❶ 老式蛋糕的做法和配方
食材明细
主料
鸡蛋3个
低粉75克
细砂糖75克
玉米油25ml
白芝麻适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
10
15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
老式鸡蛋糕的做法步骤
❷ 如何在家做老式蛋糕好吃
一、烘焙原料:鸡蛋2个(去壳130克)，低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
二、制作过程:
1、准备好材料
2、鸡蛋打入盆中，加入白糖
3、用电动打蛋器打发至蓬松发白，提起打蛋器滴掉纹路不易消失
4、分三次筛入低筋面粉，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次
5、加入玉米油，翻拌均匀
6、拌好的蛋糕糊
7、把蛋糕糊倒入纸杯八分满
8、撒上白芝麻
9、放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟
10、烤好取出晾凉
三、小贴士
1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以根据个人喜好添加。
2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
❸ 老式蛋糕的做法和配方
老式鸡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 4个、糖 80克、蛋糕粉 120克、植物油 20克。
做法步骤
（ 1 ） 将鸡蛋打入碗中 碗要是无水无油的 加入80克的白糖；
（ 2 ） 用电动打蛋器中速或高速打发；
（ 3 ） 打发到滴落的纹路不易消失即可 大概5~6分钟左右；
（ 4 ） 分3次过筛蛋糕粉 每次都慢速用刮刀上下切拌均匀 动作要轻慢 以免消泡；
（ 5 ） 拌好后加入20克左右植物油 上下翻拌 动作要轻慢 加油很容易消泡 拌均匀即可；
（ 6 ） 将面糊倒入纸杯模具中；
（ 7 ） 放入120度预热好的烤箱中层上下火120°度先烤10分钟 低温烘烤可以防止蛋糕在
胀大的过程中开裂影响美观；
（ 8 ） 待蛋糕高度涨的差不多了 ，这时可调高烤箱温度到上下火150°度
再烤5分钟左右给蛋糕上色；
（ 9 ）共烤15分钟左右 蛋糕新鲜出炉了。
老式无油蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 3个、糖 70克、低粉 75克。
做法步骤
（ 1 ） 准备好材料，低粉提前过筛；
（ 2 ） 鸡蛋打入盆中，加入糖；
（ 3 ） 打蛋器先开低速把糖和鸡蛋混合，再开高速打发至纹路不会马上消失，
这个过程大概十分钟左右；
（ 4 ） 倒入过筛好的低粉；
（ 5 ） 刮刀从中间切入到底，贴着左边盆的边缘提起翻拌，转动盆，重复操作，直至无干粉；
（ 6 ） 翻拌好的面糊装入模具中，8分满；
（ 7 ） 表面撒些白芝麻装饰；
（ 8 ） 入烤箱，上下火160°度，20分钟；
（ 9 ） 完成。
❹ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕制作方法较为简单：
1.准备材料：鸡蛋2个（带皮约120克），低筋面粉60克，白糖30克，蜂蜜20克
6蛋糕模具（以上材料可制作6个蛋糕）。
2.制作过程：原料上一共需要鸡蛋、面粉、白糖3样材料。制作方式上采用全蛋打发，操作简单，从准备材料到烘烤完成大约只需要30分钟。口感上，老式鸡蛋糕比戚风略显粗糙，刚出炉的蛋糕表皮脆脆的，别有一番风味。
❺ 老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替、起酥油,液体,香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
老式蛋糕 的食材
老式蛋糕步骤
1.准备所需材料。
2.全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。
3.分三次加入细砂糖高速打搅。
4.打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)
5.倒入玉米油。
6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
7.分三次再筛入低筋面粉。
8.8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。
9.送入预热180度的`烤箱，中层上下火烤15分钟。
10.表面上色即可取出
11.取出后扣烤网上，撕去油纸。
12.待凉透后再切块食用。
老式蛋糕小贴士
蛋糕糊倒入烤盘后要大力的振动几下，让蛋糕糊内的大气泡振掉。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
;❻ 如何制作老式蛋糕
老式蛋糕
烘焙原料：
鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准备工作：
1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
制作过程：
1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。
2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
3.装入裱花袋中，挤入模具中。
4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
烘焙提示：
1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
❼ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的食材和调料
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
细砂糖 80克
玉米油 20克
美味回忆——老式蛋糕的做法步骤
第1步.；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖
第2步.；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色
第3步.；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成
第4步.；加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀
第5步.；将面糊倒入模具，震出大气泡
第6步.；放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟
❽ 老式蛋糕的做法 家常制作老蛋糕的方法分享
1、主料：低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克。
2、辅料：柠檬汁数滴。
3、做法：
（1）准备所需材料。
（2）全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。
（3）分三次加入细砂糖高速打搅。
（4）打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。
（5）倒入玉米油。
（6）将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
（7）分三次再筛入低筋面粉。
（8）然后翻拌均匀。
（9）8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内，抹平再大力振动几下。
（10）送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟。
（11）表面上色即可。
（12）取出取出后扣烤网上，撕去油纸。
（13）待凉透后再切块食用。
❾ 正宗老式鸡蛋糕标准配方
老式鸡蛋糕标准配方：
主料：低筋面粉200克、色拉油60克、鸡蛋4个、蛋黄2个、细砂糖120克、盐2克。
辅料：红豆沙50克、白芝麻20克。
步骤：
1、准备好所有的食材。
❿ 老式蛋糕的做法步骤
1. 3个全蛋中一次性加入45g白糖。
2. 用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打。
3. 蛋液打至完全膨发（约5分钟），提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。
4. 分两次筛入75g低粉，快速切拌均匀至无干粉（翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡）
5. 沿边缘倒入15g花生油，翻拌均匀。
6. 烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托。
7. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，20-25分钟。
8. 出炉，外皮酥酥内里松软，童年的味道。
9. 老式无水蛋糕
小贴士
1.方子为少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可换成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄干葵花籽等...4.若喜口感扎实，可将面粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。 6.鸡蛋只要打发到位，成功是非常简单的。