① 熔岩蛋糕是怎么做的，需要趁热吃吗
主料：
低筋面粉30克、巧克力70克。
辅料：
黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克。
做法：
1.将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。
2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打发。
3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。
4.再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。
5.筛入低筋面粉。
6.充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。
7.模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。
8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。
烹饪技巧：
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。
② 巧克力熔岩蛋糕都需要什么材料呢
做法一
材料:
巧克力内馅：70%黑巧克力块50g；动物性淡奶油40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力块40g；黄油40g；鸡蛋50g；糖粉50g；高筋面粉20g；
制作过程：
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用；
将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用；
将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下；
在打发的鸡蛋液里加入步骤2中的巧克力黄油，搅拌均匀；
再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃；
在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间；
把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满；
放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
做法二
主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋面粉30克
辅料：
鸡蛋1个；鸡蛋黄1个
调料：
黄油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
制作过程：
将气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣；
100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化；
将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固)；用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来；
在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉)
小刀在火上烤一下，将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了；
将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态；把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
用打蛋器搅匀，筛入30克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；
将冷藏好的面糊倒入模具，七分满；放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模即可。
烹饪技巧：
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了!
③ 熔岩蛋糕用什么巧克力 熔岩蛋糕保存方法
熔岩蛋糕是一种黑色的蛋糕，里面像熔浆一样是稀的，和普通的蛋糕有很大的不同。那么，熔岩蛋糕用什么巧克力？
熔岩蛋糕的做法
主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋面粉30克
辅料：
鸡蛋1个；鸡蛋黄1个
调料：
黄油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
制作过程：
1、将气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣；
2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化；
3、将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固)；用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来；
4、在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉)
5、小刀在火上烤一下，将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了；
6、将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态；把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
7、用打蛋器搅匀，筛入30克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；
8、将冷藏好的面糊倒入模具，七分满；放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模即可。
烹饪技巧
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部困桥的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果袜郑烤的时汪好猛间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了!
熔岩蛋糕用什么巧克力
浓浓的黑巧克力洋溢着闲适与优雅，亚洲之星充满了抚慰人心的力量。
融融的蛋糕入口，绵密的口感，浓郁的馨香，让幸福感在心中萌发，吵杂的城市生活，感觉一枚小小蛋糕带来的温暖抚慰。
保存技巧
在巧克力熔岩蛋糕制作完成后，立即放入零下20℃以下的环境中，在短时间内使其温度达到零下18℃以下，并在该温度中保存运输。食用时解冻即可，风味及口感相当于新鲜制作的蛋糕。目前，国内已有厂商供应这种冷冻巧克力熔岩蛋糕，对于餐饮企业与个人消费者来说，这种冷冻蛋糕都将是一种便捷美味的新尝试。
④ 巧克力熔岩蛋糕做法
巧克力熔岩蛋糕
也称为心太软
味道是蛋糕的外层
一个厚的巧克力纸浆将从里面流出
美味属于国王级
软巧克力蛋糕
包裹在一个融化的巧克力酱汁中
口感醇厚细腻
操作却非常简单
使用的材料也很容易获得
你也可以邀请朋友喝茶！
1榛子甘纳许
公式：
牛奶巧克力378克
黑色巧克力189克
奶油843克
玉米淀粉21.6克
杏仁酱54克
榛子酱432克
生产工艺：
1、将奶油和玉米淀粉倒入平底锅，搅拌并加热至沸腾。
2、将牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁酱和榛子酱倒入量杯中，加入“步骤1”，用均质机搅拌。
生产工艺
3、将“步骤2”放入裱花袋中，挤入直径4cm的硅胶模具中，放入速冻柜中冷冻硬化。
2巧克力面糊
黑色巧克力300克
发酵黄油45克
蛋白质228克
蛋白粉3克
细砂糖90克
蛋黄48克
面粉33克
1、将蛋白质、蛋白粉、砂糖放入搅拌桶中搅拌。
2、将黑的巧克力与发酵的黄油混合，在温水中融化，加入蛋黄和天使粉，搅拌均匀。
3、分批将“步骤1”添加到“步骤2”中，搅拌均匀。
提示：
1、面粉可以用低筋面粉代替。
2、发酵的黄油可以用无盐黄油代替。
3甘纳许
奶油130克
牛奶100克
山梨糖酒精17.5克
冷天粉5克
牛奶巧克力112克
黑色巧克力112克
海螺堂34克
无盐黄油22克
1、把牛奶，奶油，寒冷的天气，山梨糖酒精倒入锅中煮沸，冷却至70℃。
2、将牛奶巧克力、黑巧克力和海藻糖倒入量杯中，加入“步骤1”，用均质器搅拌，加入无盐黄油，搅拌均匀，放入裱花袋中。
无盐黄油应事先在室温下软化。
4组合
准备好：
1、在模具里放一张直径5厘米，高5厘米的烤纸，卷成圆筒状。
2、将巧克力面糊放入裱花袋中，用烤纸将其挤入环模中，直至其充满3%。
3、用竹签插入一片冷冻榛子甘纳，将其放入环形模具中，挤压巧克力糊状物，直到8分钟。
3、将“步骤3”放入烤箱，将温度降低到180℃以上，烘烤15分钟左右，取出烤箱脱模，在蛋糕中间戳孔。
4、然后在焦糖巧克力熔岩蛋糕的中心挤出适量的甘纳。
温馨提示：
酥脆的外壳，柔软的里面，一张嘴流着心！有多少人从熔岩巧克力蛋糕开始，进入甜点的泥坑，你不能打败经典不是真的。
一般有两种方法可以达到流心的效果
一是控制烘烤时间，使巧克力蛋糕中心保持湿润，产生流动效果。
第二种是在面糊中间加入巧克力甘纳Xu，烘烤后热吃，热气将熔化巧克力甘纳Xu，从而产生岩浆效应。