Ⅰ 什么叫做慕思蛋糕
什么叫做慕思蛋糕?
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕在欧洲的历史和演变
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加芦知猛在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻。
慕思蛋糕做法
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
如合做慕思蛋糕
步骤1：首先做好一个蛋糕底，我做的是普通的戚风，脱模后切下一片备用
2：用心形慕思圈套在蛋糕片里，旁边多余的蛋糕拿走
3：准备做慕思的馅料
栗子蓉250克
鱼胶粉 1大匙
打发鲜奶油（金钻）300克
rum酒/白兰地 1大匙
蛋黄 2个
4：具体做法
a. 新鲜栗子，去掉外壳，用热水把那层衣泡软化剥掉，然后把栗子肉放在沸水里用中小火煮熟（大概20－30分钟）
b. 栗子熟了后，用面棍把它们压碎（越碎越好）；压好后，再把栗子肉放在搅拌机打成栗子蓉（我发现干打比溼打更容易一些）
c. 鱼胶粉先用冷水泡开，然后加热搅拌至鱼胶粉完全融解
d. 最后把以上已经预备好的材料全部拌匀，并把馅料倒在慕思圈里，把表面刮平，放进冰箱里冷藏起码4个小猛春时
e. 好了，栗子慕思蛋糕宣布完成，开动咯！
慕思蛋糕怎么做?
主料：6寸的巧克力蛋糕一片、鱼胶粉1.5勺(大勺)
辅料：牛奶3大勺、糖粉4大勺、原味酸奶150ML、鲜奶油陪桥(植物脂带甜的)150ML
慕思蛋糕的做法步骤
1. 鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化.
2. 酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感.
3. 把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅.(鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀).
4. 取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅.
5. 没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗, 两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)
怎么做慕思蛋糕
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
什么是慕思蛋糕？
什么是慕思蛋糕
慕思蛋糕
慕思的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕思是从法语音译过来的。慕思与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕思最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕思粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕思使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕思蛋糕在欧洲的历史和演变
慕思蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕思蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕思蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕思蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕思蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。
慕思蛋糕有没有蛋糕做底？
慕思蛋糕一般不是蛋糕做底的。
因为那个重量很容易不平衡，
蛋糕很松软 而上面有慕思会重量。
蛋糕一般是镶嵌在慕思中间，
最低端的是消化饼做的饼底 或是奥利奥
我做蛋糕的。选我选我~~！
慕思蛋糕的做法
辅料：慕思蛋糕 ： 1,鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化. 2,酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感. 3,把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅. (鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀). 4,取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅. 5,没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗, 6,两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)
慕斯蛋糕的做法
主料
淡奶油
250g
砂糖
35g
鱼胶片
2片
蓝莓果汁饮料
100ml
鱼胶片
1片
辅料
鸡蛋
3个
牛奶
60ml
食用油
30ml
细砂糖
40g
低粉
60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
怎么样DIY做慕思蛋糕？
慕思蛋糕的制作材料：
主料：6寸的巧克力蛋糕一片; 鱼胶粉1.5勺(大勺); 牛奶3大勺; 糖粉4大勺; 原味酸奶150ML; 鲜奶油150ML(植物脂带甜味的).
辅料：慕思蛋糕
慕思蛋糕的做法：
