⑴ 布丁蛋糕怎么做-布丁蛋糕的做法
布丁蛋糕怎么做-布丁蛋糕的做法
布丁，pudding的音译，一种以面粉，牛奶，鸡蛋等为基料的糊壮甜食，现在绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。下面，我教教大家制作布丁蛋糕的方法，一起来学学吧!
布丁蛋糕的做法一材料：
布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克
蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米淀粉12.5克 蛋黄60克 蛋清125克 糖85克
步骤：
1、布丁液所有材料加热至融化;
2、过滤后放置备用;
3、鲜奶加水、油;
4、隔水融化后搅拌均匀;
5、倒入过筛后的粉类;
6、分次加入蛋黄，搅拌均匀;
7、蛋白分次加糖，打至长弯角;
8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀;
9、再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊;
10、倒入模具九分满;
11、烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可。
12、浇上布丁液即食。
布丁蛋糕的.做法二布丁部分做法
(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
l.材料(1)中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。
*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。
蛋糕部分做法
(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙
(b) 蛋白2个、细砂糖100克
1.将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1/2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料： 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热)
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
②将鸡蛋搅拌充分
③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。 强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。
;⑵ 自己做布丁需要准备什么东西.
焦糖布丁蛋糕做法:
焦糖材料：砂糖 热水
布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，牛奶 砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精 ，砂糖1大匙，蛋白2个
做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,(牛奶稍放凉了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c。
干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。
注:倒扣时要小心,不要把焦糖汁洒出来.糖汁会渗进蛋糕中,所以布丁不要做的太甜.
各类布丁做法：
布丁塔
材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
1 铺酱
汤碗放入奇异果酱。
2 划线
用草莓酱汁划线。
3 勾纹
用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇异果酱
材料：奇异果6颗、杏桃酱80克
Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克
彩霞满天布丁
材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）
1 滴酱
巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱
巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘
将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。
4 置入
布丁放入盘中。
5 装饰
草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁馅
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。
2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。
3.C料加到2中拌匀即可。
蒸布丁
材料名称及份量:
蛋 ... 5个
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。
加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。
�0�0笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。
蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。
注意事项:
1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
2.淡奶和(1)拌匀,
3.芒果成cube,放进(2)
4.把(3)放至雪柜
焦糖布丁
材料:
8吋模子1个。
1罐光泉鲜奶960cc那种。
6个全蛋。
100g的细砂糖。煮布丁
100g的细砂糖。煮焦糖
作法:
1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
3.倒入模具中放乾
4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...约50分
3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅
布丁蛋液材料：
鸡蛋〔大〕 2 个
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鲜奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋酱：
鲜奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少许
无盐奶油 少许
作法：
〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。
〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌匀。
〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火，再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌，再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后，以滤茶网过筛。
（5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深，送入以 150 度预热的烤箱中，烘烤 30 分钟即可完成。
