Ⅰ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
Ⅱ 红枣蛋糕的做法
红枣蛋糕的做法1
红枣蛋糕是一款蛋糕菜品，制作原料主要有红枣、面粉等。那么，红枣蛋糕的做法有哪些呢?下面大家就随我一起去了解一下吧!
称好所需要的食材。
红枣去核切碎。
切碎的红枣加水煮，煮至水开。
加入小苏打搅拌均匀后再加入黄油，搅拌至黄油溶化。
加入红糖，搅拌至红糖溶化
倒入打散的鸡蛋。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋挞托。7、8分满即可。
刚出烤箱的小蛋糕。香甜的味道很诱人
红枣蛋糕的做法2
红枣蛋糕的配料：
面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、色拉油、红枣、乳化稳定剂等。
手工烘焙的`红枣蛋糕的操作要点：
1.将白砂糖、牛奶、乳化稳定剂放在打蛋机中，搅打均匀。接着加入色拉油，搅拌均匀。
2.用双核臭氧水清洗鸡蛋外壳，将鸡蛋打碎，将鸡蛋液加入上述物料中，继续搅拌均匀。
3.选择外观整齐、无虫害、无异味的新鲜红枣或干红枣，作为红枣蛋糕手工烘焙的主要原材料之一。
4.将红枣清洗干净，去掉枣梗、枣皮和枣核，之后，放在蒸汽中蒸软。
5.将蒸软的红枣放入绞肉机中绞烂，可制得红枣泥。
6.将红枣泥放入上述第2步的物料中，搅拌均匀。
7.将面粉放入上一步的物料中，继续搅拌均匀，可得蛋糕糊。
8.将蛋糕模具清洗干净、干燥，接着在模具内壁涂上一层色拉油，以便烘烤后的红枣蛋糕顺利脱模。
9.将蛋糕糊灌注到蛋糕模具中，在蛋糕的做法大全中，糊料不能灌得太满，也不能灌得太浅。
10.将装有蛋糕糊的模具放入烤箱中，选用合适的温度和时间，进行烘烤，烤熟之后，即可制得营养美味的红枣蛋糕，至此这款红枣蛋糕的做法大全也就结束了。
红枣又叫大枣、干枣、枣子等，含有丰富的营养成分。来一口手工烘焙的红枣蛋糕，含在嘴里，甜在心里，营养又健康。
红枣蛋糕的做法3
主料 ：鸡蛋3个，红枣8颗，燕麦片25g。
辅料 ：奶酪17.5g，面粉20g，糖适量，盐适量，油适量。
制作步骤
1、红枣浸泡几分钟，洗净，去核切小块备用。
2、把奶酪放热开水融化。
3、把鸡蛋分别放到两个碗中，一个放蛋黄，一个放蛋白。
4、鸡蛋打散，加入一勺白糖，再加入调开的奶酪，加入几滴食用油。
5、加入面粉调成面糊。
6、再倒入燕麦片。
7、开始打蛋白，分三次加入白糖，每次一茶勺。
8、一直打到打蛋器能竖立在蛋白里。
9、把蛋白分三次，每次三分之一加入蛋黄里，以上下左右十字进行调匀。
10、把调好的糊倒入电饭煲，拿出来抖几下，把表面的洞洞给晃平。
11、按煮饭键，等跳到保温时，加入红枣颗粒，继续闷15分钟，15分钟到后再按下煮饭键，再闷10分钟，牙签插入进去，拔出来时不沾东西即可。
红枣蛋糕的做法4
甜食一直是很多人的最爱，特别是那松软鲜甜的蛋糕，更是让人招架不住有木有！奶味十足的味道瞬间就虏获了吃货们的心。
用料： 桂圆肉+红枣去核100g、养乐多70g、黑糖70g、鸡蛋170g（三个）、低筋面粉110g、奶油80g
做法：
1、桂圆红枣养乐多以小火煮沸后熄火，沥出汁水备用；
2、2蛋分3次加糖打至浓稠，提起面糊可以写8字；
3、加入低筋面粉轻拌；
4、沥出的桂圆汤汁和奶油一同加温到60度，拌入面糊；
5、填入小杯中约8分满，填入桂圆红枣；
6、190度烤10分钟后降温至170度，共约20-25分钟。
小贴士：
1、如果不排斥泡打粉可以加1/4t~1/2t。
2、本配方油脂高，要搅拌均匀，免得油脂沉底；但必须小心极容易消泡，倒入杯模中仍能呈现一层层绸缎状的面糊才表示成功。
3、若拌好后呈现稀糊状，甚至不断冒泡，表示拌消泡了~
红枣蛋糕的做法5
材料：鸡蛋3个，去核枣泥半杯，面粉5大匙，油1大匙，烤香核桃适量，枸杞适量
红枣泥蛋糕卷的做法
1.红枣去核。
2.加适量的水泡开。
3.用料理棒打成红枣泥汁。
4.过筛取红枣汁。
5.称取50g红枣汁与其它材料混合。
6.蛋白，蛋黄盘分别准备好。
7.蛋白加50g糖打发。
8.蛋黄入40g糖拌匀。
9.筛入面粉拌匀，拌入蛋白盆拼成蛋糕糊。
10.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平。
11.入烤箱中层，150度，35分钟。
12.放凉后，挤入沙拉酱卷成卷，放凉脱去油纸。
Ⅲ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
Ⅳ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜爱吃的美食，也是很多上班族必备的充饥食品，很多上班族都会在自己的抽屉里存放一份蛋糕卷，因为蛋糕卷的热量很高，以下是“蛋糕卷的做法”，希望给大家带来帮助！
蛋糕卷
材料：鸡蛋5个，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。
做法
1.蛋白糊的制作 蛋白+糖+几滴白醋 电动打蛋器打至硬性发泡蛋黄糊的制作 蛋黄+牛奶+玉米油打匀+过筛后的低筋粉和玉米淀粉 拌匀。
2.将蛋白糊的三分之一，倒入蛋黄糊切拌匀，在将蛋黄糊倒入蛋白糊里拌匀，倒入烤盘180度20分钟左右，喜欢花纹的可以在烤之前用化开的巧克力挤条条用竹签上下划开形成美丽的花纹也可以撒上葡萄干等，出炉后用擀面杖和油纸卷起稍凉就可以切块了。
3.出炉后利用擀面杖和油纸把蛋糕片卷起来 稍凉切块就OK 了。
蛋糕卷
