⑴ 虎皮蛋糕卷怎么做
蛋糕松软可口，苹果酱也是自己做的，增色不少，虎皮不但看着好看，吃起来也是细腻美味：）
用料
鸡蛋5个
玉米淀粉10g
低粉40g
糖60g（20g加入蛋白，20g加入蛋黄）
牛奶20ml
色拉油20ml
苹果果酱适量
虎皮披风
蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀
加入牛奶和色拉油继续搅匀
筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈混合好的蛋黄面糊放在一边备用开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了
观察蛋白的打发程度，分3次加入糖
蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来，然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟
烤好的蛋糕坯撕去锡纸，放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱
趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮
虎皮材料：蛋黄3个，糖20g，玉米淀粉10g
这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上
只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊
在虎皮反面抹上果酱，圈在披风蛋糕卷的外面，完成~
⑵ 怎么做虎皮蛋糕卷
1、材料：蛋糕材料：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克。
2、虎皮材料：蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克。
3、内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。
4、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。
5、倒入沙拉油拌匀。
6、加牛奶拌匀。
7、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。
8、蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。
9、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡。
10、放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可。
⑶ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎样做出来的呢
虎皮蛋糕应该算是一款怀旧蛋糕了，其实它也是戚风蛋糕的一种，因为外面有一层黄色的像老虎皮花纹的薄层，所以被称为虎皮蛋糕。通常里面会夹着甜甜的果酱或奶油，吃起来口感香香软软的，表皮劲道内心软香，虎皮蛋糕从问世到今天，都会有很多人钟爱！做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
小贴士：
每家烤箱温度不一样，所以第一次做一定要看着烤箱，观察虎皮上色的情况，我给出的温度和时间都是参考值，您根据自家烤箱的脾气秉性确定自家的数值。
⑷ 孟老师虎皮蛋糕卷的做法
材料
虎皮材料：
（烤盘21cm*30cm)
蛋黄
7个蛋黄
约107克
糖粉
40克
玉米淀粉
30克
蛋糕体材料：（烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋
4个
约204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料：
鲜奶油150克
白糖15克
猕猴桃夹馅材料：（也可以选择其他的水果，如：黄桃，草莓等，可以参考我的舒芙蕾黄桃蛋糕卷）
猕猴桃
1个切小粒
白糖
少许
做法
虎皮做法：
烤箱预热460F/240C，在烤盘里铺上一层烤盘纸。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆，高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅，拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，用刮板将蛋黄糊抹平。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了，如果颜色太浅可以再加1-2分钟。
（我是看着烤的，很神奇虎皮就那么成了。）
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。
蛋糕体的做法：（烤盘21cm*30cm)
烤盘用烤盘纸铺上，烤箱预热350F/180C。
鸡蛋用打蛋器打散，加入白糖搅拌。
2中蛋液用隔水加热的方法搅拌，温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发，约3-4分钟，提起搅拌头，蛋液落下能慢慢消失最好。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下，直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌，直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
将面糊倒入准备好的烤盘里，用刮板抹平，拿起烤盘从7-8厘米高处摔下，消除表面气泡。
烤盘下再垫一个烤盘，入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度，再烤3-5分钟，表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。
奶油的打发：
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖，直到液体变得浓稠。
猕猴桃的处理：
猕猴桃去皮切小粒，用少许白糖腌制一下，不要糖水，备用。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法：
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边，大小调整一致。
虎皮面朝下放在烤盘纸上，背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油，然后将蛋糕体放到奶油上，再在蛋糕体上涂抹上奶油，在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃，可以是短边也可以是长边，我觉得从短边开始比较好卷一些，长边开始卷感觉有点儿紧张，也可以将猕猴桃洒在奶油上，卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。
