‘壹’ 法式甜品有哪些
法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。
甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
中文名
法式甜品
储藏方法
冷藏
经典产品
马卡龙、慕斯蛋糕、欧培拉
着名品牌
27℃délicieux
快速
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代表品牌
经典产品
（1）拿破仑酥
法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，因此可见，拿破仑酥是怎样的美味，也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。
（2）马卡龙
二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Larée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。
马卡龙颜色丰富，小巧可爱，每次看见马卡龙，就好像带领人们走入了一个缤纷多彩的世界，让人迷恋不已。
（3）慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源自法国巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌创始人索多克索的首创，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可谓经典。慕斯与布丁一样属于甜品的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。
抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎热的夏季，品尝清新的抹茶慕斯，让烦躁的心慢慢沉静下来，享受放慢的生活。
（4）巧克力歌剧院
所谓“歌剧院”蛋糕，又译作“欧培拉”（Opera），是有着数百年历史的法国知名甜品。
传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠，香气馥郁，入口即化。
‘贰’ 法式蛋糕有哪些
这也太多了吧！所有都写出来实在是不大可能，就列举一些吧：
法式烤布蕾、泡芙（单这个，就有很多种类，如条形泡芙、圆形奶油泡芙、巴黎布雷斯特车轮泡芙等等）、拿破仑蛋糕、马卡龙、慕斯蛋糕、欧培拉歌剧蛋糕、各色水果挞（如柠檬挞、草莓挞、桃子挞等等）、烤蛋白、兰姆糕、玛德琳蛋糕、猫舌头饼干、蝴蝶酥、 三王朝圣饼（又叫国王饼）、果酱土司、巧克力熔岩（也叫融心蛋糕）、樱桃蛋糕、圣诞树桩蛋糕、法式苹果挞（又叫塔坦姐妹蛋挞）、蒙布朗蛋糕、牛奶鸡蛋羹、牛奶饭、奶油鸡蛋布丁、漂浮之岛、杏仁小蛋糕、奶酪蛋挞、糖渍栗子、法式焦糖布丁、双球包奶油蛋糕，法国吐司、甜味梳芙里等等。
不要看其中一些的中文名称差别不大，法语原文却是不同的，做出来的东西也是不一样的。因为中文没有那么多相应的词汇，所以翻译看起来会有差不多的感觉。
这里还有不少，如马卡龙、慕斯蛋糕、果酱土司等，根据配料的不同，可以有千变万化的口味。
另外还有很多法国有名的地方甜点，如巴斯克蛋糕、甜味可丽饼（如苏塞特可丽饼）、诺曼底苹果挞、阿尔萨斯嘉年华甜甜圈、布列塔尼（诺曼底）酥饼、 四合蛋糕、兰斯玫瑰饼干、圣特罗佩奶油挞、布列塔尼黄油酥饼、波尔多可露莉等等。
这还没算上甜味的面包及小糖果。
还有就是，梳芙里不仅是甜点啊，咸的也有，如奶酪梳芙里、火腿梳芙里、蔬菜梳芙里，梳芙里就是种特色菜肴而已，甜咸都可以。
‘叁’ 中西式甜点主要学什么
