㈠ 黄油蛋糕的制作方法
黄油蛋糕的制作方法
黄油蛋糕味道鲜美，做法众多，口味不一。下面是我为大家整理的黄油蛋糕的.制作方法，欢迎参考~
黄油蛋糕
材料：鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。
做法
1、黄油放室温软化，到手指轻变软，不可软化至油水状。
黄油放室温软化，到手指轻变软，不可软化至油水状
2、分离蛋清和蛋黄。
3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉，打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。继续打发，蛋液友明显条纹，继续加入三分之一糖，打发至浓稠，加入最后三分之一糖粉打至干性发泡。
5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌匀。
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分。
7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可。
小诀窍
黄油要软化之后较易打发，如果要加入坚果，需用面粉混合过筛以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕，需要用油纸铺在模具里交易脱模。
;㈡ 黄油蛋糕的做法有哪些
1、隔水融化黄油，将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀
2、然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊
3、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱
4、将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀
5、这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑，这个时候用电热水肆笑壶煮一壶开水
6、寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，携闷然后倒入蛋糕糊，8分满，多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯辩雹弯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着，放入烤盘
7、烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水
8、上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分，出炉后冷却，这是小杯的蛋糕
9、100克淡奶油加入100克细砂糖，打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈，再放点彩色糖装饰即可
10、8寸蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却
11、蛋糕冷却后，在表面挤上奶油，然后放上草莓，四周围上慕斯胶纸，绑上丝带，完成！
㈢ 用黄油做蛋糕怎么做
准备材料：黄油60克、鸡蛋4个、泡打粉2克、白糖60克、牛奶100克。蛋清蛋黄分离，分别加糖打发。在蛋黄糊中筛入粉类搅拌均匀，黄油加热成液体，倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀。蛋白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。倒入铺上油纸的模具中，入烤箱180度40分钟，放凉后把油纸剥离即可。
㈣ 用黄油做蛋糕的方法和步骤
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性，黄油风味浓厚的蛋糕胚。这便是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黄油蛋糕，只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用，能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙，含有较多的大气泡，柔软易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。
所以，粉油法制作的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。这种方法适合工厂大量生产时使用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕，跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀。
㈤ 做蛋糕怎样加黄油
做蛋糕加入黄油的方法：
1、注意黄油的状态，将黄油在室温状态下软化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分搅拌均匀。
拓展资料
黄有蛋糕的做法
1.将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发。
2.分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白。
5.面糊倒入模具后轻轻震动几下。
6.预热烤箱160度30-40分钟即可。
㈥ 用黄油做蛋糕
无盐黄油小蛋糕的做法
食物：小麦面粉100克、白砂糖80克、生鸡蛋100克、无盐黄油100克、发孝粉2克
流程：
1、提前准备原材料;将无盐黄油切成小丁，白砂糖和无盐黄油用手根充足擦透，擦好的模样;
2、分次添加生鸡蛋，顺时针方向拌和，拌和好的模样;添加小麦面粉;
3、以便避免 小麦面粉出筋，用力从上而下将小麦面粉和无盐黄油鸡蛋液拌好，添加蓝莓干;
4、拌和好后，装进裱花嘴，挤进小一次性纸杯中;
5、所有挤好，小烤箱后，180度20分钟上下着色就可以。
㈦ 黄油蛋糕的制作方法和步骤
1.准备材料,柠檬汁20ml,牛奶80ml,蛋黄30g,盐1g,细砂糖80g,高筋面粉7...
2.首先将黄油放入锅中融化,将80g低筋面粉放入黄油中搅拌均匀,加入30g蛋黄搅拌均...
3.然后将80g蛋清加入1g盐和20ml柠檬汁,打发至粗泡状态,之后再加入8...
4.之后将三分之一蛋白加入蛋糕糊中,将面粉倒入剩余的蛋糕糊中,搅拌均匀,倒入8寸磨具内,...
5.最后,将蛋糕糊放入烤箱,打150度上下的温度,中下层烤80分钟即可
㈧ 黄油蛋糕的做法及配方
黄油蛋糕的做法及配方如下：
用料：低筋面粉150g，黄油150g，鸡蛋3个，牛奶15ml，奶粉8g，泡打粉3g。
做法步骤
1、室温融化黄油，加入白砂糖后，用打蛋器打发至发白，蓬松即可。
㈨ 一种蛋糕是由黄油,牛奶,面粉按1:2:3的比配制,制作600g这样的蛋糕,黄油,牛奶
用鸡蛋,黄油,面粉,牛奶做蛋糕方法
鲜奶草莓蛋糕
菜谱简介 按照君之的配方做的，第一次很成功！
材料
低粉80克，奶油500ML，鸡蛋5个，白糖90克，玉米油25克，草莓6颗
做法
1、5个蛋清分三次加入白糖，打发到起直立的小三角型沟。
2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ML搅拌均匀，再加入低粉。
3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。
4、倒入八寸蛋糕模，放入预热的烤箱，上下火中间170度烤50分钟。
5、出炉，倒扣放凉。
6、加入打发的奶油用裱花嘴自由发挥，再放入水果。
黄油海棉蛋糕
菜谱简介 成品蛋糕非常好吃，喧软、奶味十足，由于加入了黄油和牛奶，口感不粗糙，几乎没有回缩，模具倒入了2/3面糊，又能烤出4个小的。
材料
材料1：蛋黄4个，全蛋3个，糖粉25克，沙糖25克，蜂蜜40克，盐1克
材料2：低筋面粉120克，玉米淀粉20克，奶粉5克
材料3：黄油30克，牛奶30克
做法
1、把材料1全部倒入盆里，隔热水打发，直至黏稠。
2、混合材料2，过筛到蛋糊，翻拌均匀。
3、黄油和牛奶倒入一个碗里，取一小部分面糊与黄油牛奶混合均匀。
4、之后再倒入面糊翻拌均匀。
5、立即倒入模具，160度，60分钟表皮金黄即可，取出，立即倒扣。
小诀窍
1、打蛋要到位，黄油和牛奶倒在一起就行，加入面糊一起翻拌即能混合在一起。
2、翻拌均匀立即烤，否则消泡。