也可以先把蛋糕卷卷上，最后再把虎皮卷在蛋糕卷上。
⑸ 虎皮蛋糕卷的做法
虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。以下是为大家分享的虎皮蛋糕卷的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖30克，玉米淀粉10克，香草精几滴
戚风蛋糕配料：鸡蛋2只，低粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油25克，牛奶25克
夹馅材料：动物性淡奶油100ml，细砂糖15克
1、先来制作虎皮，蛋黄放入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精
2、用电动打蛋器打发至浓稠状态
3、打发好的'蛋黄加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
4、把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上，抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，使面糊跟均匀
5、放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹即可出炉，出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕掉，放置冷却备用
再来看戚风蛋糕体的步骤
1：蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅:
2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次
3、 加入牛奶轻轻搅拌均匀
4、 筛入低筋面粉，拌匀成面糊
5、 蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
6、 取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
7、 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀
8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平，轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱，175度，上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉锡纸待凉
虎皮蛋糕的做法
1、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，这样卷起来的时候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
2、在动物性淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度
3、现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油(涂在没有花纹的一面)
4、将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃啦
⑹ 虎皮蛋糕卷的做法 怎么做虎皮蛋糕卷
步骤1
虎皮团材料：玉米淀粉35克、蛋黄6个、糖粉50克。
步骤2
戚风蛋糕材料：蛋清120克、蛋黄3个、低粉70克、玉米油50克、奶油适量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、柠檬汁几滴。
步骤3
先将蛋黄倒入碗中，过筛加入糖粉，用打蛋器高速搅拌。
步骤4
搅拌至颜色发白，筛入玉米淀粉，用电动打蛋器打发。
步骤5
将打好的虎皮团面糊倒入烤盘，用刮刀快速抹平。
步骤6
放入预热好的烤箱，大约烤5-8分钟，然后取出晾凉。
步骤7
制作戚风蛋糕时，先把蛋黄倒入碗中，再加入白砂糖、水、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤8
低粉过筛加入碗中，搅拌均匀。
步骤9
蛋清倒入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打到有小弯钩的湿性帆团发泡即可。
步骤10
取三分之一蛋白霜，倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤11
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
步骤12
将面糊倒入铺好纸的烤盘中，表面刮平，再震几下，放入预热好态山橘的烤箱，上下火170度烤16-18分钟即可。
步骤13
在戚风蛋糕表面抹上沙拉酱唯丛，用擀面杖配合纸把蛋糕卷起来，静置几分钟定型。
步骤14
在烤好的虎皮团表面抹上沙拉酱，再把戚风蛋糕放在虎皮蛋糕上，并把它们卷起来。
步骤15
最后用刀将虎皮蛋糕和戚风蛋糕切成卷即可。
⑺ 虎皮蛋糕卷做法教程虎皮蛋糕卷怎么做
1、食材：玉米淀粉15g，糖粉100g，蛋黄10颗，鸡蛋3个，牛奶35g，低筋面粉55g，淡奶油150g，玉米油35g，柠檬汁4滴。
2、首先是虎皮层的制作：倒入10颗蛋黄嫌冲、糖粉40g，打发至蛋黄蓬松、颜色变浅发白。
3、过筛玉米淀粉，用电动打蛋器打发均匀流动状态容易消失。
4、28*28方形模具垫油纸，刮平，轻震，上下火用最高的温度200度烤6-8分钟。
5、接下来是蛋糕层的制作：混合牛奶和玉米油，翻拌至乳化状态。
6、分离3颗蛋清蛋黄，蛋黄倒入蛋糕糊，翻拌均匀。
7、过筛低筋面粉，翻拌均匀。
8、蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至小弯勾状态。
9、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊，翻拌均匀，将全部蛋糕糊倒入蛋白霜，翻拌均匀，不容易消失状态。
10、蛋糕糊倒入模具中，上下火毕迹175度烤20分钟。
11、接着是淡奶油的制作：淡奶油加糖，打出清晰纹路，放入冰箱冷藏备用。
12、出炉倒扣虎皮层和蛋芹数歼糕层，蛋糕层抹薄薄的一层奶油。卷起，再用虎皮层包蛋糕层即可。
⑻ 怎么做虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷的做法其实很简单，最重要的就是选择新鲜的材料，按照一定的比例把材料进行合理的配对，最后要注意控制好火候和时间，这样做出来味道才会更好。