① 韩裱蛋糕配方
用料
白豆沙 500克
黄油 30克
牛奶 15克
韩式豆沙裱花蛋糕的做法
材料称重后放一起用打蛋器打至豆沙没有大颗粒,颜色发白即可
小贴士
裱花就是要多练,我前两小时做的完全都是废的😅豆沙裱花的好处就是不容易化,不太受温度影响而且也方便操作,跟奶油霜比较起来口感也比较清爽,但是尽量不要选太深的颜色,因为深色色素真的很多,用果蔬粉的颜色效果不太好所以不太推荐,也可以直接用白豆沙加淡奶油,大家都可以试试,我觉得加了黄油的口感更好
② 蛋糕胚怎么做
市面上看到的各种漂亮的蛋糕,制作的方法都是不一样的,想要制作蛋糕,蛋糕胚肯定少不了,蛋糕胚做的好吃也可以让蛋糕的整体口感都变得更加不错,可以自己在家里面尝试做一下,下面就来和看一下蛋糕可以怎么做。
蛋糕胚怎么做
可以准备柠檬,白糖,低筋面粉,纯牛奶,色拉油,白糖,鸡蛋,烤箱150度预热20分钟,蛋白蛋黄分离开来,蛋黄里面加一些色拉油,纯牛奶,用打蛋器把它搅打均匀,面粉筛入打均匀,白糖需要分三次加入蛋白里面,加一些柠檬水,可以让蛋白的腥味被有效去除,蛋白用打蛋器打到有小尖尖,然后分三次把蛋白放进蛋黄当中搅拌好,倒进模具当中震几下,把里面的气泡给震出来,烤箱150度烤50分钟,拿出来倒扣凉透脱模,不要马上脱模,会出现回缩情况,这样蛋糕胚就制作好了。
蛋糕胚怎么保存
蛋糕胚想要过夜保存,那应该尽量选择在晚上的时候制作,这样能够缩短保存时间,保鲜的效果也会更加不错,想要更好的保存蛋糕胚,就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模,然后放回模具当中,套上保鲜膜放进冰箱里面保存,如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存,如果是炎热的夏季,最好放进冰箱里面保存。
保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒,放进保鲜盒里面,加一片新鲜面包,再放进冰箱里面保存,能够避免蛋糕胚表面变硬,为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存,可以把苹果切开,然后和蛋糕胚放到一起,避免它的水分流失,可以让保存的时间更长一些。
蛋糕胚怎么抹奶油
需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小时左右,一定不要冷冻,炎热的夏季在空调房间里面来打发奶油更好,20度以上的室温会让淡奶油彻底的融化,一定要在空调房里面裱花以及抹面,做好以后立刻放到冰箱里面冷藏,如果想要带到外面,至少冷藏一个小时,再放进保温袋里面,放入冰袋,封好保温口。
淡奶油打发以后可以做表面裱花装饰以及抹面,打发到八分发,余下50%用中速继续打发,大概需要10秒到20秒,不要打得太过,裱花袋套在高深杯上面,把奶油放进去,剪一个口子,把奶油挤在上面,用抹刀抹平表面,裱上一圈,继续把芒果肉上的奶油抹平,放蛋糕层重复进行,把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上进行裱花,然后再用软质塑料刮刀和蛋糕壁垂直,和蛋糕15度夹角转动,反复多次抹平,刮板蛋糕顶面呈40度夹角,从上往下进行涂抹,把面抹平,每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干净,然后再用一个高升杯,加一些滚烫的开水,把抹刀放进去一会儿,拿出来以后水分擦干,立刻在蛋糕上面进行抹面,一定要抹干净,蛋糕胚上抹奶油的时候也要注意。
蛋糕胚可能需要几层叠加在一起,每抹一层,放一层蛋糕,可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚,这样就可以涂得更加均匀一些,等到全部抹好后,就不容易出现塌陷情况,如果想要让它抹得更好,奶油可以多挤一些,这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看。
蛋糕胚怎么切
想要切出好看的蛋糕胚,那么可以先把油脂去除,然后平放,用刀均匀分成两半,如果有专用的分割刀就更好了,如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀,先垂直进行,然后再把它分成4块,接下来把4块分成8块,用刀切开,有一些蛋糕胚上有果仁,很容易切坏,可以下刀去除,蛋糕下面有一张油纸,不要整张去掉,蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种,这样切起来会更加容易。
上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法,蛋糕胚制作起来还是比较复杂的,对于没有耐心的人来说,可能会觉得很麻烦,但如果能够沉下心,多制作几次,就可以熟练掌握技巧,制作出好吃的蛋糕胚,也可以制作出好吃的蛋糕来。
③ 蛋糕胚怎么做
吃蛋糕的时候除奶油水果各种配饰下面的好伏一层面包即为蛋糕胚。蛋糕胚制作方法如下:
1、把鸡蛋分别打在无油无水的盆里;
2、把面粉,牛奶,调和油加在蛋黄里拌匀;
3、 把牛奶加入到蛋黄里面搅拌均匀友渗携,加入低粉用炒菜的方式拌面糊至完全融合顺滑;
4、蛋清里分三次把喊纤白糖加入打发;
5、把三分之一的蛋清加入蛋黄里,拌匀后,再把剩下的加入拌匀,放入烤箱150度四十分钟,凉冷即可脱模制作成功。
④ 蛋糕胚怎么做
蛋糕胚的做法如下:
把鸡蛋分别打在无油无水的盆里,然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。
2.蛋黄分三次加入油和牛奶,只要搅匀即可,不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速十字打发,迅速搅匀。
3.蛋黄加入30克玉米油,20克细砂糖,数滴香草精,不喜欢香草精可以不加,然后用手抽搅拌均匀,充分乳化。
4.然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽。
5.蛋白里滴入几滴柠檬汁,30克细砂糖分三次放入蛋白里,用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡,后改用低速整理蛋白霜,提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光泽!
6.将蛋糕糊倒入6寸活底模具,7~8分满, 双手捧模具,晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
⑤ 蛋糕胚怎么做
蛋糕胚做法:
主料:低筋粉82克、鸡蛋5个。
辅料:糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
步骤:
1、蛋清分离,备用。盛蛋清的盆必须无油无水,不然影响打发。
⑥ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准备材料:鸡蛋30个,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋面粉300克,玉米淀粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。
二、蛋糕胚的制作步骤:
1、准备无油、无水的盆,然后把蛋清分离,备用。无油无水是为了避免影响打发。
⑦ 蛋糕胚的制作方法及配料
蛋糕的制作方法及配料如下:
用料:牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黄90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮妈妈果酱适量、新鲜水果适量。
步骤:
1、原料准备鸡蛋,蛋黄,色拉油,牛奶,蛋清,160g白砂糖森碰芦,塔塔粉,蛋糕粉。
⑧ 蛋糕胚怎么做
蛋糕胚的做法如下:
主料:鸡蛋。
辅料:低筋粉、玉米油、牛奶、糖、盐、白醋。
1、蛋清蛋黄分离备用。