Ⅰ 双皮奶红枣分层蛋糕的做法有哪些
前言
再一次奉上寝室双皮奶分层蛋糕，无油健康热量低，好做简单还好吃~
材料
主料：山药粉2勺、糯米粉2勺、鸡蛋一个、牛奶200g、黄豆粉50g、燕麦片1把；
辅料：大枣2颗、泡打粉2g、葡萄干，桑椹干，各种坚果，蓝莓干等随意放
双皮奶红枣分层蛋糕
1
鸡蛋搅匀，备用
2
其余主材料加水搅匀成浆糊状，然后加入牛奶，搅匀即可。
3
撒入燕麦片
4
撒入桑椹，葡萄干，各色坚果~
5
将大枣撕大片，反面盖在其上
6
蒸2个小时
7
随便吃，加蜂蜜什么的~
小贴士
牛奶浓一点更好，有利于蒸出来的时候牛奶和蛋糕分层，山药粉可以换成低粉，不用加糖！不用加糖！不用加糖！
Ⅱ 自然分层戚风蛋糕卷的家常做法大全怎么做
食材明细
低粉90G
牛奶70G
鸡蛋5个
泡打枣告粉1/2茶匙
葡萄干50克
果酱适量
香草精2~3滴
细糖50G
玉米油70G
奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
1
在碗中倒入牛奶卜余和玉米油。
2
搅拌至完全乳化，水油融合。
3
筛入低粉，泡打粉。
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
分2次加入蛋黄。
6
每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀。
7
在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡。
8
分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
9
将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。
10
将葡萄干倒入蛋糕糊中。
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烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。
12
烤箱提前预热，型岩滚180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。
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趁热撕去油纸，稍放凉。
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另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
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另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
Ⅲ 向高人求助戚风蛋糕分层附图一张，求其解决办法和原因
1,配方中的糖份太少,从而导致表皮干涩,粗糙!
2,脱模过早,导致蛋糕体没有扶撑,热涨冷缩!解决:烤好后的蛋糕立起来散热,或用不锈钢网架来散热!
参考配方:鸡蛋12个(将蛋黄和蛋清分开使用),砂糖125克,塔塔粉3克或柠檬汁10克,盐2克, 水或牛奶120克,色拉油120,棉糖80克,泡大粉3克,玉米淀粉50克,低筋面粉150克!
Ⅳ 镜面分层慕斯蛋糕怎么做
镜面分层慕斯蛋糕的做法
红曲蛋糕片用慕斯模具按压出底层蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、草莓搅拌机打碎加30克粮拦匀
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷动15分钟，慕斯层凝固。
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、酸奶加30克粮拦匀。
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷藏4小时，最好过夜
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、红曲粉热水冲开搅匀，晾凉。
3、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
4、红曲水和吉利丁水混合搅匀，倒入慕斯圈内。
5、放冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可。
Ⅳ 自制蛋糕 在蛋挞模具里烤的，用的是戚风的配方，回缩得很厉害并且有分层，怎么办呢
用料
鸡蛋 3个（每个60克左右）
酸奶 50克
玉米油 30克
砂糖 50克
低粉 50克
海盐 2克
戚风蛋糕，酸奶戚风的做法
鸡蛋先分离，蛋白拿去冷冻室冷冻一下，打出来的的蛋白霜会很稳定细腻
Ⅵ 能否介绍下自己分层魔法蛋糕的推荐做法
