㈠ 千层蛋糕皮的做法
千层蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋335克（6个）、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油手指携520克。
辅料：奶油用白糖20克。
1、千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用。
㈡ 千层蛋糕皮怎么做
用料
鸡蛋 5个
温开水 400克
雀巢全脂奶粉 50克
细砂糖 40～50克
低筋面粉 145克
糯米粉 75克
黄油 40克
蓝风车淡奶油奶油 600克
细砂糖（奶油用） 60克
水果 适量
千层蛋糕皮的做法
1、400克温开水放到盆里加奶粉搅拌均匀成牛奶
2、糖和鸡蛋加进牛奶中搅拌均匀，到鸡蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉筛入蛋奶中搅拌均匀后过两次筛
4、加入融化的黄油
全部煎完后，放进冰箱冷藏1～2个小时
㈢ 如何做千层蛋糕的饼皮
用料
饼皮
鸡蛋 2个
糖 15g
盐 1g
玉米淀粉 40g
低筋面粉 75g
牛奶（或水+奶粉） 280ml
黄油（动物） 15g
千层蛋糕的饼皮
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；
加入100g常温牛奶，搅匀；
分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）
黄油隔水加热至融化成液体；
剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）
温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；
入冰箱冷藏半小时，待用
取出面糊，开始烙皮。
此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了
开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。
这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以
小贴士
1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差
㈣ 千层蛋糕皮怎么做来个配方
千层蛋糕皮怎么做？来个配方
鸡蛋大一点的 2只
糖粉 20g低筋面粉 53g
牛奶 173g
黄油 10g
步骤 1
把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。
步骤 2
因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
步骤 3燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的
步骤 4
把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
步骤 5
这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出
步骤 6
把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
步骤 7
刮好的样子
步骤 8
刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
步骤 9
在弄平整饼皮后，锅子也加热好了，重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮，看，每张都这么薄嫩。
步骤 10
最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊，尽量做大点 用在千层蛋糕最上面的一层。
小贴士
1.我觉得锅子要够一定热度才能做出薄嫩的饼皮，太热饼皮会厚，温度不够，面糊倒进去不凝固，刚开始做的几张饼皮失败也没关系，掌握好温度后会做得越来越好。 2.准备一条湿布，每次倒多余面糊时，用湿布擦下粘到面糊的锅边。 3.可以准备多张油纸，每块饼皮用油纸隔开来，可以保持饼皮平整，也方便分层，不像我偷懒，把饼皮叠起来，到后面铺奶油时，饼皮要一层层分开。 4.这个配方量我大概可以做出23层饼皮。
㈤ 如何做千层蛋糕皮
首先要有个靠谱的配方，然后要有一系列的制作工具，最后要有一定的技巧。
1.细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅。
2.加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。
3.加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌。
4.拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了，混合均匀后过筛一遍，这样面糊就完成了，可以开始烙皮了。
5.选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
6.用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了，如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好。锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了。
㈥ 千层蛋糕皮怎么做
千层蛋糕的那层皮怎么做?_?
千层蛋糕皮的做法：
用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点
1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖
2 蛋清打发
3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合
5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口
7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。
重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚
都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味
我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味
2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好
3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀
基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。
怎么做才能把千层蛋糕的皮做成功。
平底锅确保是不粘的，面糊保证是细腻的，然后多加练习
千层蛋糕皮怎么做好吃
可丽饼（千层蛋糕皮）的做法
1鸡蛋和糖放一起搅拌均匀！再筛入低粉搅拌均匀！
2黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！
3倒入黄油，搅拌均匀。
4加入牛奶搅拌均匀。就可以上锅做饼啦！
5烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。放进冷藏直至凉凉的可以拿出来使用。或者第二天使用也可以！
求千层蛋糕皮怎么做! 30分
台湾塔吉特千层蛋糕有一张光盘，里面详细介绍了千层蛋糕的做法。但好像需要设备郸，这些设备从日本进口的。
怎么把千层蛋糕皮做得薄薄的
煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。
其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。
把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。
如何做千层蛋糕的饼皮
用料
饼皮
鸡蛋 2个
糖 15g
盐 1g
玉米淀粉 40g
低筋面粉 75g
牛奶（或水+奶粉） 280ml
黄油（动物） 15g
千层蛋糕的饼皮
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；
加入100g常温牛奶，搅匀；
