① 毛毛虫面包怎么做
毛毛虫面包的做法，过程简单易学，做好以后好看又好吃。
② 面包毛毛虫怎么做
我个人对毛毛虫面包一直以来是情有独钟，毛毛虫之所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙和奶油上，但是凡是好吃的制作起来也不简单，同时过程也是比较多的，外观酷似毛毛虫，因而得名毛毛虫面包。大人小孩都无法抗拒这款面包。下面就来介绍一下具体流程
面团：
高筋面粉500克、糖60克、盐4克、干酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黄油80克
泡芙装饰面糊：高筋面粉40克、黄油40克、清水70克、鸡蛋液60克、色拉油40克
奶油霜：黄油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打发鲜奶油（金钻牌子，不需要加糖）
毛毛虫面包的做法：
1. 将除黄油外所有面团材料放入面包机，搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油。
2.继续搅打至完全阶段，能拉出透明薄膜。
3.将面团，均分成8等份，滚圆，松弛醒发半个小时。
4.将面团擀成长条形。
5.上下两段对折。
6.最后收口捏紧。
7.收口向下，发酵至两倍大小。
8.面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。泡芙装饰原材料的色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸，再将高筋面粉加入迅速搅匀关火。
9.离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
10.面糊拌好后装入裱花袋中备用。
11.将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好。
12.烤箱180度预热10分钟，将面包放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右即可。
13.待面包自然冷却后，边缘切口，挤上奶油即可。
福光明
优质vlog领域创作者
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③ 毛毛虫面包是用什么奶油做的
用料
主料
酵母粉3克
奶粉10克
高筋面粉250克
牛奶140克
细砂糖50克
黄油20克
盐2克
辅料
全蛋液
30克
清水
35克
黄油
20克
高筋粉
20克
色拉油
20克
毛毛虫奶油面包的做法
1.
除黄油外，将主料的食材放入面包桶内，先放液体后放固体，启动揉面程序，时间30分钟
2.
揉面程序结束后，放入黄油粒，启动发酵程序，时间是90分钟
3.
发酵程序结束后，再让其静放发酵30分钟，冬天发酵慢，所以要延长发酵时间
4.
将面团排气后分成6分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5.
桌面上铺上一张保鲜膜，然后放上面团，擀成椭圆形
6.
然后翻转面片，将一边压薄
7.
从厚边开始卷起，开口收在底部
8.
准备一盘热水，放烤箱底层，然后放入刚才卷好的面团进行二次发酵，时间30-40分钟
9.
趁着二次发酵时间，做泡芙面糊。将辅料中的色拉油，黄油，水倒入奶锅中，小火煮沸腾，并不断搅拌
10.
然后加入高筋粉，迅速搅拌均匀并关火
11.
当温度降低至不烫时，加入全蛋液，搅打面糊至浓稠发白即可
12.
将面糊装入裱花袋里，然后在面包坯上挤出花纹。烤箱180度上下火预热后放入中层烤20分钟至表面金黄色即可
13.
出炉后，表面抹上一层黄油，冷却后，在一侧底部切开，挤入淡奶油霜
14.
最后用黑芝麻点睛，完成
④ 毛毛虫面包怎么做
准备食材：
面包坯子食材：高筋面粉400g、奶粉20g、清水180g、全蛋液40g、盐4g、白砂糖50g、酵母4g、黄油40g
夹馅：随心甜馅300g
其他：蛋液少许（刷表面）
制作方法：
1、将面包坯子中除黄油以外的所有食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序，酵母最后放
2、启动厨师机，先低速1档搅拌1分钟左右后改高速4档揉10分钟左右后加入从冰箱中取出切小块的黄油，先低速2档搅拌2分钟左右再改高速5档揉8分钟左右将面团揉至完全阶段（取一小块面团，拉能拉出比较薄的膜，膜比较容易破的状态），将面团取出滚圆继续放入厨师机桶中盖上保鲜膜放置常温下发酵
3、大约半小时左右面团发酵至2倍大小，用手指沾少许干面粉，插入面团上洞口不回缩不塌陷，表示发酵完成
4、取出发酵好的面团先进行排气，待空气排完后平均分成12等份分别滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
5、利用面团醒发的过程中开始准备馅料，将易小焙随心甜馅料平均分成12份，每份约25g，称好后分别搓成小圆球
6、取一个小面团，用手掌压扁，中间放入一个称好的馅料
7、按包包子的方式将馅料包入到面团中，收口处捏紧朝下
8、馅料包好后用手掌轻轻按压平，再用擀面杖擀成12cm左右长的椭圆形，擀的过程中动手要轻，防止将面皮擀皮漏出馅料
9、取一把锋利的小刀，在擀好的面皮表面均匀地割一些刀口，割的过程中两边不要割断，同时只割上层露出馅料，不要把下层也割破
10、将割好的面皮轻轻翻个面，有割口的一面朝下