1,鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化.
2,酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感. 3,把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅. (鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀). 4,取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅. 5,没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗, 6,两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)赶快试试吧，做一道属于你的慕思蛋糕。
Ⅱ 蓝莓慕斯怎么做
剪一块与模具底部一样大小的油纸放入模具中。隔水溶化黄油，消化饼干用搅拌机打碎，两者混合均匀平铺在模具里的油纸上。放入冰箱冷藏待用。
吉丁利片用适量冷水充分泡软。
牛奶和细砂糖A一起小火加热至糖溶化，再筛入抹茶粉充分混合均匀，抹茶比较不容易溶化，要多搅拌一下，不完全溶化也没关系，可以过筛一遍。再加入泡软的吉利丁片搅拌成液体放凉待用。
淡奶油加细砂糖B一起打发至纹路不消失。
将3和4翻拌均匀，倒入刚才在冰箱冷藏的模具里，震出气泡，晃一晃模具使表面平滑，再放入冰箱冷藏过夜。脱模时模具座部垫一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹一圈，每吹几秒就要试试把模具往下滑，看是否能脱，如果不能再吹几秒，以防过度导致慕斯边溶化影响外观。也可以用热毛巾捂热脱模。4寸抹茶慕斯的做法 步骤6
最后就是根据自己的喜好装饰蛋糕，开吃吧！
Ⅲ 蓝莓芝士蛋糕
蓝莓不止可以直接吃，还可以做成蛋糕，比如蓝莓芝士蛋糕就有很多人喜欢吃，虽然这样吃的热量比较高，吃多了容易长胖，但这样的做法是比较好吃的，接下来我们说下蓝莓芝士蛋糕吧。
蓝莓芝士蛋糕的做法
蓝莓芝士蛋糕是用蓝莓做的，酸酸甜甜的很好吃，那么蓝莓芝士蛋糕的做法是什么呢？
将消化饼干装进结实的保鲜袋，用擀面杖擀碎，来做芝士蛋糕的饼干底。擀碎的饼干倒进一个空碗中，黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液，黄油液倒入饼干碎中充分融合，将混合物倒入活底模具中压实，放入冰箱冷冻。将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中，用打蛋器先混合几下，再打发至顺滑无颗粒的状态。将鸡蛋磕入奶酪糊中，再加入酸奶和蓝莓酱，继续打发一会儿，之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精，换手动打蛋器搅匀，呈一个非常细腻无颗粒的状态。
奶酪糊中再加入过筛好的面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水，放进烤箱一起预热，160度十分钟左右。将做好的面糊倒入冷冻过的模具中，然后在桌面上 震几下，把气泡震出来。因为要用水浴法烤，需要在模具外包好锡纸，避免进水。放入烤箱，150度烤1个小时。烤好取出晾凉后，放进冰箱冷藏半小时即可开吃。
怎样评价蓝莓芝士蛋糕好吃
有的食物虽然好吃，但我们总是评价不上来，那么怎样评价蓝莓芝士蛋糕好吃呢？
蓝莓芝士蛋糕是比较好吃的甜点，那浓郁的芝士与蓝莓味令每个爱吃蓝莓的人都迷恋不已。传统的蛋糕共有六层，其中包括三层浸过蓝莓糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和蓝莓奶油并以此做成的馅，充满蓝莓的香味，入口即化。其香浓甜腻，细软绵密，唇齿留香。
蓝色黄白的配色，感觉连空气都洋溢着蓝莓的芳香，蓝莓和芝士两者混合，一口咬下去酸酸甜甜，还释放出淡淡蓝莓清香，令人难以阻挡它的美味。自己动手做一个，带来的就不仅是美味了，还有爱和幸福包围的感觉。在吃是时候可以坐在落地窗旁的桌椅上，沐浴在阳光里，一件蛋糕、一杯果饮，一个人午后也能好生惬意。
蓝莓冻芝士蛋糕
蓝莓冻芝士蛋糕算是比较好吃的一种蛋糕了，那么蓝莓冻芝士蛋糕怎么做呢？
找一个大于慕斯圈的平盘子，清洗干净。直接把慕斯圈放在盘子正中间。奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。把融化的黄油倒进饼干碎里混合均匀，把饼干碎放进慕斯圈里，找个东西把饼干碎压实。放在一旁备用。蓝莓用搅拌机搅打成果泥。然后装在三个碗里。分别是80克、40克、15克。刨去打成果泥的损耗，基本出来的就是这样的克数，奶油奶酪加入糖粉隔热水搅打顺滑，把奶油奶酪平均分成3份分别放在蓝莓果泥里。
接下来的步骤要重复3次。吉利丁片放在冰水里浸泡。可以一片一片浸泡。先做第一层颜色最深的，80克果泥和奶油奶酪隔水加热混合均匀。加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。然后从热水上取下来放在一旁晾凉，淡奶油和已经放凉的芝士糊混合均匀。倒入模具中，放进冰箱冷冻室里冷冻25分钟，等慕斯蛋糕完全凝固以后，用吹风机的热风吹慕斯圈外面即可脱模。
蓝莓芝士蛋糕口感
蓝莓芝士蛋糕酸酸甜甜的，很适合当甜品吃，通常蓝莓芝士蛋糕的口感是什么呢？
蓝莓芝士蛋糕应该是烘烤型蛋糕，而蓝莓冻芝士应该类似慕斯蛋糕。这两者不是一种蛋糕类型，所以不太好放在一起比。蓝莓芝士蛋糕一般情况下是重芝士或者中芝士，口感相对扎实，冻芝士有点类似吃冰淇淋的感觉，所以具体看喜欢什么样的。有些人更喜欢冻芝士。
在做蓝莓芝士蛋糕的时候，将奶油奶酪放入搅拌盆中，搅拌至顺滑。倒入细砂糖，搅拌均匀。倒入鸡蛋，搅拌均匀。倒入20克蓝莓果酱及橄榄油，继续搅拌制成芝士糊。将芝士糊倒入已包好油纸的慕斯圈中。放入预热至180℃的烤箱中烘烤约20分钟，至表面上色，取出放凉，用抹刀分离模具及蛋糕边缘，脱模，放上蓝莓果酱装饰即可。