分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）
黄油隔水加热至融化成液体；
剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）
温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；
入冰箱冷藏半小时，待用
取出面糊，开始烙皮。
此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了
开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。
这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以
小贴士
1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差
榴莲千层蛋糕的饼皮怎么做
上网搜就可以了
千层蛋糕皮怎么做更嫩
可以去问专业人士，那些蛋糕学校的可能比较懂点
千层蛋糕的饼皮怎么做
饼皮部分：鸡蛋3个 糖粉60克 低粉120克 清水225克 牛奶75克 植物油45克
内馅部分：奶油200克 芒果5个左右
制作：（6寸）
《1》鸡蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此动作需时约2分钟左右
《2》分次加入牛奶同清水，搅拌均匀
《3》加入植物油搅拌均匀，用滤过网过筛一下就做成班戟浆了
《4》用平底锅，烧热一下就转最小火，摊一小勺，表面煎至凝固干身唧可，（原配方是煎到两面金黄的）放凉备用
《5》打发奶油到9分发，铺芒果做装饰，表面撒上糖份
《7》组合：一层皮一层奶油一层芒果一层奶油
注意：整个蛋糕我觉得难度最高的是煎的时候火候的掌控，因为一不小心就会煎糊的了，之前小清师父教了我一个办法，真是很好，就是用一个跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底锅内，再摊面糊，就出来的千层皮就刚好跟蛋糕一样大小，不用煎完后再裁剪了，而且皮的厚薄会好掌控些。
千层蛋糕皮怎么做最均匀？
千层蛋糕皮材料(巧克力)
2粒鸡蛋
牛奶400ml
2茶匙糖
牛油20g
面粉150g
可可粉20g
泡打粉10g
这个蛋糕皮是拿去煎的 不是烘的 别搞错了喔
煎板必须是不粘底的
要用那种黑色平底蜗
㈦ 千层蛋糕皮的做法
千层蛋糕的做法如下：
用料：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、低筋面粉80克、鸡蛋两个、糖霜25克、细砂糖25克、黄油10克、草莓适量、芒果适量。
1、准备好原材料。
㈧ 千层蛋糕皮的做法
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
夹层
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
千层蛋糕的做法
鸡蛋打散千层蛋糕的做法 步骤1
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉千层蛋糕的做法 步骤2
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系千层蛋糕的做法码伏 步骤3
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了，发张上步的图片）千层蛋糕的做法 步骤4
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了千层蛋糕的做法 步骤5
黄油隔水融化千层蛋糕的做法 步骤6
取小部分蛋液加入黄油液千层蛋糕的做法 步骤7
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒千层蛋糕的做法 步骤8
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀千派哪层蛋糕的做法 步骤9
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）千层蛋糕的做法 步骤11
平底锅小火预热千层蛋糕的做法 步骤12
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底千层蛋糕的做法 步骤13
小火加热，待饼皮表面出现小气泡千层蛋糕的做法 步骤14
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来千层蛋糕的做法 步骤15
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好千层蛋糕的做法 步骤16
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼千层蛋糕尘模码的做法 步骤18
这张也是火大的饼皮千层蛋糕的做法 步骤19
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了千层蛋糕的做法 步骤20
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁千层蛋糕的做法 步骤21
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。千层蛋糕的做法 步骤22
水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以千层蛋糕的做法 步骤23
成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!千层蛋糕的做法 步骤24
㈨ 虎皮蛋糕的皮是咋做成的
虎皮蛋糕皮的做法
1.分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦!一共10只鸡蛋
2.取6个蛋黄(约重100克)，加入46克细砂糖，1克盐
3.用电动打蛋器搅拌均匀
4.然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀
5.然后加入10克色拉油，拌均匀，这就是虎皮的面糊
6.三能方形烤盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡
7.烤箱预热，放置中层，上下火，200度，烤5~8分钟。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察，切勿烤过度，上色过深，烤好后取出，放凉备用
8.取一个深盆，加入4个蛋黄，1个全蛋，100克水，85克色拉油
9.用电动打蛋器搅拌均匀
10.然后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉
11.用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊
12.蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可
13.将蛋白霜和蛋黄糊混合
14.上下切拌成顺滑的蛋糕糊，这就是蛋糕体的蛋糕糊
15.用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面(我的这个主料，就是蛋糕体的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩余的可以第二次再烤)
16.烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟，蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸
17.前后两端都斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱
18.虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上，然后抹上一层芒果酱
19.将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧
20.吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧，定型10分钟再切件
21.将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件，美美品尝吧
㈩ 千层蛋糕的皮是什么做的
千层蛋糕的皮是由少量黄油加鸡蛋液混合高筋面粉制作而成。当然在制作过程中，我们需要加入适量的白砂糖，这样才会更好吃。