① 蛋糕的做法，菠萝蛋糕怎么做好吃，菠萝蛋糕的家常做法
食材
主料
糖
55g
水
20g
蛋黄
2个
无盐黄油
225g
咖啡酒
15g
辅料
蛋糕片
2片
卡士达奶油
120g
糖酒液
适量
水果
适量
杏仁片
适量
鲜奶油
适量
步骤
1.先做黄奶油，蛋黄打散
2.水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发
3.直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失
4.室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状
5.将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次
6.卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑
7.再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀
8.图为混合好的状态
9.红提洗净后，切半，去仔
10.菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁
11.模具热大小一样的油纸
12.将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液
13.将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均，请忽略我丑丑的外表哈
14.将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅
15.将菠萝均匀的摆在奶油馅上
16.再挤上一层奶油，并抹平
17.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固
18.鲜奶油打发
19.将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰
20.我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀，也没有转盘，请忽略那未平的表面
21.这是装饰好的蛋糕
22.切开的切面
23.再来一张近点的
24.看到中间黄黄的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽
25.这是被我消灭的
小贴士
1、加热水和糖时，尽量找了小点的容器，因为水的份量较小，太大的容器，水与糖不能安全深溶化，加热容易糊掉；
2、打发蛋黄液时，要用电动打蛋器，要打很久的；
3、奶油尽量挤平，象我就没挤平，这样切面比较丑，有空洞。
② 请教一下菠萝慕司蛋糕的美味做法
菠萝慕斯蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
因为吉利丁含量较少，慕斯层凝固得不会很完全，可直接向上轻推模具底脱膜，摆上水果和剩余的菠萝酱点缀装饰。
③ 如何在家做蛋糕菠萝蛋糕，赶紧学起来
用料
焦糖菠萝层
菠萝 250克
盐开水 适量
白砂糖/红糖 60克
沸水 15克
黄油 30克
蛋糕
黄油 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 3个
细砂糖/绵白糖 50克
牛奶 60毫升
菠萝翻转蛋糕的做法
先做焦糖菠萝层。菠萝切均匀的小片，在盐开水中浸泡，去酸涩。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤1
白砂糖（传统用Brown Sugar)倒入锅中，小火煮至琥珀色，一边加沸水和黄油，一边搅拌。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤2
菠萝片沥干，倒入锅中快速翻拌上色。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤3
非固底模包锡纸（防菠萝层侧漏）。非不粘模内侧和底部刷黄油。把菠萝片铺在模具底部（到时候会upside down，所以尽量铺得均匀好看些）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤4
接下来做蛋糕。黄油放在一个无油无水的大容器中，隔水小火加热至融化。分离蛋黄与蛋清，蛋清置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄液加入稍稍冷却的黄油，搅打均匀。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤5
筛入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状。（现在看怎么感觉低粉和牛奶顺序反了？~）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤6
将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖/绵白糖，打至湿性发泡（可以拉出小弯钩，而没拍小弯钩足以见当时的无知抓不住重点了）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤7
打发好的蛋白取1/3加入面糊，轻快地翻拌（划圈搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松质感）。再将拌好的面糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤8
面糊翻拌均匀与避免蛋白消泡之间有小小的矛盾，尽量做到两全后，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上。（前两句是当年说给自己听的，好萌啊~）菠萝翻转蛋糕的做法 步骤9
烤箱预热180℃。抹平面糊表面，在桌子上轻轻震出大气泡。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤10
170℃中层烤35分钟左右（用竹签插入蛋糕，如果抽出来没有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁热倒扣脱模。
④ 在做菠萝蛋糕的时候，需要准备的材料都有什么
菠萝蛋糕配料：100克面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、糖和菠萝。准备鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。在蛋黄中加入糖，搅拌均匀；倒入牛奶，充分搅拌。将面粉分批倒入蛋黄碗中，直到面糊变稠。把蛋白和糖搅打成奶油状。用筷子大约15分钟。将打好的蛋清分两次倒入蛋黄中，充分搅拌；把苹果切碎，倒入面糊中。搅拌均匀。给电饭煲涂上油脂，以免蛋糕粘在锅上。将面糊倒入平底锅中，摇匀几次，使空气流出。按下烹饪按钮，跳到温暖健康状态后等待20分钟，然后按下烹饪按钮。等到20分钟后你按下按钮。
⑤ 菠萝蛋糕的做法
如何做菠萝蛋睁首厅糕：
菠萝蛋糕.(因为下面有奶油和糖,反转过来让奶油和糖慢慢的渗入蛋糕中,所以这个蛋糕非常驻好吃,我把有些材料改了,不要太多的奶油和糖.美味重要,健康同样重要)：
奶油(我用了20克左右)，1勺红糖，一罐菠萝(用新鲜的好吃,切开菠萝挖出芯,只要三大块就行了,注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙盐，3个鸡蛋，90克左右的白糖，5汤悉隐匙菠萝汁，芹银1/2茶匙香草精
做法：烤箱预热180度
1、把菠萝用滤网滤干，把奶油放进玻璃烤盘（我用9.5寸的圆盘）进微波炉一分钟使它融化，然后把红糖粉均匀洒在黄油上面，再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满
2、把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精，然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入，同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)
3、另外把蛋白加盐打到发，可以加点糖，直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山
4、用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中，注意不能搅拌，要中间划一下，再绕圈划一下，主要是不能把蛋白中的空气搅跑了
5、把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里，进烤箱180度30——35分钟，很快就会满屋子飘着香味了.
