① 英式果仁磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
英式果仁磅蛋糕的做法
果仁随自己的喜好添加 我加了蔓越莓干和提子干 干果要用朗姆酒泡10---20分钟 这样干果才会香 烤出来才好吃！没有朗姆酒可以用白兰地或红酒代替
倒入干净无油无水的模具 我没有用专门做磅蛋糕的模具 没有的情况下随意变通用其他模具代替～
② 果干磅蛋糕的做法步骤图，果干磅蛋糕怎么做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放）
干果磅蛋糕的做法1(准备工作)
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
小贴士
干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
③ 什么是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基础磅蛋糕做法：
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
二、红茶磅蛋糕做法：
原料：黄油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、细砂糖 130g、盐 1g、蛋 145g、红茶茶渣 1包、红茶茶汁(冷) 15g。
制作：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黄油100g、糖粉70g、蛋2个、低粉90g、腌金橘汁水约30g、糖渍金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖渍金橘整粒的若干。
制作：
1、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
2、分次加入糖粉，打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。（每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用搅拌均匀。
5、在面糊中加入金橘碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。
6、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
小提示：
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
4、这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
四、干果磅蛋糕做法
材料：无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用；17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸；核桃仁掰成小粒备用；无盐奶油回至室温；粉类材料过筛2次；鸡蛋打散。
制作：
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
④ 磅蛋糕的做法……
干果磅蛋糕材料：无盐奶油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：用朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用。
17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸。
核桃仁掰成小粒备用。
无盐奶油回至室温。
粉类材料过筛2次。
鸡蛋打散。
做法：1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
编辑本段大理石磅蛋糕材料：黄油100g，白砂糖50g，鸡蛋2个（蛋液100g），低筋面粉100g，无铝泡打粉1/3茶匙，可可粉10g。
做法：
1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白，分次加入蛋液。
2.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。
（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。蛋要常温，提前打匀。）
3.模子涂一层黄油，撒面粉抖匀，倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，挤入模子中。剩余一半加入可可粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。出炉后立即脱模。
（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）
⑤ 朗姆酒蛋糕的做法步骤图，朗姆酒蛋糕怎么做
用料
黄油 120克
细砂糖 140克
鸡蛋 2个
低首友枯筋面粉 150克
酵母 半袋
蜂蜜 2咖告脊啡勺
焦糖 1汤匙者洞
葡萄干 80克
李子干 80克
杏仁干 80克
朗姆酒 1汤匙
朗姆酒蛋糕的做法
果干切丁，用朗姆酒浸泡一晚。
18CM的模子抹黄油撒面粉；烤箱预热165度；面粉和酵母过筛。
软化 的黄油和糖打发至稍微发白，鸡蛋逐个加入，搅拌均匀后加入蜂蜜和焦糖，倒入面粉的果干，拌匀。