一、慕斯类：意式提拉米苏、宇治抹茶覆盆子慕斯、椰子百香果慕斯、伯爵红茶慕斯、榛子慕斯、覆盆子樱桃慕斯、柠檬覆盆子慕斯、焦糖苹果慕斯、草莓红茶慕斯、芒果香草芝士慕斯
二、芝士类：夏威夷芝士、玫瑰荔枝覆盆子芝士、榴莲重芝士、焦糖芝士
三、巧克力：巧克力调温、巧克力插件、巧克力喷砂、松露巧克力、夹馅巧克力、星空巧克力
四、泡芙：圆形酥皮泡芙、修女泡芙、布雷斯特（车轮泡芙）、闪电泡芙、圣多诺黑泡芙（夹馅：榴莲馅、特制卡仕达酱馅、榛子馅、巧克力酱等）
五、马卡龙：经典意式马卡龙制作（甘纳许、芒果、抹茶、覆盆子口味）
六、法式甜塔类：柠檬塔、应季水果塔、巧克力香蕉塔、巧克力覆盆子塔
七、蛋糕卷：法国Mof浮云卷
八、糖果：水果软糖、果味棉花糖
九、歌剧院蛋糕（世界十大经典蛋糕之一）
‘肆’ 蛋糕西点培训学习的内容大概有哪些
凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中最重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。为什么你做的蛋糕一直看起来色泽不好？问题出在什么地方？今天，优美西点培训学校告诉你如何巧妙地为你的蛋糕着色。
6、喷印着色法
将液态天然色素装入压力的容器中，靠压力将其喷射出来而装饰。
7、焦化着色法
利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高，加工温度亦高，色彩就深，反之则浅。
‘伍’ 法国甜品有哪些
朗姆酒蛋糕（Baba au Rhum）
朗姆酒蛋糕简单来说，就是浸在朗姆酒中的海绵蛋糕。一般它呈圆形，上面点缀着鲜奶油。
这是法国传统甜点，通常在复活节或圣诞节等宗教庆典期间食用。
马卡龙（Macaroons）
马卡龙在法国特别是巴黎很流行，它是在2000年左右开始出名的。马卡龙里面和外皮的味道是不同的。
法国有很多不同口味的马卡龙，从简单的香草马卡龙到精致的玫瑰马卡龙，现在还有咸味的马卡龙。
巴黎车轮泡芙（Paris-Brest）
巴黎车轮泡芙是一种传统的糕点，是一种车轮状的酥皮糕点，里面塞满了果仁奶油冻和杏仁粉。
这款甜点是为了庆祝巴黎-布雷斯特自行车赛，并因此而得名。
浮岛（Floating Island）
浮岛的口感是软绵绵的，因为形状像浮在海上的岛而闻名。它的“海水”是用牛奶蛋黄和香草做成的，“小岛”是用打出泡沫的蛋清做成的。一般，它还会加上焦糖和蛋奶沙司。
浮岛可以说是法国最受欢迎的甜点之一。
拿破仑（Millefeuille）
Millefeuille的字面意思就是“千层酥”，其实就是多层酥皮夹上芝士的组合，口感松脆滑嫩。
之所以叫拿破仑，有两种说法，一种是来源于意大利的酥皮“Naples”，后来演化成了“Napoleon”，这也是拿破仑蛋糕的其中一个英文名。还有一种说法是因为这种蛋糕原本要做一百层，然而最后完成品却只有三十几层，因为太矮了，有人就以个子比较矮的拿破仑来代称，因此流传于世。
拿破仑深受法国人的喜爱，可以说是法国甜点排行榜的榜首。
巧克力软心蛋糕（Chocolate Fondant）
巧克力软心蛋糕是法国甜点的经典之作。在法国，巧克力软心蛋糕和巧克力熔岩蛋糕（lava-cake）并不是一种东西，虽然都是饱含浓浓的巧克力，但是熔岩蛋糕的巧克力是会流出来的。
吃巧克力软心蛋糕的时候，能感受到巧克力在嘴里融化的感觉。
烤布蕾/焦糖布丁（Crème Brûlée）
烤布蕾是法国甜点的另一经典之作。
它外面是脆脆的焦糖外壳，里面是奶油布丁一般的冰凉冷馅。它是由蛋黄、糖、乳脂、香草和焦糖制成的。
‘陆’ 高端法式甜品都有哪些
1.马卡龙Macaron：
马卡龙可说是在国内知名度最高的法式甜点，不过并非法国人发明。16世纪义大利公主凯瑟琳麦西迪远嫁法国，才将玛卡龙由义大利传至当地，由于饼皮带有光泽、口感松软，又有“少女酥胸”之名。