6〕 待凉后，放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热，用小刀或竹签插入模型与布丁之间，来回旋转进行脱模，即可将布丁取出以盘子装盛。
7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状，淋在布丁上，并折下少许的肉桂装饰其上，以散发香味。
注意事项：
○ 若使用味道较的浓咖啡，份量便应该减少一些。
⑶ 怎样才能做比较简单的蛋糕
-=[鸡蛋布丁]=- [原料/调料] 水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克 [制作流程] 1．将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1－2分钟后熄火． 2．将做法1的布丁液过筛一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致 3．趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了 -=[洋甘菊布丁]=- [原料/调料] 吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克 [制作流程] 1．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 2．动物性鲜奶油打至6分发备用 3．鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散发出来，然后过滤备用 4．蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀，继续以小火加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用 5．将做法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成 -=[蔓越莓布丁]=- [原料/调料] 布丁材料：蔓越莓干100克、起士奶酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量 淋酱材料：蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克 [制作流程] 1．起士奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用 2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 3．动物性鲜奶油打至6分发备用 4．细砂糖与起士奶酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡办的吉利丁加热融化 5．将做法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型 6．将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用 -=[益力多布丁]=- [原料/调料] 益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克 [制作流程] 1．吉利丁用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用 2．益力多与直加细砂糖用小火加热，煮至砂糖完全融解，吃加入融化的吉利丁片拌匀 3．将做法2的布丁液倒入模型中，放入冰箱冷藏1小时以上，定型后再扣出盛盘即可食用 -=[哈密瓜布丁]=- [原料/调料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克 [制作流程] 1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200克备用 2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用 3．蛋白与细砂糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用 4．蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀 5．以隔冰水的方式，将做法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中，冷藏2小时凝固定型，食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用 -=[木瓜牛奶布丁]=- [原料/调料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克 [制作流程] 1．吉利丁先用冰开水泡软，沥干备用 2．木瓜削皮去籽，切成小块，与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用 3．将蛋白与细糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用 4．将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加热，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀，即可装入模型中 5．加入在鲜奶油拌匀，然后隔着冰水降温，待布丁液变成浓稠状时，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中 6．将做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小时就可凝固定型 -=[香蕉牛奶布丁]=- [原料/调料] 香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克 [制作流程] 1．香蕉去皮，切成小丁备用 2．吉利T与细砂糖先干拌混合，再倒入鲜奶中拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，即可倒入模型中 3．等布丁半凝固时，再将香蕉丁放入其中，待完全冷却后，即可扣出盛盘 -=[燕麦牛奶布丁]=- [原料/调料] 燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量 [制作流程] 1．先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用 2．将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀 3．将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可 4．取出后放上葡萄干即可 -=[豆奶玉米布丁]=- [原料/调料] 甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克 [制作流程] 1．将蛋黄和全蛋先打散备用 2．豆浆加热至40℃，再加入蛋液和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀 3．将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可 -=[薏仁布丁]=- [原料/调料] 薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克 [制作流程] 1．薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用 2．待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀 3．