⑴ 普通蛋糕 糯米酒的制作方法
蛋糕做法就是一个鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面粉。用特百惠的摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。很简单
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
糯米酒做法就是
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料 ，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
⑵ 蛋酒冻蛋糕怎么做
蛋酒冻蛋糕的做法
1个鸡蛋分蛋 只需要蛋黄（蛋白可以用来做鱼丸 双皮奶 天使蛋糕）
香草荚打开刮出香草加入蛋黄内
再向蛋黄内倒入糖粉拌匀
向蛋黄糖粉的混合物加入浓缩牛奶拌匀
加入利口酒拌匀
隔水加热不断搅拌5到6分钟到鸡蛋开始变得粘稠 离火后继续搅拌 放置冷却
向冷却的蛋糊中加入2个鸡蛋和25g糖继续拌匀
淡奶油打发并加入前面做好的鸡蛋糊
将一半上述步奏搅拌好的蛋糕糊倒烤盘撒上巧克力片（巧克力片可以将巧克力融化倒入在保鲜膜上放入冰箱中冷却凝固制取）
再浇上剩下的鸡蛋糊后再次在表面上盖上巧克力片
放入冰箱冷冻5小时直到全部凝固
切开 完工
⑶ 红酒奶油蛋糕最正宗的做法
前言
家里的红酒开了几天了，一直想做几款红酒美食的，这次正好女儿过生日，于是用红酒来做了蛋糕胚，这个胚好香啊，再加上裱了奶油，我还用棉花糖融化当翻糖做了一些花来装饰，这次的蛋糕女儿超喜欢的，她特喜欢吃那些棉花糖花。
材料
主料：红酒50ml、油40ml、高粉110g、鸡蛋5个、淡奶500g；
辅料：糖120g、盐适量、白醋2滴、柚子肉适量、棉花糖花适量
红酒奶油蛋糕
1
准备好一干净盆，倒入油
2
加入红酒
3
加入鸡蛋黄，一个一个加
4
拌匀后加入筛过的粉
5
切拌匀，蛋白加醋、盐、糖打湿性然后和蛋黄糊混匀
6
入脱模中，入预热烤箱，150度50分
7
取出晾凉后，切两片，将一片放入转台上
8
抹上适量奶油
9
加入适量柚子肉
10
盖上另一片，抹上适量奶油
11
转动转台，抹平
12
适量红色素挤出玫瑰花
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绿色素挤出叶子，巧克力融化写上字体
14
边上裱上花形
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用棉花糖做出爱心和其他花形
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装入盒子
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看这盒子不错吧，特意买的
18
上面还可偷偷看里面的蛋糕哟
小贴士
1、蛋黄蛋白分离，蛋黄糊拌好后和蛋白糊混匀
2、入烤箱150度50分
3、晾凉后切两片，抹上奶油
4、裱上自己喜欢的花表就可以了
⑷ 鸡尾酒戚风蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 100g
RIO水蜜桃鸡尾酒 75g
蛋黄 80g
蛋白 190g
玉米油 60g
玉米淀粉 10g
细砂糖 75g
鸡尾酒戚风蛋糕的做法
先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里
然后在将低筋面粉也过筛到盆子里
打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久 容易起筋！打好后 放置一盘备用
接下来我们打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入
打发到干性发泡即可，如图 提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角
先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法
混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）
混合好的蛋糕糊 是蓬松且轻盈的
将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡
送入海氏C30烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟