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相叠的两颗泡芙，中间以鲜奶油连结，泡芙里则有着满满的卡士达酱。由于上层小泡芙旁滚着奶油，很像修女服饰的饰边，因此法国人给了这道甜点“修女泡芙”的昵称。
3.可丽露Canelé：
可丽露是源自法国波尔多地区的家常小点，最大特色便在于外层焦黑香脆、内里布满孔洞，有些做法还会于外层再涂一层食用蜂腊，更勾人食欲。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名“白朗峰”，主要是以甜栗子泥为主，入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上，形状宛如山峰，最后再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.圣奥诺黑塔 Saint-Honoré：
取自法国甜点师傅Saint-Honore的名字，他在19世纪时将酥塔、泡芙、玛卡龙、鲜奶油等法国经典甜点元素集合，演变出这款新点心，特色在于以酥塔为底，中间挤上一层浓浓鲜奶油，再加上小颗的泡芙或玛卡龙，精致可爱。
6.闪电泡芙éclair：
别以为泡芙都是圆球状，法国泡芙还有一种长条状，称为“闪电泡芙”，在12～14公分长的泡芙里填进各种口味的卡士达酱，最后表面需上一层糖霜，让它呈现有如闪电般的光泽，才是道地做法。
7.歌剧院l'Opéra：
法国流传百年的甜点，将浸过咖啡糖浆的蛋糕体抹上一层巧克力奶油、一层咖啡奶油等，最后抹上一层黑巧克力。正统做法会在最上头点缀食用金箔，象征巴黎歌剧院的金色屋顶。
8.柠檬塔Tarte au Citron：
酥塔类是法国点心里的主流，以柠檬塔为正宗。道地做法是以黄柠檬榨汁与奶油、糖、蛋等做成塔馅，刨上一点黄柠檬皮屑添香气。现今也有不少业者会再加点其他水果或糖渍柠檬片做变化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法国人热爱自行车，连甜点都深受影响。为了纪念在巴黎和布列斯特举行的自行车公开赛，有业者参考车轮形状做出泡芙，并填入轮胎花纹状的榛果奶油馅。
10.玛德莲蛋糕 Madeleine：
玛德莲蛋糕相传是法国国王路易十五妻子家中侍女玛德莲的祖传食谱，成为法国家庭的传统点心，特色在于贝壳造型及略为湿润的口感，并带浓浓蜂蜜。
‘柒’ 5款经典法式甜点的前世今生，你知道几个
我是山东人，北方人不喜食甜。
小姑娘的梦想都是吃糖果，可是我小时候的梦想，是吃腌成黑色的疙瘩头咸菜。
因为不吃糖，也就不耐糖，小时候，如果吃太甜，我就头晕恶心不舒服。
后来我顺理成章的去了甜点王国：法国。
好好的人总不能饿死。恶劣的生存环境中，迸发了我卓越的逆生长精神。
十几年，我爱上了甜点。
搬到甜点之都的巴黎之后，那些有名、有历史、有渊源、有技术、有含量的甜点店，我基本都去吃去，吃完舔着勺子和卢中瀚交流，很有一把心得。
对来我说，甜点可以用很多方式解说。
“浪漫”的说：前菜，主菜是物理变化，甜点更类似化学变化。所以甜点和爱情更相近。
“贵族”的说：甜点是茶余之后的一点愉悦。一小颗一小颗的摆在刻着家族徽章的银盘子里，等着涂了蔻丹的素手捏着闪亮的银勺，送进艳红的唇齿之间。优雅的香艳着。
“禅宗”的说：甜是容易让人停不下来的味道。爱甜喜甜，却能收放自如的品甜不饕餮，品的是你一尘不染如明镜一般的心。
一说到甜点，心生愉悦，喜上眉梢。
今天我要介绍的是，经过我研究的，法国5款最经典甜点的前世今生。
本来其实准备写9款，实在实在实在写不动了。
如果你们喜欢，那就下次再写吧，如果你们不喜欢，正好省了我的麻烦。
吃货们，现在小板凳坐坐好，口水巾带带牢，可以留着口水听故事了。
Baba au rhum
这要从欧洲贵族一家亲，永远在联姻开始说。