6、等拿出来放五分钟后，用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离，找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成
⑥ 菠萝小蛋糕的做法步骤图，菠萝小蛋糕怎么做
步骤 2
菠萝块从盐水里面捞出沥干，和牛奶一起放入搅拌机打成奶昔状
步骤 3
黄油室温软化，先加入细砂糖与黄油搅拌均匀。御毁山然后加入糖粉搅拌均匀。加蛋液搅镇中拌好。
步骤 4
烤箱预热（355℉，约180℃）拌好的黄油分次加入5 tbs菠萝奶昔搅拌均匀，再加入菠萝果酱拌匀。面粉过筛，用橡皮刀搅拌均匀。
步骤 5
纸杯蛋糕：面糊直接倒入纸杯，8分满 扁扁的蛋糕：玛芬盘里抹一层薄薄的油，倒入面糊（约1cm） 355℉（余和约180℃）烤15分钟。
小贴士
菠萝的用量：菠萝切块以后容量2L的碗装了一半，与牛奶混合后打出的奶昔大概有110ml
倒面糊的时候我直接用个大勺舀到玛芬盘里的，不用去抹平表面什么的，它自己会长好的 。
⑦ 菠萝蛋糕怎么做好吃，菠萝蛋糕的家常做法
主料
蛋白5个 糖48g
蛋黄4个 黄油68g
牛奶82g 低粉82g
香草精几滴
辅料
菠萝适量 白砂糖122g
沸水20g 黄油14g
菠萝蛋糕的做法步骤
菠萝蛋糕的做法图解11. A中（A焦糖层：菠萝适量、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g）的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色。
菠萝蛋糕的做法图解22. 倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀。
菠萝蛋糕的做法图解33. 将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却。
菠萝蛋糕的做法图解44. B（B糕体1：蛋白5个、糖48g、B糕体2：蛋黄4个、黄油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精几滴）中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火。
菠萝蛋糕的做法图解55. 筛入面粉快速拌匀。
菠萝蛋糕的做法图解66. 加入牛奶混合匀后，待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀。
菠萝蛋糕的做法图解77. 蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）。
菠萝蛋糕的做法图解88. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
菠萝蛋糕的做法图解99. 再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀。
菠萝蛋糕的做法图解1010. 轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟。
⑧ 蛋糕的做法步骤图，菠萝小蛋糕怎么做好吃
菠萝小蛋糕
用料
蛋糕层（做两个28cm×28cm的）
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g
酥皮层
低筋面粉 120g
细砂糖 50g
黄油 60g
鸡蛋 1个
盐 1g
奶粉 一小勺
低筋面粉（酌情添加） 适量
鸡蛋液（刷表面） 适量
菠萝小蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄
等凉后再取出，撕去蛋糕底部油纸。再继续烤下一块儿一样大小的蛋糕层，晾凉到手温差不多时，取出，撕去油纸，涂抹果酱或卡仕达酱，再盖上这块带酥皮的蛋糕，切块儿（大小形状自己做主吧！）～就可以美美地享用了～😋
⑨ 菠萝蛋糕的做法大全
砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步骤
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。