㈠ 在家用牛奶蛋糕怎么做
用料
牛奶250ML
奶粉25g
家用中筋面粉30g
玉米淀粉50g
鸡蛋5个
玉米油45g
白糖75g
白醋4滴
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋黄、清分离，鸡蛋黄搅匀。
步骤 2
蛋黄内放入玉米油，搅匀。
步骤 3
将牛奶放微波炉加热1分钟45秒，普通微波炉上面那个加热牛奶功能。取出，放入奶粉搅匀。
步骤 4
将牛奶倒入过筛的面粉和淀粉中，搅匀。将之前鸡蛋黄液倒入，搅匀。无颗粒即可
步骤 5
将白醋放入蛋白，打成大泡泡，之后分三次放糖打发。最后打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不会往下掉。此步极其重要，蛋糕起不起来全看这步了。
步骤 6
将三分之一的蛋白放入 搅拌好的面粉液里，像炒菜一样，用橡皮刀从下往上翻，这样不会消泡，然后再放三分之一继续翻。最后把面粉液倒入蛋白里，继续翻匀。
步骤 7
将蛋糕液倒入模具中，模具下面用锡纸包好，烤盘里面放水，烤箱预热150度，烤45分钟。让模具位置在中层，是模具，不是烤盘。模具如果高，烤盘就放在下层。烤好拿出倒置，晾凉。。温度都有温差，如果没有温度计，最好买一个，实在不行就宁高不低，否则里面会有流体夹生，实在是新手，就做成杯子蛋糕。只能帮到你这了
小贴士
想用低筋面粉的朋友，可以用40g低筋面粉40g玉米淀粉来替换。油可以用色拉油，我感觉最适合的是玉米胚芽油，因为一点味道都没有。牛奶我用的是一整盒特仑苏，奶粉就用的伊利袋装奶粉一小袋，糖就是普通绵白糖。大家可以自己酌情置换。
㈡ 牛奶蛋糕的做法是怎样的
食材：鸡蛋 3个、面粉 适量、牛奶 125ml（半盒左右）、白砂糖 适量
1、将蛋黄和蛋清分离。
2、白砂糖放蛋黄里面，放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。
3、像打蛋一样上下搅，均匀就行。
4、加上牛奶，大概倒了一半。
5、再次像打蛋一样上下翻拌均匀，直到糖融化为止。
6、面粉分两次加入搅拌成糊状。
7、蛋清用搅蛋器搅大概10分钟。
8、取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9、将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊里面，可以分开两三次。像炒菜一样翻拌。
10、二者混合，不停搅。
11、先在锅里涂点油然后按电饭煲开关，直到跳闸。
12、把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右。
13、为了测试蛋糕熟了没，用个筷子插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽，要是不干爽可以继续热熟。
14、切蛋糕即可。
㈢ 能否指点下无油蜂蜜牛奶蛋糕怎样做才好吃
做法
先将牛奶加热到不烫手的温度，慢慢加入过筛面粉成糊。
依序加入蛋，蜂蜜，和玉米粉成糊
深烤盘放下层注入热水，以上下火皆180度预热15-20分
将蛋白用中速打至粗泡后，加1/3的糖，再用高速打至有细微纹路加1/3的糖，再用高速打至有明显纹路加1/3的糖和白醋，用中速打至小弯勾
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀，因为份量有点大所以要仔细搅拌确定糊和霜皆有融合，没有过黄或过白没均匀的地方。
在康宁锅中铺烘焙纸
将面糊倒入并敲出气泡
以上下火160度烤10分，再以150度烤50分。闷10~20分。
因为面粉成份高又无油所以会裂，用刮刀先与锅子分离
铺一张纸，与8吋底模（不用也可以）
翻转倒扣脱模
切块
如要装饰水果可以放凉冰冷藏一夜后，撕掉纸再装饰，但是因为无油建议最多冰一晚，不然冰箱会吸干水份，表面会干硬不柔软。
贴心提醒~（失败案例）烫面用的牛奶千万不能太烫或滚，不然就囧了(>﹏
成品。