十七世纪，波兰有一个国王叫做Stanislas Leszczynski，特长，记不住就算了。他是路易十五的正牌岳父。
我没研究过为什么Stanislas做了几年波兰国王然后跑到法国来。反正他来了法国南希，成了南希市所在的Lorraine地区的亲王。
亲王有一天在吃Kougelhopf面包的时候，觉得很干。天主教徒，根据教义，面包是不可以扔掉。因为面包是基督的身体变得。
为了吃下去他的干面包，节省的亲王想了一个主意，把一种酒叫做Tokay的葡萄甜酒浇了上去，味道超美。
这里我们不得不恶补一下：Kougelhopf就是一种阿尔萨斯地区传统的牛奶甜面包，里面有点葡萄干儿
那这款甜点为什么叫Baba呢？
据说在波兰，有一款甜点叫做Baba，或者Babka，也是用酒浇面包，差不多道理。
不过更多的人更倾向于另一种观点：
那个时候亲王在野，为了打发日子，狂读《一千零一夜》，最爱的故事就是《阿里巴巴和四十大盗》。
这证明世界上伟大的人的想法都是相同的，趁机拍拍“马爸爸”的马屁。所以亲王用了Baba的名字。
不过要我说，知识渊博的亲王，应该想到了这两点吧？
被亲王发明出来之后，成了贵族社会中，所有正式宗教场合的必备甜品。
出身和曝光率两齐，Baba au rhum自然成了法国最经典的甜品。欧洲连甜点都会拼爹，人就别说了。
到了1835年，有一个叫 Nicolas Stonhrer的甜点师,据说是亲王当年从波兰带到法国来的宫廷御用甜点总厨的第X代直系后裔，在巴黎开了专营的Baba甜品店。
经过他的努力研究，原来朗姆酒rhum才是和Kougelhopf面包最配的东西。
从此最伟大最经典的Baba au rhum诞生啦。
还有Baba au rhum可是拿破仑最爱的甜点。
看文那位，请不要撇嘴说：“卢璐别胡说了，拿破仑最爱一定是拿破仑蛋糕。”
我可以拍着我平平的胸脯保证，拿破仑同学本人根本就不知道有拿破仑蛋糕这回事。不过这是下个故事，你们请耐心。
拿破仑不但最爱Baba au rhum，而且充分发挥法国人爱创新的天赋，有时会用一种意大利高度数柠檬甜酒Limoncello代替朗姆酒，并主张吃Baba au rhum要配原味香草冰淇凌。
Mille-Feuille
Mille-Feuille的意思就是千层。
说Mille-Feuille，没人知道，但是如果说拿破仑蛋糕，估计就没有人不晓啦。
九十年代中的青岛，最有名的西点是东方饭店。拿破仑蛋糕是全店最贵的蛋糕，5块一块。每次我都默默的咽着口水从橱窗外面走过去。
有一天我的“土豪”老妈回来说：“我去东方饭店，顺便买了几块蛋糕，在厨房你去吃吧。”
我跑去看，居然有两块拿破仑，两块。
为了我吃货的名誉，吃到恶心，我也硬硬得把那两块吃了下去。
可是东方饭店的拿破仑蛋糕，我已经记不得有千层皮在里面，只记得有很多层很甜的奶油，外面沾了满满一层烤杏仁片。
去了法国，Mille-Feuille和水果挞一样，是我最初爱上的甜点之一。
但是法国的Mille-Feuille和中国的拿破仑蛋糕长得实在太不一样了，我从来没有想到过把他们联系起来。
Mille-Feuille是一款非常古老的法国经典蛋糕。
是法餐鼻祖François Pierre de La Varenne 在1651的菜谱里面，就已经记载下来的一道甜点。后来有很多有名的主厨都曾经对这道甜点有过记录，每个人也都有过自己的心得和改动。
事实上，法餐的精华不是一丝不变的保持传统，而是不断融入新的元素，不断创新。
这款甜点的重点是酥皮，最初制作的时候，分6步，每一步折若干次，算下来就是每张皮被折了729层。
后来有一个法餐历史上里程碑一样的主厨 André Guillot，改进了酥皮的折法，这么算下来，每一层酥皮被折过2048次。
这千层皮，名副其实。
正宗的法国Mille-Feuille，有三层酥皮，中间有两层甜点奶油，上面是刷好的糖霜。有时候中间加的奶油可以换成果酱或者水果。