⑸ 红酒蛋糕的做法
红酒蛋糕
材料：
250g的黄油，250g的砂糖，325g的面粉，10g的发酵粉，1dl的红酒，1包香草糖7.5g，150g的巧
克力条，5个鸡蛋。
装饰：一些速溶咖啡，一些sucre glace。
做法：
1，将黄油切成小块，和砂糖，面粉，发酵粉，香草糖，巧克力条混合，加入红酒，混合均匀。
2，将鸡蛋一个一个的加到1的混合物中，搅拌均匀。
3，入模，烤箱180度，烤1小时左右。
4，做装饰。
希望对你有帮助
⑹ 梅酒戚风蛋糕怎么做
梅酒戚风蛋糕的做法
准备
a.低筋面粉过筛一次；
b.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；
c.将梅酒中的梅子果肉切小块，裹上分量外的低粉，过筛备用。
蛋黄依次加入菜籽混合，再倒入梅酒及水搅拌至乳化粘稠状
筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发。到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止（硬性发泡状态）；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将切碎的裹了面粉的梅子肉倒入面糊中用刮刀切拌
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
⑺ 酒槽蛋糕的做法步骤图，酒槽蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个
酒糟 160g
低筋面粉 45g
玉米油 10g
白砂糖 25g
酒槽蛋糕的做法
酒糟沥干水分，用搅拌机打成糊糊。（我用的是做黑米酒剩下的酒糟，所以是紫色的，其他的酒糟也是一样的做法）
⑻ 四川三台酒席扣碗蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕
简介
这款蛋糕没加奶酪却有奶酪蛋糕入口就融的口感，超正，值得一试哦！ 如果不喜欢入口就融的口感可以把面粉的比例改用成4汤匙就会有松化的口感啦！
材料
主料：鸡蛋4个（本次制作只用了蛋清，没加蛋黄，蛋黄我用来制作冰淇淋啦！），白糖5汤匙，南瓜150G，面粉2汤匙，黄油1小块（在超市有买，如果没买到可以不加，改用调和油也可以）
南瓜酱材料：3汤匙白糖，150g南瓜
做法
1、蛋黄蛋清分离。
2、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐花），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放白糖，再继续打……大概35分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 ！
3、制作南瓜酱：两种材料搅拌后，用微波炉，调高火模式，叮10分钟。拿出来搅拌成酱状就OK！如果不喜欢南瓜就用原来的蛋黄代替也可以哦！用蛋黄就不用加热啦，直接加白糖两者搅拌均匀就好啦，不过我喜欢南瓜口味滴~~
4、将步骤（3）的成品南瓜酱和3汤匙牛奶一起倒入奶油状蛋清，轻轻地搅拌（上下搅拌而不是打圈）
5、先把水烧开，下一块黄油进盘待融化后，加入蛋液（没黄油，就滴两滴生油），端起盘子，用力往盘底拍打几下，加保鲜模上锅蒸20-25分钟即可。
小诀窍
1、加几点白醋可以帮助缩短打发时间。
2、用筷子插进蛋糕里，拨出时如果没有蛋液流出就已经蒸好啦！
3、上锅蒸之前轻拍盘底几下，以防蒸出气泡
⑼ 生日酒分的小蛋糕怎么做
鲜奶油100克，白糖15克，奶油奶酪200克，白糖40克，消化饼干（达能甜趣）100克，黄油50克，草莓味qq糖，菠萝味qq糖各25克，水60ml，明胶粉10克，水30ml
做法
1，消化饼干充分压碎，加入溶化的黄油搅拌好，放入6寸蛋糕模压实，放冰箱冷藏备用
2，奶油奶酪放在一个碗中
3，隔温水，用手动打蛋器不停的搅拌至软
4，加入白糖40克
5，充分搅拌至没有颗粒状，非常顺滑，从温水中取出
6，明胶粉放水30ml泡1分钟
7，隔温水溶化明胶粉至没有颗粒状
8，一点一点的倒入奶油奶酪糊中
9，充分搅拌好
10，鲜奶油加白糖15克打至6分发
11，和奶油奶酪糊充分混合
12，倒入刚才的6寸蛋糕模中，放冰箱两个小时以上
13，菠萝味qq糖加水30ml隔水溶化后，倒在芝士糊上，2小时，草莓味qq糖加30ml水融化后再倒在菠萝味的qq糖液上2小时以上
14，取出后，用热毛巾围蛋糕模一圈3秒钟，即可脱模。
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