材料
法式甜点，需要减少糖量！我放了80g糖，我妈觉得刚好，我男友觉得不够甜。我妈难得来法国看我一次，只好牺牲男友了。我个人认为正常中国人甜口应该在100g糖以下⋯⋯
我这里给的是原食谱。
500ml牛奶
4鸡蛋
150g糖（我放了80g我妈觉得刚好，我和男友觉得不够甜）
香草糖一袋/香草精油（这次就靠它撑起味道了）
125g黄油
110g面粉
1搓盐
工具：烤箱，打蛋器
做法
1.鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。
2.大盆子里+蛋黄+糖+香草糖，搅拌到发白的程度（我用的打蛋器最低档，小心会四溅，后面都是）搅拌好后+化了的黄油，搅拌均匀+面粉和一搓盐（一搓就是大拇指和食指能够夹起的量），搅拌均匀。最后缓缓地加入牛奶，加的过程一直搅拌。
3.打开烤箱150度。
4.蛋白打发
5.把打发的蛋白加入到2中。用勺子搅拌（打发的蛋白的搅拌方法，我画过图解），搅拌不匀很正常，不要有大块就行了。
6.软模子直接装，硬模子黄油加面粉才能装（为了不沾），放入烤箱50分钟。
7.拿出来的时候里面是液体是正常的，上面上色了就行了。自然放凉（或者直接冰箱），至少要在冰箱2个小时才能吃！它会在冰箱里自然分层。
小诀窍
打发的蛋白和糊糊不要混合的太均匀，没有大块块就好，小块块保留它。
个人建议之后巧克力酱一下，明天如果记得照相的话会补上⋯⋯
Ⅶ 为什么我做的蛋糕出现分层
按我平常的经验,我觉得可能是下面几种原因之一吧:
1/蛋白打发的泡抹不够
2/你可能用的面粉没选对:
一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合
3/蛋黄和蛋白没有分开
做法:在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
4/你做好的面糊是不是没拉利?
完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落
5/可能是材料重量问题?
制作西点，秤量材料一定要非常精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果受用杯子或量匙，很难量得精确。粉类材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。
6/牛油打法是不是正确?
冰冻的牛油或白油无法制作，在使用前，要放在室温下自然软化，不要加热。如要加入蛋汁或果汁等液体，需一点一点的放入，否则牛油会无法吸收，呈现分离的碎片状。
7/我觉得最可能的一个原因吧:油放多了
油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，而且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
Ⅷ 为什么我做的蛋糕出现分层
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
我做告尺的是海绵蛋糕，用烤箱做，根据这个食谱做的
海绵蛋糕制作法
材料: 面粉 80 g 幼砂糖150g
蛋白4只 蛋黄4只
溶化牛油30ml 半茶匙盐
制法 :
先把半份糖与面粉及盐同筛匀．
再把其余半份糖与蛋黄同打发至淡黄色泡沫状（约打发5－7分钟）。
蛋白打发至企身。
把面粉料轻轻拌入蛋黄浆中，再把打发了的蛋白分两次拌入，最后加入牛油溶液拌匀。把面糊注入垫上牛油纸的8吋糕模中。
焗炉以180℃预热，放入糕模先烤15分钟，再转调枯腊160℃烤15分钟。取出糕模倒转放在网架上放凉即可
解析:
食谱本身有问题。
1、面粉80g分量偏少，用125g（一杯），你是不是用了白面粉？应该用自发面粉，或白面粉和自发面粉掺半。
2、做海面蛋糕可以不放牛油。你的食谱最后放牛油步骤有问题。
3、你把蛋白打到企身后，加白糖，（白糖分量2/3杯），打到细致，加蛋黄，打20秒，然后迅没友滑速拌入面粉，不要过分搅拌。马上烤。
拌面粉的时候用翻折的手法，要轻，用金属勺子。
Ⅸ 怎么做才能让千层的皮更加均匀、分层清晰呢
可以在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖融化；还有可以加入牛奶搅拌均匀，这些都有利于让千层的皮更加的均匀分层清晰。小编相信屏幕前的小伙伴一定有相当一部分人是比较喜欢烘焙的，因为这些做小甜品对女生来说应该是比较喜欢的，这也是出于对生活的热爱。那么我们是否会了解到烘焙当中的一些小常识呢？比如说近年来比较流行的一个甜品就是千层蛋糕，那么千层的皮的制作当然是非常重要的。那么最近就有一些小伙伴问道:怎样做才能够让千层的皮更加均匀分层更加清晰呢？小编通过查询相关的资讯还有了解相关的一些知识来跟各位小伙伴解答一下这个问题。
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