11、再从一侧向另一侧轻轻卷起来，割口位置正好朝上，收口位置朝下，卷的过程中不要用太力气，也不要卷太紧，力度过大或卷太紧发酵的过程中容易断开，同时也不要卷太松，如果太松发酵过程中就会散开
12、卷好后放入垫了油布的烤盘上，按上述方法将剩余的面团全部做完，盖上保鲜膜进行二次发酵
13、大约半小时左右后，面团发酵至约2倍大小即可，发酵的时间根据天气变化掌握时间，不会掌握时间可以借助烤箱的发酵功能完成
14、在发酵好的毛毛虫面包坯子上刷少许鸡蛋液体
15、将发酵好的面包坯子放入170度预热好的烤箱中烤25分钟出炉。12个面包是2烤盘的分量，我采用的是烤箱的空气烤功能，一次可以同时烤2盘，如果采用普通烤箱建议分量减半，同时缩短烘烤的时间
小贴士：
1、面粉与液体的量会根据品牌不同或气候变化等原因适当调整用量
2、做面包的水分一般比中式面的量大，如果用手揉开始都是比较粘手，慢慢揉到后面就变得越来越柔软光滑同时完全不粘手，建议用机器揉面更省事
3、整形的过程中如果怕粘在硅胶垫上不方便操作，可以撒少许干面粉做手粉，量不宜太多
4、发酵的时间根据天气变化掌握时间
5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，如果烤箱温度偏高上色过快中途可以加盖锡纸，我这次采用的是两盘同时烤，使用的是空气烤功能，耗时比单独上下火烤一般的时间长
⑤ 毛毛虫面包配方
我也喜欢毛毛虫，我喜欢那种夹了黄色奶油的毛毛虫！
椰蓉毛毛虫面包
http://qt.qq.com/active/Show_Info.aspx?Cityid=1952&ID=20060317173449546（图片）
面团材料：干酵母一大勺，牛奶150克，鸡蛋一个，黄油60克，糖60克，盐二分之一小勺,面粉300克
牛奶稍温，加入干酵母溶解。
黄油加糖、盐打至松发，加一个蛋加酵母奶拌匀。
把混合液倒入面粉，用擀面杖搅匀至面团光滑。
放温暖处发酵一小时
发面的时候就可以准备椰蓉啦
椰蓉材料：黄油30克、椰丝90克、糖50克、鸡蛋一个，拌匀
然后把面团压扁，擀成一张饼，再把两边切成条状。中间放入椰蓉
再次发酵20分钟左右，等面包辫子长大一倍，刷上蛋液，放入烤箱。190度烤15分钟。中途拿出来再刷一次蛋液
汤种面包——健康、年轻、美丽
2006年三月6日 星期一
我和汤种面包的缘分得从毛毛虫说起。
在南京金润发鼓楼超市中有一种长长的里面裹满黄奶油的名叫“毛毛虫”的面包。它的口味很独特，外面的面包口感很软，但又不会粘到牙齿上面，吃起来非常舒服。里面的那种奶油，并非是我们通常吃的奶油蛋糕的那种奶油（这种奶油吃多了会腻的）。而它里面裹得那种奶油吃进嘴里，顺滑如丝绸，香味如云雾般缭绕于口中，如果此时你闭上眼睛，一定已经飘飘如仙般美丽。一点都没有夸张，就是有点贵每个4.8元人民币，但是每天不到下午的时间就已经全卖光了，可见，毛毛虫有多受大众的欢迎。
还有一个小小的提示：因为毛毛虫长度较长，一般一个人是吃不掉的，一个人吃一根会觉得有点撑，两个人吃一根又觉得还想吃，但就是这种还想吃的感觉，让我们会更加喜爱她。
起初，毛毛虫的包装纸和法国长棍的包装纸一样，都是纸制的，看上去感觉很好，很专业。但是后来，由于需求量加大，包装纸就变成普通的透明的塑料纸，看上去没有以前那么舒服了，但是包装纸上印出了“汤种”两字。出于好奇，我问了超市的面包师傅什么是汤种，他们告诉我其实是一种面包制法或者说是和面的方法。（在这里还是希望，毛毛虫的包装纸能够换回老样子哦。）
其实，金润发超市里的所有面包我都吃过了，最后终于将目标始终定在“汤种面包”上。
除了毛毛虫是汤种制法之外，还有如下种类：
汤种葡萄吐司 有大袋（6片）和小袋装（3片）价格分别是3.2元和1.8元 （这种更好吃一点，因为有葡萄干在上面）
汤种方包 有大袋（6片）和小袋装（3片）价格分别是2.8元和1.6元
汤种胡萝吐司 有大袋（6片）和小袋装（3片）价格分别是3.0元和1.7元
这些汤种面包看上去很有光泽，拿到手里很有弹性，吃到嘴里咀嚼很舒服，味道很美，非常可口。但最关键的是，这类面包做法非常严格，在制作过程中，一点纰漏都不能出。
下面我着重介绍一下汤种面包：
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种面包：是指将小麦粉加入热水，使其由酸性转化为对人体有益的碱性成分，并籍由低温长时间的发酵，让自然的麦香完全释放。因为它是正宗汤法制成的汤种吐司。
怪不得，那天爬山碰到的两位专门研究面包的人士告知我们：汤种面包是目前市场上最正宗的面包，最有营养价值的面包。最关键的是可以延缓老化，岂不是又能饱口福，又能年轻。
同时，他们还建议我们要吃黑面包，也就是全麦面包，很有益健康。这种面包可以做成含糖和不含糖两种类型，只是，我不太喜欢吃不含糖的全麦面包，虽然健康，但是吃起来不太好吃，因为没有味道，我喜欢吃甜食。但是，如果有人不想吃甜的话，那么就吃这种不含糖的全麦面包，是最好的选择，尤其对于春天到来，想减肥的人们来说，这种全麦面包是最佳选择。当然最近，美国科学家公布的一项研究结果表明，那些长期大量食用全麦食品的人不容易患上糖尿病。
在这里还有一种无糖面包：是指在配方中不使用蔗糖，我们采用的糖味剂是麦芽糖醇，特点是这种糖在代谢过程中不需胰岛素的参与，所以麦芽糖醇对于糖尿病人来说是安全的。所以，这种面包对于糖尿病人来说是最佳选择。
很多人可能分不清全麦面包和无糖面包，两者的区别就是：全麦面包可以做成含糖和无糖。而无糖面包就是不加糖。呵呵，很简单吧！
就暂且介绍这么多了，如果我以后还有更多这方面的研究或者心得，一定会和大家一起分享的。