可是Mille-Feuille和拿破仑有什么关系呢？
结论就是没关系。
意大利南部的有个城市叫做那不勒斯Naples，也出产一种着名的酥皮。
“那不勒斯的”，法语说起来就是Napolitain。
拿破仑Napoléon和Napolitain，开头的五个字母都一样，发音也很像。在加上Mille-Feuille又是法国甜点，在一些英语国家里面，就变成了拿破仑蛋糕。
Mille-Feuille虽然好吃，在法国重多甜点中的一款。自从变成拿破仑蛋糕之后，顿时身价倍增，传遍世界。
论年份，拿破仑本人一定吃过拿破仑蛋糕。但是拿破仑本人吃的时候，肯定不知道原来在不久的将来这个蛋糕会改名叫拿破仑。
至少目前没有找到证据表明，拿破仑本人爱吃这款甜点。酒味太少，不合胃口。
想成名，如果不能走Baba au rhum的拼爹路线，也可以走Mille-Feuille的炒作路线，都可以成功。
Bûche de Noël
Bûche：柴火；Noël：圣诞节。
Bûche de Noël就是圣诞柴火蛋糕。
过年尤其在山东，山珍海味都可以吃，也都可以不吃，但是饺子一定不能不吃，不吃饺子怎么算过年？
12月24日的圣诞前夜，在天主教国家里面的地位大概就相当于我们的过年，要全家都凑在一起吃全年最好吃的一顿。
根据地区和家庭不同，有一些不同的传统食物，鹅肝，生蚝，三文鱼，可以吃，也可以不吃，但是在法国，比利时，加拿大魁北克，甚至越南，黎巴嫩，在所有的法语文化国家里面，不能不吃的就是这款圣诞夜柴火蛋糕。
Bûche de Noël，是一个蛋糕卷，里面可涂果酱，奶油，栗子酱，随便手边找到的东西，外面再涂上以黄油为主料做出来的奶油(Crème)，做出树干的样子，常常是巧克力的；咖啡色正好做树皮。
柴火蛋糕上，常有反糖的圣诞老人，小矮人，麋鹿，小蘑菇等圣诞装饰。
为什么一定要吃柴火蛋糕，起源其实众说纷云。比较可信的有两种：
当年耶稣诞生在十二月末的马厩里面，为了小耶稣不被冻死，天使们在马厩里面，点了柴火取暖。柴火蛋糕就正好象征一块块被天使们点着的柴火。
还有一种说法是：
从中世纪开始法国人有一个习俗，在圣诞前夜要用一段非常粗壮的果树，放在壁炉里面点燃取暖。这块柴火越大越好，最好可以持续12天不熄灭，至少也要持续3天不熄灭，这样下一年才有好处收成。
后来城市越来越大，房子越来越小，大壁炉慢慢消失了，柴火以一种蛋糕的形式留在了圣诞夜里。
Canelé de Bordeaux
Canelé就是一个个大概5公分高，直径5公分，烤的有点焦的小蛋糕。是今天波尔多地区最有名“最传统”的甜点。
为什么我会在“最传统”这三个字上面用引号？看完就知道了。
Canelé是波尔多葡萄酒的一个衍生品。
在葡萄酒酿制的过程中，有一个步骤叫做Collage，简单的说，就是要往液体里面添加一点蛋白质，帮助净化液体中的漂浮物。
这个技术被广泛运用在红酒，啤酒甚至果汁制造业上。就是今天，波尔多一些最传统和最优质的酒庄，还是在运用这个古老的昂贵的方式来净化红酒。
酿酒季到了，整个酒庄上下都在干吗？
打鸡蛋，然后把鸡蛋清和黄分开。酒庄会把多余的鸡蛋黄送给四处施善的修女。
修女们拿了鸡蛋黄做了一种由擀成很薄的面皮裹在甘蔗外面的小点心。法语的甘蔗是Canne，最初Cannelé这个名字就是这么传出来的。
可是近代人们在修女们住修道院中，做过大举挖掘，并没用发现任何长得像近代Canelé的模具。
可以得到结论，近代的Canelé根本不是修女们的Cannelé，属于借尸还魂。
在波尔多不远的有一个城市叫做Limoges，有另一种甜点叫canole，是用面粉和鸡蛋黄做的。
传到波尔多，用了另一个名字叫做canaule，这才是今天Canelé前身。
请别问我，为什么波尔多地区把甜点都用“can"开头是为什么？
波尔多有大量的船运面粉，还有酒庄用不完的鸡蛋黄，在波尔多canaule变成人人都爱吃的甜点，产量惊人。
