⑴ 酸奶蛋糕的制作方法步骤
酸奶蛋糕的制作方法步骤
1. 鸡蛋打开，蛋黄及蛋白分别盛装在两个无油无水的容器中；
2. 往蛋黄中加入酸奶并搅拌均匀；
3. 往搅好的蛋黄奶糊中筛入粉类；
4. 切拌成无颗粒糊状；
5. 蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖打至湿性发泡；
6. 预热烤箱165度10分钟；
用刮刀把三份一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀；
7. 倒入剩下的.蛋白霜中彻底拌匀；
8. 拌好的面糊倒入8吋蛋糕模中轻轻几下震出汽泡；
9. 预热好烤箱中下层，165度上下火烤55分钟左右（水浴法）。
;⑵ 酸奶蛋糕怎么做 酸奶蛋糕的做法
1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。
2、再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀。
3、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中。
4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。
5、蛋白中加入4滴柠檬汁。
6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖。
7、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡。
8、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。
9、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水。模具放入烤盘，烤60分钟即可！
⑶ 酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚风蛋糕
（1）鸡蛋（60克/个）5个、酸奶100克、低筋面粉80克、细砂糖（根据酸奶增减）70克、液如昌柠檬汁2克、盐 1克。
（2）不是特别浓稠也不是稀汤一样的酸奶。
（3）直接筛入低筋粉，搅拌均匀顺滑。
（4）分离蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的大盆装好备用，蛋黄放入酸奶面糊中。
（5）搅拌至均匀顺滑无颗粒。
（6）蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发，中途分三次加入细砂糖，打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度，【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】。
（7）打发至泡沫的状态。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层150度50分钟温度，（每个人烤箱温度不同，摸清自己烤箱温度很重要）。出炉，震出热气立马倒扣晾凉，脱模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、鸡蛋6个、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉淀粉30克、柠檬汁3克、盐2克。
（2）蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净.
（3）另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（闹扒4）色拉油和酸奶搅拌到乳化状态。
（5）70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。
（6）10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。
（8）烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。
（9）70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态第一次（10）打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。
（11）最后打发至提起搅拌头有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。
（13）再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。
（15）上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、鸡蛋3个、酸奶150克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、
玉米油30克、细砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，最好是那种凝固型的，不要太稀的。
（3）搅拌均匀后，蛋黄加入，搅拌均匀酸奶蛋糕。
（4）低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡，提起能直立小尖角（烤箱预热130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中垫锡纸，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水，
如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸。
（8）烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法，130度烤1个小时10分钟，看表面上橡悄色情况去 可以多烤十分钟，烤完焖半个小时再拿出来，喜欢细腻口感，可以冰箱冷藏，完美出炉。
⑷ 酸奶蛋糕的制作方法
酸奶蛋糕的制作方法如下：
主料：酸奶200克、鸡蛋4个、白糖10克
辅料：低筋面粉45克、白糖50克、玉米淀粉20克
1、200克酸奶放入盆里，然后加入10克的白糖，快速搅拌均匀。
⑸ 酸奶蛋糕的做法，需要详细步骤
酸奶蛋糕的做法（电饭锅）
原料:
酸奶、4个蛋（蛋分离蛋清、蛋黄）、低粉、玉米淀粉、黄油、糖
制作过程：
1.准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖（蛋分离蛋清、蛋黄）;
2.黄油隔水融化（将黄油放在一个铜碗里，将铜碗放在倒了开水的大碗里）;
3.融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀;
4.再加入酸奶拌均匀;
5.低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用;
6.4个蛋白加入全部的糖打至接近干性发泡;
7.打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合;
8.入电饭锅（用的是最普通的650W的电饭锅），按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后，保温20分钟，再次按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后再保温20分钟;
9.连电饭锅内胆一起取出放凉，倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小时以上。
小贴士
1、这点时间底还是有些焦，时间再短担心蛋糕不熟，后来再做试着铺了油纸，焦底问题就解决了;
2、冷藏后，要用烫刀切，这样切面才漂亮。
酸奶蛋糕的做法:
http://www.uxxsn.com/article/20120523143014.html
⑹ 如何做酸奶蛋糕
1.将面粉 、糖、苏打粉、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好像差别不大呢。
⑺ 酸奶蛋糕的简单做法
酸奶蛋糕的一个简单做法
所需食材：低筋面粉110g、基宏糖粉70g、酸奶60g、鸡蛋2个、植物油30g、泡打粉6g。
制作步搏告册骤：将鸡蛋分蛋清与蛋黄，蛋黄加50g糖粉打至颜色变浅，蛋液变稠。
加入植物油拌匀，再倒入酸奶搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入到鸡蛋液中，混合均匀。
蛋白打发至发泡，加入20g糖粉，继续打发至湿性发泡，即可。
将蛋白霜分三次加入到客中，轻轻搅拌均匀。
预热烤友余箱至170度，倒入蛋糕糊，放入烤箱中，中、下层，上下火烤约35分钟