❶ 蛋糕怎么做松软
用低筋面粉制作。低筋面粉也叫蛋糕粉。低筋面粉比较松散，筋道小，容易膨胀，适合做蛋糕、糕点、饼干、点心等。低筋面粉含有13.8%的水份，含有9.5%以下的蛋白质。蛋糕用到鸡蛋，需要将鸡清打到9分发，放入低筋面粉要顺着一个方向轻柔搅拌，这样做出来的蛋糕才会松软。
❷ 怎么用蛋糕粉做出松软好吃的蛋糕
蔓越莓奶香蛋糕——烘焙大赛119652
by 平安之家
食材：奶香蛋糕粉200克（两包） 鸡蛋两个（用80克） 色拉油70克 水40克
辅料：蔓越莓干20克 淡奶油适量
奶香卡奇蛋糕181307
by candy
1.泡打粉不要加太多，如果加的太多，做出的蛋糕会有明矾的味道。 2.蛋清一定要充分打发，这要做出的蛋糕才会更松软。 3.可以根据自己的喜好在牛奶中调入可可粉等自己喜欢的口味。
食材：鸡蛋3个 面粉60克
辅料：巧克力夹心蛋卷适量 糖60克 泡打粉4克 牛奶10克 黄油20克 淡奶油少许
奶香小蛋糕42400
by 开始懂了
食材：蛋黄2个 白醋适量 蛋清2个 砂糖45克 低粉50克 鲜奶油50ml 橄榄油1.5大勺 泡打粉3/4小勺
辅料：
五彩奶香南瓜蛋糕78200
by janeyu
食材：南瓜500克 鲜奶油50克 白糖10克 枸杞、葡萄干、蜜豆各10克
辅料：
奶香玉米烙10571344
by xiong
食材：鸡蛋黄2只 面粉100g 新鲜玉米2条（我用的是袋装速冻玉米粒）
辅料：奶油（室温放软）40g 水适量 盐或糖吃咸的加盐，甜的加糖
奶香丝瓜3840025
by 点心匣子
清淡爽口，易于消化，美容好吃
食材：丝瓜450克 虾仁培根 葱少许 姜适量
辅料：色拉油20克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 味精1克
相当好吃的奶香葡萄干吐司9980110
by lucy
食材：C、无盐黄油10克 B、主面团：高粉40克 蛋黄1个(18-20克) A、中种面团：高粉160克 葡萄干50克 D、奶酪糊：奶油奶酪75克 蛋黄20克 低粉10克
辅料：A、酵母粉2克 水80克 B、细砂糖20克 盐1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 D、糖粉20克 E、装饰：杏仁片20克
奶香葡萄干吐司204103
by C H
食材：D、奶酪糊：糖粉20克 B、主面团：高粉40克 蛋黄1个(18-20克) A、中种面团：高粉160克 蛋黄20克 低粉10克
辅料：水80克 A：酵母粉2克 B、细砂糖20克 盐1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 C、无盐黄油10克 葡萄干50克 D、奶酪糊：奶油奶酪75克 E、装饰：杏仁片20克
如何用电饭煲煮出好吃的茶叶蛋------奶香茶叶蛋7600321
by 英子
1．挑选鸡蛋应选大小适中，如果太大，不易入味；太小，口味或许会偏咸 2．冷水煮开的时候，不易用力敲碎蛋壳，以防弄散鸡蛋 3．此方法适宜上班族，晚上准备好，焖一夜早上起来就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
食材：大小适中鸡蛋16个 茶叶包5包
辅料：茴香适量 桂皮适量 桔皮适量 盐少许 牛奶200克 酱油适量
今天,你吃苦了吗?------奶香苦瓜饮7792445
by 英子
1.热量超低，还能抑制脂肪吸收。 每100g的苦瓜只有18卡，比减肥美眉最喜欢的番茄，还少了7卡，只比小黄瓜多了3卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！ 2.降火消肿、去热解毒。 苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。 3.增强免疫力、美容养颜。 丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢！ 4.降低血糖。 苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。 5.抵抗癌症、肿瘤。 苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长
食材：苦瓜一条
辅料：凉白开少许 奶油小冰棍一根 冰块少许
❸ 怎样才可以让蛋糕做得更松软
❹ 蛋糕粉做面包的方法和步骤
用蛋糕粉制作面包是完全可行的，但需要注意蛋糕粉（低筋面粉）与面包专用粉（高筋面粉）的蛋白质含量差异。蛋糕粉蛋白质含量较低（约8%左右），形成的面筋较弱，可能导致面包组织较松软、蓬松度不足。以下是通过调整配方和工艺来优化效果的详细方法：
材料配方（以450g吐司模为例）
蛋糕粉 250g
牛奶/水 130-150ml（液体量需根据面粉吸水性调整）
鸡蛋 1个（约50g，可增加蓬松度）
细砂糖 20-30g（蛋糕粉本身含糖，可减少用量）
盐 3g
酵母 3g（耐高糖酵母更佳）
黄油/植物油 20g（改善口感）
步骤详解
1. 混合材料
将蛋糕粉、糖、盐混合，酵母单独用温水（≤35℃）活化5分钟。
加入鸡蛋、牛奶（预留10ml调整）、酵母水，搅拌成絮状。
2. 揉面与面筋处理
手工揉面：需揉15-20分钟至面团光滑，能拉出较薄的膜（无需手套膜）。
厨师机：低速2分钟混合，中速5-8分钟出厚膜，加黄油后继续揉至扩展阶段。
⚠️ 蛋糕粉面筋弱，避免过度揉搓导致断筋。
3. 一次发酵
面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
4. 整形与二次发酵
排气后分割成2-3份，松弛15分钟，擀卷后放入模具。
35℃发酵至模具8分满（约40分钟，蛋糕粉发酵速度较快，注意观察）。
5. 烘烤
预热烤箱：上下火180℃（实际温度需根据烤箱调整）。
烤制：下层，25-30分钟，上色后盖锡纸防焦。
脱模：出炉震模，侧倒晾凉，防止塌陷。
关键注意事项
1. 液体量控制：蛋糕粉吸水性较差，建议先加80%液体，逐步调整至面团柔软不粘手。
2. 酵母活性：糖分较高时（如做甜面包），需使用耐高糖酵母。
3. 替代方案：
若追求更接近传统面包的口感，可替换1/3蛋糕粉为高筋面粉。
添加1/2小勺（约2g）面包改良剂或少量谷朊粉（面筋粉）增强结构。
4. 成品特点：组织细腻绵软，类似布里欧修或日式甜面包，适合制作小餐包、牛奶吐司等。
常见问题解答
Q：为什么面包长不高？
A：可能因面筋不足或发酵过度。尝试缩短二发时间，或添加鸡蛋/奶粉增强支撑力。
Q：可以用蛋糕粉做欧包吗？
A：不建议，欧包需要高强度面筋形成大气孔，蛋糕粉难以胜任。
通过合理调整，蛋糕粉也能做出美味柔软的面包，适合家庭应急或追求独特口感时尝试！
❺ 我买的蛋糕粉做蛋糕时怎么让它更软一些
加黄油，奶油都可以。
❻ 用超市买的蛋糕粉怎么做蛋糕才更松软、要加水吗
不用加水，一定要买的是低筋粉，打蛋黄的时候一定要搅打充分，使蛋黄发泡为原来体积的2-3倍