将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可 -=[卡布奇诺布丁]=- [原料/调料] Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量 [制作流程] 1．Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的 2．将全蛋打散，加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解，过筛二次，再加入Espresso咖啡拌匀 3．将做法2的布丁液倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即即可 4．食用时，在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉，那就更道地了 -=[大理石乳奶酪布丁]=- [原料/调料] 起士奶酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量 [制作流程] 1．起士奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用 2．细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士奶酪拌匀 3．全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀 4．将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤约12分钟即完成 -=[牛奶布丁]=- 材料：牛奶2O0毫升，食用明胶5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓酱适量，甜酒适量。 制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶，搅拌后放置片刻，使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖，用强火力加热1分钟，趁热加入明胶液，待水乳相融后，加香精，并搅拌混合及过滤。尔后，将此液分别倒入布丁成型器中，待自然冷却后，放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。 3、草莓酱加甜酒稀释并过滤，将牛奶布丁从布丁成型器中取出，盛在容器中，浇上草莓酱即可。
记得采纳啊
⑷ 生日蛋糕夹心布丁怎么做的
这个做法还是很简单的。我给大家普及一下这个做法。
配方：鸡蛋2个，牛奶200毫升，白糖60克，水60克，
做法：
1、取一个小奶锅，加入30毫升的水，30克白糖，小火慢熬，不需要搅拌，熬至糖融化，冒大气泡，熬至成枣红色之后，再倒入30毫升冷水，这个时候锅中不再有大气泡，焦糖也变得浓稠，把熬好的焦糖倒入碗里，铺满碗底待用。
2、把小奶锅洗净，倒入200毫升的牛奶，30克白糖，中火煮开关火，没有纯牛奶，也可以用成人奶粉泡，但不能用儿童喝的奶粉，会有腥味。
3、取一个大一点的碗，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、把煮开的牛奶慢慢地倒入装鸡蛋的碗中，一边倒一边搅拌，刚开始要慢，到后面可以稍快一点。如果一次性倒进去的话就成蛋花了。
5、把搅拌均匀的牛奶蛋液，用滤网过滤两次，过滤之后，碗中如果有小气泡的话，可以用勺子舀出来。
6、把蛋液倒入装有焦糖的小碗里，盖上保鲜膜或者锡纸，开水上锅蒸10分钟，关火之后，焖2分钟。这个配方一共做了两小碗。
7、放凉之后，用小刀在碗的四周划一圈，取一个大盘子盖在碗上面，倒扣出来就可以了，看这颜色，是不是太诱人了。香甜嫩滑，特别的美味。 用来当下午茶小点心太完美了。快试试吧。
这个就完成了。
⑸ 布丁的做法
蛋奶布丁
原料:鸡蛋，牛奶，糖。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5-10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以
焦糖布丁
【选料】
焦糖材料:砂糖4大匙，水2大匙。
布丁材料:蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。
蛋糕材料:低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。
【工具】
橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。
【制作工艺】
1.煮焦糖:砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉，焦糖凝结。
2.布丁液:牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。
3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。
4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。
5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。
6.160度约烤45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时小心焦糖液会流出来，如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。因为使用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
苹果布丁
焦糖材料: 砂糖40g， 开水30cc
布丁材料:鸡蛋1个，蛋黄2个，牛奶300cc，砂糖50g，苹果一个(切成小块块吧)这大概可以做4杯(容量120cc的布丁杯)
事前准备: 布丁容器里抹好黄油，不然做好的布丁会到不出来。
焦糖做法:
1.砂糖倒入锅中加热，过了一会儿砂糖融化开始变色，这时轻轻晃动锅，以便焦糖的颜色均匀。
2.锅中焦糖颜色变成自己想要的褐色了，加入开水(小心别被烫着)，稍微晃动锅就关火，从火上拿下锅。
3.焦糖冷却1-2分钟后(太凉了焦糖会凝固)，就可以倒入布丁的容器里了。
布丁做法:
1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。
2.牛奶倒入锅里，加入苹果块，加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。
3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均，这就是布丁液了。
4.过滤好的布丁液均匀倒入容器里(可以是小茶杯，或者你喜欢的膜具，必须耐高温哦)。
5.等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火(真的是很小的火)，锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。
6.可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。中间如果水不够可以加点水。
做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。
或者直接用可爱的小勺子挖着吃好了!
黄桃布丁
材料:鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶100克、鲜奶油100克、黄桃罐头少许、白吐司2片、糖40克、柠檬汁1大匙、椰蓉少许
做法:
1、把白吐司片的边皮切掉，然后再切成小丁;黄桃沥掉汁水切丁。
2、把牛奶和鲜奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后离火晾凉。