倒入模子，烤50分钟-1小时。
出炉，将浸泡果干的朗姆酒刷在蛋糕上，脱模。
⑥ 果干磅蛋糕怎么做
【果干磅蛋糕】
（西班牙lekue可露丽8连模一个）
材料：
黄油120g，糖粉120g，蛋液120g，低粉120g，泡打粉1/2茶匙，柠檬汁5g。
熟栗子仁50g，核桃仁50g，葡萄干50g，蔓越莓50g。朗姆酒50ml。
30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。
做法：
准备工作：黄油室温软化，鸡蛋室温。栗子仁切小块，用牛奶和糖稍微煮一下会更好吃，浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时，沥干擦干。蛋液提前打匀，若室内温度太低，可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。
1.黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次少量加入蛋液，每次都要打匀。
2.筛入粉类，用刮刀拌匀，加入柠檬汁拌匀。放入所有干果拌匀。
3.装入裱花袋中，挤入模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，25分钟。出炉后倒扣一会，一抖就脱模了。
4.30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml（可用浸泡果干剩余的）混合，在蛋糕不烫手时刷糖水，多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。
⑦ 朗姆提子磅蛋糕的做法
朗姆提子磅蛋糕
朗姆提子磅蛋糕属于糕点/甜点，主要食材白面、葡萄、酒，口味甜，工艺烘，中级难度。
原 料:
蛋糕体：糖粉80克、无盐黄油100克、面粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、鸡蛋2个（室温）、提子干60克、朗姆酒适量。糖水：水25克、朗姆酒15克、糖10克。
特 色:
朗姆提子磅蛋糕——严寒季节的首选甜点。
操 作:
1、准备所需材料，将黄油充分放至软化，提子干用朗姆酒浸泡2小时以上，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用。
2、将黄油放入打蛋盆中，加入糖粉。
3、打蛋器打发至蓬松发白的状态，使黄油能够充分包覆空气。
4、分四次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀后再加入剩余的蛋液，每次加蛋液时要充分拌匀后再加入下一次蛋液。
5、加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉。
6、用硅胶刮刀翻拌至面糊出现光泽，并且相对比较顺滑的状态（这烤时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感）。
7、加入酒渍好的提子干。
8、再次翻拌均匀。
9、将蛋糕糊放入模具内七分满。
10、烤箱预热170°C，中层，烤制约20分钟后至表面变硬，取出用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30分钟至蛋糕表面金黄色即可。
11、最后，将10克白砂糖与25克水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入10克朗姆酒，趁蛋糕热的时候刷在整个蛋糕体上，蛋糕会立即吸收糖水的。
贴士：1、充分打发黄油也是制作磅蛋糕的关键，这样让黄油在打发时可以包裹空气，从而起到蛋糕蓬松的效果
2、加入蛋液时一定要分次加入，防止打发时水油分离从而不能完全很好的乳化。
3、做好的磅蛋糕放凉后用保鲜袋密封包好，放置两三天后待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波炉加热几秒再食用。这个季节，两三天内室温保存就可以，长期的话冷藏保存。
抹茶大理石蛋糕
抹茶大理石蛋糕属于糕点/甜点，主要食材白面、茶，口味甜，工艺烘，中级难度。
原 料:
鸡蛋5个、细砂糖90克（蛋黄30克、蛋白60克）、盐2克、牛奶70克、色拉油70克、低粉100克、宇治抹茶10克、白醋几滴。
特 色:
ACAGT400多功能电烤箱试用——抹茶大理石蛋糕。
操 作:
1、蛋黄、蛋白分开，放入厨师机中，打蛋桶中不可有油和水，从1档慢慢加到8档，打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖。
2、蛋黄中加入糖，以及牛奶，色拉油，搅打均匀。
3、再次筛入低粉、盐，搅拌至无颗粒状。
4、大碗取出一半蛋黄糊，加抹茶粉拌匀。
5、抹茶面糊加一半蛋白，翻拌均，千万不能划圈，以免消泡。
6、蛋黄糊加另一半蛋白，翻拌均匀，千万不能划圈，以免消泡。
7、先将蛋黄糊倒入模具中。
8、再将抹茶糊倒入模具中，用小勺随意划几下，不用搅拌均匀。端起在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。
9、预热烤箱上火170度、下火140度，50分钟。出炉后，震一下，倒扣放凉。
贴士：烤制时间依自家烤箱而定。
长颈鹿蛋糕卷
长颈鹿蛋糕卷属于糕点/甜点，主要食材白面、鸡蛋，口味甜，工艺烘，中级难度。
原 料:
低筋面粉80克、鸡蛋4个、白砂糖70克、牛奶80毫升、色拉油40毫升、可可粉15克、淡奶油200毫升。
特 色:
