自己在家做紫薯蛋糕的做法_紫薯蛋糕最简单的做法不用烤箱

A. 紫薯蛋糕制作教程紫薯蛋糕做法分享

1、食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶一袋、紫薯适量、白糖适量、植物油适量、香草精适量。

2、先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。

3、先把蛋清和蛋黄分离。

4、蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

5、蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

6、蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8、放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。

B. 紫薯蛋糕的做法步骤图，紫薯蛋糕怎么做好吃

步骤一
1.紫薯洗干净，煮熟，放凉，去皮；
步骤二
2.紫薯斩碎，成紫薯泥，不能有颗粒状；
步骤三
3.所有材料都全部好了。
步骤四
4. 鸡蛋倒入打蛋盆，加入白糖；
步骤五
5.鸡蛋加入白糖打发；PS：八字打发，提起，八字不会马上消失即可；
步骤六
6.豆果和泡发粉拌均，过筛，加入刚刚打发好的鸡蛋，拌均；
步骤七
7.加入色拉油、牛奶拌均；
步骤八
8.加入紫薯泥拌均；
步骤九
9.拌均好的面糊；
步骤十
10.倒入模具中；
步骤十一
11.180°预热，烤30分钟；每个烤箱不同，烤温和时间略有差别；
烹饪技巧
1、煮熟的紫薯，放凉比较好斩成紫薯泥。2、模具大小、烤箱性能不同，烤温和时间略有差异。

C. 紫薯小蛋糕的做法，紫薯小蛋糕怎么做好吃，紫薯

食材明细
鸡蛋5个
白糖70g
低筋粉90g
奶油奶酪70g
牛奶30g
紫薯粉20g
熟山药适量
熟紫薯适量
原味酸奶适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
紫薯小蛋糕的做法步骤

1
先把紫薯粉和低筋粉混合

2
过筛2--3遍，让粉类混合均匀

3
打蛋盆要无油无水，把鸡蛋和糖放入

4
ACA的厨师机装上打蛋网，

5
开启第7档，高速打发

6
打发到提前打蛋头，滴落的蛋液糊纹路不消失，就可以了，用了大约7分钟时间。

7
取下打蛋盆，分两次筛入粉

8
翻拌至无干粉的状态

9
奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀

10
导入蛋糕糊中翻拌均匀

11
用裱花袋辅助，挤入模具中

12
烤箱150度预热完成后，入烤箱烤30分钟

13
烤好的小蛋糕，立即脱模晾凉

14
蒸熟的山药去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，

15
蒸熟的紫薯去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，

16
把两种糊分别装入裱花袋，以并列的方式装入以方便挤成双色花朵

17
用6齿的花嘴，在蛋糕上挤上花朵即可
小窍门
用山药和紫薯做糊的时候，因山药和紫薯的含水量不同，加酸奶时酌情添加，不要太稀和太稠，否则裱花的难度大。只要浓稠度合适，这两种食材是很适合裱花的。还有就我喜欢原味的山药紫薯泥，所以没有加糖，喜欢甜味的，可以适当添加糖或者蜂蜜。
使用的厨具：电烤箱

D. 紫薯蛋糕的做法：

1.紫薯上锅蒸熟，可以用筷子容易的穿透就行。
2.黄油用微波转一下融化即可。
3.消化饼碾碎，用黄油搅拌均匀。
4.消化饼放在蛋糕模里压实，然后放冰箱里冷冻一下。
5.冷冻饼底的时候，把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6.淡奶油加80g糖打发。
7.将打发好的奶油放入紫薯泥中（留下100g左右备用），搅拌均匀。
8.把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9.100g紫薯泥，加20g糖、120g水用搅拌机打匀。
10.将紫薯汁放入锅中，放入提前用冷水泡软的吉利丁片，用小火加热至融化。
11.将10倒在蛋糕模的最上层，磕出气泡。
12.入冰箱冷藏2个小时左右就可以脱模吃啦。
小贴士：
如果希望紫薯蛋糕无深色颗粒，要剥皮的时候不能只剥最外层薄薄的一层皮，要把深色的外皮一起剥掉，我是自己吃就没浪费啦。