3、全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁和晾凉的牛奶鲜奶油混合液，拌匀。
4、把蛋液过滤后，加入黄桃丁和吐司丁，稍搅拌后装入小布丁杯中约七分满，撒少许椰蓉，放进200度预热的烤箱中，烤15分钟左右。
提示:
1、白吐司可以用全麦吐司代替，口感更好。
2、加入柠檬汁是为了去掉蛋的腥味和增加风味的，没有可以换成朗姆酒。
3、过筛的目的是为了布丁的口感更细腻。
4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放进烤箱，不能用普通的杯子代替。
5、经过烘烤布丁是会沸腾的，所以不要装得太满。
椰汁西米布丁
原料:泰国西米(100g)、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙
准备:吉利丁片提前冷水泡软，泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干，草莓切碎成小块
煮西米:泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，至西米变成透明，中间还有白芯时关火，倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液
牛奶和椰浆混合，用小锅煮开，加入白糖，稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后，和煮好的西米混合至匀
将混合好的液体注入小布丁模或小碗(我用的是玛芬模子)，再加入切碎的草莓丁，晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可
PS:直接吃就用勺子舀不用脱模，若要摆盘，用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模
鲜奶布丁
原料: 布丁粉、鲜牛奶。 做法: 1、布丁粉烘焙小店都有的卖，你可以去寻找下。下面就要你用脑子计算了哦，布丁粉和鲜牛奶的比例是1:7。我用一袋鲜牛奶，鲜牛奶除去包装大概有 250克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克吗; 2、我算了大约36克。杯子重116 克，116+36=152，计算完了。称好布丁粉的量，这道甜品你就成功了。 3、奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉，用筷子不停的搅动，小火烧开，大概3分钟即可关火。
巧克力布丁
准备两颗鸡蛋、一盒250ml的牛奶、细沙糖(有条件的话，可以直接拿粗砂糖用家里的粉碎机磨成细粉状最好了)。
1 打散鸡蛋，加入两小勺细砂糖(也可以按个人口味添加)，加入融化了的巧克力彻底打散，使蛋液均匀
2 倒入一整盒牛奶，搅拌均匀
3 把混合好的蛋液过筛网(没有的话可以省略，这部主要是为了让成品的布丁细滑无颗粒)
4 装入小杯子(或小碗)上锅蒸熟后。拿出放凉、冰镇后浇上稀焦糖食用。
焦糖鲜奶布丁的做法
用料:牛奶500ml 绵白糖6汤匙(90g)鸡蛋4枚 柠檬汁1汤匙(15ml)黄油1茶匙(5g)蓝莓果少许
做法:
将鸡蛋磕入碗中，再调入绵白糖(约40g)，用力搅打均匀。
牛奶倒入锅中，用中火慢慢加热至微沸，再关火静置15分钟，使其变成微热。
取若干个较高的直口小碗或模子，将其内壁均匀的涂上一层黄油，然后将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入模子中。
取一个较大较深的平底容器，里面倒入适量热水，再将小碗或模子放入热水中(注意热水不要莫过小碗或模子的上口)，接着把容器放入烤箱中，用170度-200度火力烤制60分钟。
待布丁烤好后将模子取出稍稍放凉，再倒扣出来。
将剩余绵白糖(50g)放入锅中，再加入柠檬汁，调入少许清水，用小火慢慢加热约3分钟，熬成浅浅的焦糖色，再淋在做好的鲜奶布丁上，最后上面摆上蓝莓果作装饰即可。
橙汁布丁
原料:甜橙750克，鸡蛋600克。
调料:砂糖350克。
烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄，备用。
将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
小贴士:
如果不喜欢太甜的味道，还可以在鸡蛋液中调入一些咖啡粉，这样做出来的布丁会有淡淡的咖啡苦味，不腻口。
可以做成一个大布丁，还可以把生的蛋液分别倒入6个小的蛋糕模子中，其他做法不变，做出更小巧可爱的布丁。
⑹ 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层：糖加水加热至浅棕色立即关火，用余温成棕褐色。趁热倒入模中，转动使均匀分布在底层。
2布丁层：牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中，小火加热，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散，倒入步骤2中不断搅拌，过筛。
4蛋糕层：黄油加牛奶，加热至65度，加入面粉，再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水，150-155度，45分钟。
7烤毕取出模，完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
⑺ 布丁蛋糕的夹层做法视频
布丁蛋糕的做法
主料
焦糖层细糖
40g
焦糖层冷水
5g
焦糖层热水
100g
焦糖层吉利丁
5g
布丁层牛奶
250ml
布丁层细糖
50g
布丁层鸡蛋
2个
布丁层香草精
数滴
戚风蛋糕
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底。
2.随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火。
3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。
4.将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用。
5.牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火。
6.鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀。将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时。
8.制作戚风蛋糕层，麻烦看我的另一篇菜谱戚风蛋糕http://www.haodou.com/recipe/207863，按2个鸡蛋的量来制作。将做好的蛋糕糊，沿着模具壁轻轻倒入，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，入预热160°的烤箱中下层烘烤45分钟即可。
⑻ 如何自制香甜可口的布丁蛋糕
布丁蛋糕非常滑嫩可口，而且十分香甜但是由于它的做法比较复杂，所以一般很少人会自己在家里做，一般都是直接在蛋糕店去买来吃，不过自己做的话口味会更加浓郁，食材也会更加新鲜安全，吃起来也更放心。接下来就来学习一下美味的布丁蛋糕的具体做法吧，上手了也是非常简单的呢。
第三步就是蛋糕胚，两个蛋白加上40g白砂糖搅拌均匀用打蛋器高速打发至发白膨大有明显的纹路，然后把低筋面粉40g和可可粉5g过筛拌入蛋白糊里面。最后加黄油融化至液体状，倒入面糊中用切拌的手法混合均匀，这样最基础的材料就准备好了，然后放进烤箱里面，在烤盘里面记得要放上一层水，这样的话蛋糕烤出来才不会太干，都准备好之后烤箱190度上下火烤制40分钟就可以拿出来晾凉，最后定型了以后将糖浆浇在上面，这样一个可口的布丁蛋糕就做好了。