长颈鹿蛋糕卷&巧克力蛋糕卷。
操 作:
1、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个清洁无油无水的容器中，在蛋黄中依次加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
2、在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊，再搅拌1-2分钟，搅出面筋会让烤好的蛋糕皮有弹性，容易卷。蛋白分三次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器能够拉出一个弯弯的小尖，将打发好的蛋白分次少量地加入到蛋黄糊中，翻拌成细腻的糊状。
3、取少量面糊装入一次性裱花袋，并在平底烤盘上铺上牛油纸，然后在裱花袋的尖角剪出一个5毫米的小口，用裱花袋中的面糊在牛油纸上画出长颈鹿的斑纹，把烤盘放入预热至120度的烤箱，烤1、5分钟，取出用手指轻触斑纹，不沾手即可。
4、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成可可面糊，将可可面糊均匀的倒入带有斑纹的烤盘中，拿起烤盘，轻拍底部，拍出气泡，把烤盘放入预热至120度的烤箱中部，上下火烤制15分钟，把烤好的蛋糕片取出，扣放，揭去牛油纸，就可以看到长颈鹿的斑纹了，把牛油纸盖在蛋糕片上，防止蛋糕变干，将蛋糕放凉。这时将剩下的可可面糊倒入另一个平底烤盘中，做没有斑纹的巧克力蛋糕卷。
5、在200毫升淡奶油中加入20克白砂糖，打发，把蛋糕片平铺在牛油纸上，带花纹的一面朝下，用刮刀把奶油抹在蛋糕片不带花纹的一面，尾部留出3厘米左右的空间不抹，垫着牛油纸把蛋糕慢慢卷起来，卷好之后将牛油纸包覆起来，调整形状，两端像包糖果一样卷起来就可以了，放入冰箱让鲜奶油凝固即可。
6、享受美食吧！
红糖辫子面包
红糖辫子面包属于精品主食，主要食材白面、糖，口味香，工艺烘，中级难度。
原 料:
高粉200克、细砂糖30克、盐2、5克、速发干酵母2、5克、蛋20克、牛奶110克、黄油20克（分量：4个）。表面装饰：全蛋液适量。
特 色:
红糖辫子面包——益气补血。
操 作:
一、制作过程：1、准备材料。
2、面包机内放入水、蛋液。
3、再放入面粉、糖。
4、最后撒上酵母。
5、开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油。
6、揉面到完成阶段或扩展阶段即可。
7、揉好的面团盖上保鲜膜。
8、放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好。
二、整形烘烤：1、把发酵好的'面团排出空气。
2、面团分成8份揉圆，进行15分钟中间发酵。
3、将面团搓成长条，两头稍细。将两条面条交叉。
4、下方的一条两头互相搭过去。
5、6、继续重复上一步骤。
7、排入烤盘中。
8、放温暖湿润处最后发酵。
9、刷蛋液，撒芝麻。
10、烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
培根芝士肉松面包条
培根芝士肉松面包条属于精品主食，主要食材白面、猪肉、起司，口味咸香，工艺烘，中级难度。
原 料:
高筋面粉210克、水120克左右、细砂糖35克、黄油20克、鸡蛋液15克、盐1/2小勺、干酵母1小勺4克、奶粉12克、培根2片（参考分量：6个）。表面装饰：马苏里拉奶酪60克、肉松适量。
特 色:
培根芝士肉松面包条——3+1松软咸香的诱惑。
操 作:
1、把除黄油外所有制作面包的材料揉成面团，揉至面团出筋加入软化的黄油，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。在室温下发酵到2.5倍大。
2、准备肉松和培根，将马苏里拉奶酪刨丝待用。
3、把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵。
4、将面团压扁，包入肉松。
5、将面团搓成长条状。
6、将整形好的面团铺在烤盘中准备进行二次发酵。
7、二次发酵至2倍大后，铺上培根片，撒上马苏里拉奶酪。
8、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可。
贴士：1、每种面粉的吸水量都不同，建议每次留10克左右的水，根据面团的软硬程度来调整。
2、如果有色拉酱的，表面可以再挤一些色拉酱。培根也可以换成火腿片。马苏里拉也可以换成别的芝士。
蓝莓干面包
蓝莓干面包属于精品主食，主要食材白面、蓝莓，口味香，工艺烘，中级难度。
原 料:
高筋面粉250克、鸡蛋50克（1个）、水100毫升、黄油24克、盐3克、糖36克、酵母3克、蓝莓干50克。
特 色:
一键式面包也能拉丝——面包机版蓝莓干面包。
操 作:
1、将面包面内桶清洗干净擦干，加入水和一个鸡蛋。
2、加入面粉后用筷子搅拌下，省得转动的时候面粉到处飞。
3、加入盐、糖和酵母，糖和酵母对角放，省得失去酵母的活性。
4、启动面包机自主和面功能，先和面18分钟，为了拉丝效果更好所以提前揉了一次。
5、果料盒里加入蓝莓干按程度一会儿它会自动加入，没有果料盒可以跟黄油一起放。
6、停止后加入黄油。
7、选择有果料的面包，中色500克的甜味面包，启动面包机，接下来你就不用管了，等着出炉就行。
8、二个多小时后，面包出炉，这东西很好脱模，趁热拿起来摇几下就能轻松脱模。
9、第一次弄切片面包，随便拿了个刀子，第一刀下去就不给力，这才想起用面包专用刀哈。组织很松软，而且甜度也是我喜欢的，这个份量不是特甜正好合我家的口味。