㈠ 北海道戚风杯怎么做
用料
蛋白 4个
糖(蛋白里) 40克
蛋黄 4个
糖(蛋黄里) 30克
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 35克
北海道戚风杯的做法
蛋黄加糖用电动打蛋器法治乳白色，简称打发
㈡ 杯子蛋糕怎么做，你都知道吗
㈢ 水果奶油蛋糕杯怎么做
水果奶油蛋糕杯怎么做？
配方：
蛋糕卷：鸡蛋4个、细砂糖50克、纯牛奶55克、玉米油50克、低筋粉70克、柠檬汁适量。
奶油：淡奶油400克、细砂糖30克。
水果：蓝莓、草莓、芒果。
做法：
1、蛋糕卷：4个鸡蛋 分离到无水无油的盆中，蛋清盆拿去冷冻一会。
2、玉米油➕纯牛奶搅拌均匀至颜色余斗一致 ，筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀至无干粉，加入4颗蛋黄Z字形搅拌均匀细腻。
3、蛋清里罩毁告加入几滴柠檬汁 开始打发，细砂糖分3次加入，打发至提起打蛋器呈弯勾状，取一勺蛋白放入蛋黄盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋清盆中翻拌均匀，倒物明入铺好油布的烤盘晃匀，轻震2下去除气泡。
4、上下火160度 烤26分钟左右 ，出炉取出放凉 切成小块备用。
5、水果切块备用。
6 、淡奶油➕细砂糖打发备用。
7、准备小杯子，底部先挤一层奶油 加入蛋糕块 芒果丁 再挤满奶油 ，顶部放水果 撒糖粉装饰即可。
㈣ 戚风系列烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的具体情况
北海道戚风的烘焙食谱和做法
时间：60min 难度：3星 人数：6人 档位：焙烤135度，50分钟
戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30g
Crème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条
烘焙食谱：
1. 将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里
2. 倒入水和植物油，彻底乳化
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用
5. 蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡
6. 取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
7. 将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯
8. 提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。
9牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
10将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽
11将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
12煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右
13蛋黄里加入砂糖
14用打蛋器打至微黄
15将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌
16将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。
17倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。
18最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道戚风就完成啦！
小贴士：
1. 北海戚风的配方是比较湿润的，蛋白打到湿性发泡就好了，出炉回缩是很正常的。
2. 奶油酱原方里加的是100g的糖，个人觉得太甜了，可以减少到80g
3. 奶油酱最后一步收汁一定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油酱微微粘稠，刮刀划过会有凹槽，并且没有马上被填满，既可。
㈤ 北海道戚风蛋糕的做法一
鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。
香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML。烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。 1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。 1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
㈥ 杯子蛋糕怎样做
杯子蛋糕特别好吃，而且简单好做，空闲的时候，可以在家里做做哦！
步骤11
完成！！！！
㈦ 杯子蛋糕的做法是怎样的
1、将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀。
2、打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀。
3、拌匀后将蛋糕乳剂加入2中打发（用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可)。
4、将奶水加入3，缓慢搅拌直至材料均匀，再加入沙拉油搅拌均匀即可。
5、可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤。
6、烤至表面着色后，即可将上火调至150度，继续烘烤至完全熟透。
杯子蛋糕，一种蛋糕的种类，是将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌，打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入。将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤制作而成。常用指法国berko蛋糕品牌旗下产品。
㈧ 杯子蛋糕的常见做法
材料
蛋糕体：无盐奶油200克、低筋面粉200克、砂糖200克、蛋4各、泡打粉1小匙、
奶油糖霜：糖粉225克、无盐奶油125克、水果适量。
做法
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材料图