1. 肉松蛋糕卷怎么做 肉松蛋糕卷的做法
蛋白和蛋黄分基基离，蛋白冷藏，牛奶加油拌匀，加低筋面粉拌好，再加蛋黄，蛋白取出加柠檬汁打发，加1/3的白糖打发，再加第二次白糖打至蛋白霜变细腻，加最后一次白糖，打发至发泡，蛋白霜取1/3加蛋黄糊里，倒蛋白霜拌匀，烤盘里倒蛋白霜，撒葱花、海苔和肉松烘烤，烤好取出撕掉油纸，挤上沙拉酱铺上肉松，卷起。
肉松蛋糕卷怎么做
材料：
鸡蛋5个，食用油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖50克，柠檬汁少许
肉松蛋糕卷的做法：
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离到无油无水的盆里，蛋白放冰箱冷藏起来。
2.牛奶里面加适量油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.把冷藏好的蛋白从冰箱里拿出来，加入少许柠檬汁，打发至粗泡。
4.加入三分之一的白糖，打燃帆发至体积膨胀一倍，再加入第二次白糖，打至蛋白霜变细腻。
5.加入最后一次白糖，打发至蛋白霜纹路清晰细腻的发泡。
6.打好的蛋白霜，取三分之一到蛋黄糊里，拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，拌匀。
7. 烤盘里面铺上一层油纸，然后倒入蛋白霜，将蛋白霜推平，轻震几下，震出气泡。
8.在表面撒上葱花、海苔和肉松，放入预热好的烤箱里，上下火，中层170度25分钟。
9.烤好后取出，放1-2分钟，台面铺上油纸，皮锋雹将蛋糕胚倒扣过来，撕掉底部油纸。
10.挤上沙拉酱，铺上肉松，用擀面杖将蛋糕胚卷起来。
小贴士：
1、蛋白一定不要打发过度，否则会造成蛋糕片烘烤时出现开裂现象，破坏外观。
2、烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。
2. 肉松蛋糕卷松软又好吃，如何制作呢
我家的早餐主食很少出去买，特别是冬天的时候，外面天寒地冻的，出门去买还不如在家制作省时省力呢，自己做的早餐吃得热乎乎的舒服。
早餐主食品种多样，简单些的早点起床制作就可以，复杂点的可以头天晚上做好，这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。
3. 自制肉松蛋糕卷
自制肉松蛋糕卷
食材准备：
鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉50g，白砂糖20g，肉松和沙拉适量，柠檬汁适量。
详细步骤：
1.玉米油和牛奶混合，充分搅橘州埋拌至乳化的状态。
2.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态。
3.把分圆蚂离好的蛋黄混合面糊中，用z形的手法搅拌均匀。
4.蛋清中倒入白砂糖，滴几滴柠檬汁，高速打发出现纹理后，转中低速打发出现小尖角。
5.取三分之一的蛋白霜混合面糊中，翻拌均匀。
6.再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
7.28*28的烤盘上铺上油布，倒入面抹平整。
8.撒上适量的肉松，烤箱145度分钟烤30分钟。
9.稍微晾凉后翻面，抹上沙拉酱，铺上满满的肉松，卷起来切迹毕块即可。
4. 求肉松蛋糕卷做法
肉松蛋糕卷做法如下：
肉松蛋糕卷
食材：鸡蛋5个（60克左右一个）低粉65克 牛奶50克 玉米油45克 砂糖40克 盐1克 柠檬汁或白醋几滴 沙拉酱少许 肉松适量
做法：
1、准备好食材，烤盘提前铺好油布或油纸. 取干净无水无油的容器将蛋清蛋黄分离拿蛋清去冷冻
2、先做蛋黄糊，碗中加入玉米油、牛奶搅拌至乳化.筛入低粉混合匀，加入蛋黄搅拌均匀至细滑可以流动状态.盖保鲜膜备用
切裂携勿过度搅拌防止起筋
3、取出冷冻室的蛋清，滴入柠檬汁打发至大气泡.分三次加入细砂糖打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器呈小弯钩状态.
此时提前预热烤箱肆手
4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，注意手法像画“Z”或“J”字形搅拌混合均匀.切勿画圈搅拌容易消泡
5、混合好的蛋糕糊倒入余下的蛋白霜中，同样手法混合匀肆雹伏.最后用刮刀兜一下底防止盆底的蛋白霜混合不到，全程动作尽量轻柔快速
6、混合好的蛋糕糊离烤盘高一些倒入烤盘中，端起烤盘四边倾斜一下晃平或用刮刀抹平表面.轻震一下，撒上少许肉松喜欢葱香的再撒点香葱碎
不要贪多.撒过多肉松容易裂
7、做完放入预热好的烤箱中下层，上下火140°设时25分钟，烘烤余下5分钟将上火提高至150°便于表皮上色不掉皮.这个温度和时间，出炉色泽均匀上色刚好底部完美毛巾面
不同烤箱需根据温差灵活调节烘烤温度和时间
出炉移至晾网，晾至手温揭开四边油布.表面盖油纸翻转揭去油布.毛巾面朝上表面抹适量沙拉酱撒肉松，如图用擀面棍沿一边卷起油纸提起，边卷油纸将蛋糕卷卷起.定型后切块即可
5. 怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷
材料：
玉米油40g、牛奶60g、低筋粉55g、鸡蛋4个、细砂糖50g、海苔肉松碎适量、色拉酱适量
步骤：
1、分离蛋黄和蛋白。蛋白放置冷冻室备用将玉米油和段裂历牛奶搅打源猜至乳化。筛入低筋粉，画十字拌匀，再加入4个蛋黄搅拌均匀。
2、4个蛋白打发至鱼眼泡,加入三分之一细砂糖，打至有纹路，再加入三分之一细砂糖，打至细腻，最后加入剩下的细砂糖，直至拎起打蛋器，蛋白呈现弯钩状态。
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀。然后重新握搜将其倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀。
4、将蛋糕糊倒入28×28烤盘，震出气泡，撒上少量肉松，上下火150℃烘烤30分钟。
5、待蛋糕卷凉透，在毛巾面涂抹色拉酱，均匀放上海苔碎，卷起。
6、最后切块后，两端在海苔肉松碎里蘸一下，肉松蛋糕卷就制作完成了。