到了1663年的时候，波尔多有很多间只生产canaule作坊。这些作坊主人个个赚盆满钵满，凑在一起一合计，决定组织工会，形成行业垄断。
但是这个决定遭到了已经有的面包甜点工会的强烈反对。
面包甜点工会提出的反对意见是，只要混入糖和牛奶然后混合起来的东西，都是甜点。只要甜点都要归我们管。
于是，canaule作坊，在不耽误卖的课余时间，为了是否可以名正言顺的混入糖和牛奶，同甜点工会斗争了，差不多一百年。
1755年3月3日，法国国会在凡尔赛举行会议，决定同意canaule工会可以混入糖和牛奶。
读到这里，我忍不住想笑。什么芝麻大小的事，国会要决议，还记得那么清楚哪一天。
到了1767年，canaule工会变得太过强势，以至于波尔多市政府要求全市只能有8个canaule的作坊。
canaule工会继续一百多年间的斗争风格，对别人的要求置之不理。波尔多全市最多的时候，有39个大型作坊。
可是神奇是，到了十九世纪，canaule居然全部在波尔多消失并绝迹了？？
二十世纪，一个波尔多的甜点师，根据找到的片断的配方，重建制成了canaule。
又发觉创新精神，修改了菜单加进了香草和朗姆酒。据今天研究，现在Canelé特殊的形状，应该也是这位甜点师创造的。
可是一直到了1970年，法国第一美食评论手册“Gault&Millau”，都没有把Canelé作为一个甜点收入册中。
要到1985年，波尔多才有了一个Cannelé行业公会，并把第二字母“n”去掉，成了Canelé，确认Canelé的配方，定义和范围。
从此Canelé变成波尔多地区最有名“最传统”的甜品，迄今大概40年历史吧。
Paris-Brest
Paris和Brest是法国的两座城市。
Paris: 巴黎，这就不用介绍了。
Brest : 布雷斯特，是法国对着英国那面，布列塔尼尖角上的一个海港城市。
从Paris到Brest有600公里，往返1200公里，相当于北京到上海单程的距离。
1200公里，飞机要飞一个多小时吧，高铁要六个半小时，骑自行车，你觉得要用多久呀？
我知道我在说甜点，这次没跑题，先别打断我。
自行车被普及之后，英国人先行组织了长时间长途野外比赛。这对海峡另一边的法国男人来说，这是赤裸裸的挑战。
“搞错没有？我们怎么能够在英国佬面前示弱？”
1891年6月11日，Pierre Giffard通过着名的报纸“Le petit journal”，在出版商和财团们的支持下，组织了这场1200公里的自行车越野挑战赛。比从1903年开始的环法自行车大赛早12年。
虽然中间多有变迁，但是作为目前全世界最有名的自行车挑战赛，一直持续到今天。
这个挑战赛，不仅仅是开放给专业运动员，全世界，谁都可以报名参见。
挑战赛目前的纪录是42小时26分钟，两天不到，真是神人。
卢中瀚的哥哥，一个爸一个妈的亲哥，2011年和2015年参加过两次PBP的挑战赛了。
15年的成绩是80小时31分。他们那个组有两千多人，他是269名，此处应该有掌声呀。
Paris-Brest这款甜点，是在巴黎近郊有个城市名字是：Maisons-Laffitte, 有一个甜点师Louis Durand，在1910年应自行车挑战赛的发起人Pierre Giffard的要求，发明的。
用泡芙的面团做成大概直径十几公分甜甜圈的样子，横着剖开，中间填满鲜奶油，焦糖，烤杏仁片。
圆圆中空的形状，象征着一个自行车轮子。
当初发明出来的时候，Paris-Brest用的不是泡芙面团，用的是甜面包的面团，所以当初直径可以达到30到50公分，更像是一个自行车轮子。
为什么在Maisons-Laffitte发明的不是在巴黎市呢，主要是发起人Pierre Giffard，他生在这里，住在这里，近水楼台先得月，这活儿就派给了家门口那个甜点小弟。
想名垂青史，没有爹，沾不上边儿，靠不得自己的话，贵死也要留在北上广深？
谁知道周围哪个邻居能下雨？