❶ 爆浆蛋糕
海盐芝士爆浆蛋糕
准备原料:6寸戚风、海盐芝士酱、奶油芝士100g、细砂糖20g、海盐2g、淡淡奶油50g、酸奶50g
卡仕达酱:蛋黄2个、纯牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
装饰:烤好的杏仁片适量防潮糖粉适量
超详细制作过程:
1.提前将杏仁片铺在烤盘上,放入蒸烤箱145
度烤制10分钟至金黄上色即可
2.海盐芝士酱:先将奶油芝士和裂咐旁海盐,细砂糖
放入碗里隔热水加热,用蛋抽转圈混合搅拌均
匀,加入淡奶油拌匀后,从热水里取出加入酸奶混匀至无颗粒
3.卡仕达酱:蛋黄和细砂糖混合均匀肆橡,加入玉
米淀粉混匀,待用;加热牛奶到冒热气(不到沸腾),分次倒入蛋黄糊里搅拌均匀;倒回锅里小火加热不停搅拌至糊状即可关火
4.倒入芝士酱里混合均匀,(可过筛一遍更细腻)装入裱花袋
5.将戚风蛋糕底部朝上,用小刀在中间斜切进
去转一圈,将海盐奶盖从中间挤入铺满表面,撒满杏仁片筛上一层糖粉就好简乎啦!
❷ 爆浆蛋糕的做法
爆浆巧克力蛋糕(厨房小白也能成功👍)的做法
蛋黄,水,玉米油,糖,搅拌均匀 筛入可可粉和低筋面粉(我没有过筛,所以后期蛋糕有点小颗粒)
❸ 爆浆蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕6寸 1个
卡仕达酱
牛奶 200克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
糖粉 30克
蛋黄 2个
杏仁片 适量
糖粉 适量
爆浆蛋糕的做法
参照戚风蛋糕做法,做戚风蛋糕6寸一个,用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。
卡仕达酱做法:蛋黄2个,用电动打蛋器打发至略浓稠,颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中,加入30克白砂糖,小火加热,搅拌至白砂糖融化,继续加热至沸腾,关火。
将沸腾的奶三分之一,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌,使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅,边加热边搅拌,很快液体会从底部开始变浓稠,要不停搅拌,直至液体可以挂在刮刀上,关火,立即隔水冷却,翻拌至冷却,卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口,呈尖状,插曲戚风蛋糕戳口处底部,挤压注入,缓缓上移,至蛋糕体鼓起,卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面,边缘多一些,轻震蛋糕体,至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片,最后筛上糖粉。
❹ 爆浆蛋糕怎么做
蛋黄加糖,盐,油、豆浆、低筋面粉做成蛋黄糊,蛋清打发,将两者混合均匀,入烤箱烤熟,再挤入用蛋黄、糖、淡奶油、豆浆等制作的馅料,切开食用即可,下面介绍做法:
主料:鸡蛋3个、糖35克、玉米油25克、豆浆或水或牛奶25克、低筋面粉42克
辅料:盐适量、蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉5克 、豆浆75克、奶油奶酪40克、糖粉7克、动物性淡奶油45克
制作步骤:
1、先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。
注意事项:
1、装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。
2、以前都说是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的时候不太好搅拌,所以打到大尖角的状态就可以了。