易散失，蛋糕就会容易发干，容易开裂。尤其是蛋糕卷，比较薄的状态下烘烤，不适合打干发，七八分发的蛋白霜效果最好。
2，制作戚风蛋糕蛋白霜到底打到什么样的状态：
网上很多方子都习惯于把戚风蛋白霜打成直立小尖角的干性状态，据说是这个状态比较容易成功，我对这个原因还是保留一定意见的。因为我参考的各种甜点书中，戚风都没有打发到干性发泡的状态。并且作者不是职业甜点师，就是甜点专业，或者甜点主厨。实际上来讲，用什么样状态的蛋白霜都可以制作出戚风蛋糕，因为戚风蛋糕就是靠烘烤过程中的蛋白气泡支撑起来的，那无论是什么程度的发泡都可以支撑起蛋糕。很多网上焙友喜欢把蛋糕塌陷，凹坑的原因归咎于蛋白霜没有打到干性，完全是错误的观念。湿发和干发制作出来的戚风口感是完全不一样的，湿发烤出的chiffon口感更清爽湿润，入口即化般软绵。干性发泡烘烤的戚风口感相对干爽一些，当然只是和湿性发泡的戚风相比较而言。如果硬是把戚风还海绵相比，无论是湿发，干发制作出来的戚风蛋糕口感都是更加轻盈，松软的。简单来讲，7、8、9、10分发的蛋白霜都一样可以制作戚风蛋糕。如果稍微讲究一点口感，10分是最不可取的状态。
3，到底是分次加糖还是一次加糖：
知道了蛋白中为什么加砂糖的原因，这个问题就好解决了。加入砂糖不利于蛋白打发，因此一次性全部加入打发会有点困难。实际上还是要考虑到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖为蛋白之半两以上到相同分量之间时，比如法国杏仁糕饼，巧克力海绵蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先将蛋白轻轻打发起泡再分数次慢慢加入砂糖。这样砂糖也容易和蛋白混合均匀。2）对于砂糖为蛋白半量或者以下，例如戚风蛋糕，蛋糕卷等，由于鸡蛋白中的水分过多，打发起泡后但马上会分离产生稀松感，为使砂糖能完全融入，可以在一开始打发时就把砂糖一口气加入迅速溶解。这个说法来自于小山进的《好吃的西点秘诀》，不过我个人在烤戚风过程都习惯3次放砂糖。
4，蛋白中到底要加多少砂糖
这个问题其实挺有趣儿的，但是如果理解了第4条中砂糖在制作蛋白霜中的作用就可以很好的理解这个问题了。这是个见仁见智的问题，例如小岛的戚风方子中，加入蛋白的砂糖仅为蛋白的三分之一左右。果子学校系列的戚风加入蛋白的砂糖已经达到了二分之一。同样3个鸡蛋的方子，前者加入蛋白的砂糖只有28克，后者为50克。但是手法得当，所有细节全部都能认真的去考虑，加入砂糖的分量多少不会对最后的成品有很严重的影响，除非你不加入砂糖。对于不要轻易减糖，改方子仅限于新手而言。尤其是烤制五六次依然问题严重的新手，不要轻易改方子。而且选方子的时候尽量选择材料简单，配比完美的方子，比如果子学校的戚风就很适合新手。而网上各种加了牛奶、蜂蜜、橙汁等等，此类方子新手可以在熟练的掌握了乳化、打发蛋、搅拌面糊这样的基本功后再研究也不迟。
5，为什么蛋糕会开裂？
蛋糕的结构是靠蛋白的发泡，将面糊分成纤细的片层结构。所以要保证：气泡和淀粉糊的比例在一个合适的区域；气泡即发泡状态要稳定，泡在烘烤的时候不轻易破裂；淀粉糊和气泡混合的足够均匀。所以一般开裂就那么几个原因：选取的比例不合适，毫无根据的增加方子中的成分，导致最后蛋糕糊太干，弹性降低，最后开裂，所以甜点才有个精确到克的配方存在，而中餐的作料就随便放；打发的蛋白过于干硬，蛋白泡将水分挤出，烘烤的过程水分散失严重，整体蛋糕体弹性降低，膨胀后易开裂，口感偏干；搅拌蛋黄糊和蛋白霜即要快，又要充分，如果有蛋白包存在，烤的时候，没有淀粉和它交替分层，易开裂；烘烤是有个标准温区的，比如同一款烤箱150-170都能烤戚风蛋糕，但是如果你超出这个温区的结果就是，表皮开裂。
6，烤蛋糕卷的温度：
对于家庭小烤箱来讲，每一个方子中提供的温度都不是标准温度。温度仅供参考。过低，可能烘烤时间加长，最后导致蛋糕卷水分散失严重，卷的时候易开裂。过高，可能骤变剧烈，出现轻微虎皮纹。可以多试验几次。