材料：鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均匀。
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟。
7，取出倒扣，将油纸撕掉。
8，切掉多余下的边。
9，用新的油纸卷起。
10，切块食用。
蛋糕卷
材料蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克。
夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克。
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的`涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黄糊做法
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中;
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白;
3、加入牛奶搅拌均匀;
4、加入油搅拌均匀;
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或柠檬汁);
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平;
6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟。
果蛋糕卷
材料：鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量。
做法
1，将油和牛奶倒入容器中。
2，混合均匀。
3，低筋面粉过筛。
4，将低筋面粉倒入牛奶液中。
5，然后再放入蛋黄。
6，搅拌均匀备用。
7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡。
8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中。
9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。
10，继续翻拌均匀。
11，将面糊倒入铺有油纸烤盘。
12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出。
13，将淡奶油提前打发后。
14，芒果去皮去壳切小块备用。
15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角。
16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰。
黑森林蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。
8.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面挤三朵奶油，放三棵草莓点缀一下即可。
Ⅳ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
Ⅵ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡，烤箱预热，150度30分钟。出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
Ⅶ 蛋糕卷的做法与配方
蛋糕卷的做法与配方如下：
配方：低筋面粉40克、奶油20克、黄桃10克、玉米淀粉5克、牛奶40克、蛋黄4个、蛋清40克、食用油40克、细砂糖40克、柠檬汁适量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉混合过筛，再加蛋黄拌匀。
Ⅷ 奶油蛋糕卷怎样做
栗子奶油蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味： 甜味 工艺： 烤 栗子奶油蛋糕卷的制作材料： 主料： 原味蛋糕300克 辅料： 栗子（熟）200克,奶油100克 教您栗子奶油蛋糕卷怎么做，如何做栗子奶油蛋糕卷才好吃 1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上； 2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状； 3. 鲜奶油打至发泡备用； 4. 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀； 5. 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起； 6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀； 7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。 栗子奶油蛋糕卷的制作要诀：自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。 奶油酱： 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用； 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。