蛋糕怎么自己做好吃

大家在摸索出了做蛋糕的小技巧之后，也应该及时的与朋友分享。有时候相互交换美食的做法也是维持友谊的一种方式，让朋友能够在自己下班之后为自己做上一道美美的食物，也是非常美好的。或者可以直接把朋友请到家里面来，两个人合伙完成，这样的话吃起来才会更加的美味。

3. 好吃的蛋糕怎么做

蛋糕是一种非常常见的食物，一般我们都是在外面买蛋糕，其实自己在家里做蛋糕更加的营养健康。今天就推荐大家蛋糕的做法大全，到底好吃的蛋糕怎么做成的，一起来看看这几种好吃又简单的蛋糕怎么做吧！
蛋糕的做法大全
戚风蛋糕
主料：鸡蛋5个，低筋面粉100克；
辅料：白醋几滴，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，食盐1克；
戚风蛋糕的做法：
1.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态；
2.加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
3.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀，加入上面打好的面粉；
4.蛋白中加入几滴白醋，打成粗泡泡，加白糖，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为止；
5.将1/3蛋白取出，倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法；
6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀；
7.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）；
8.上下火150度烤60分钟，出炉后，等蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块即可。
烤蛋糕
主料：鸡蛋5个，低筋面粉85克；
辅料：牛奶40克，玉米油40克，白砂糖90克；
烤蛋糕的做法：
1.蛋白蛋黄分离，面粉需要过筛，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打，变浓稠时，再加入1/3糖。再继续搅打，比较浓稠，加入剩下的1/3糖；
2.一直打到当提起打蛋器，表示已经到了湿性发泡的程度。打好的蛋白放入冰箱冷藏；
3.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发，加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；
4.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，盛1/3蛋白到蛋黄糊中；
5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热，混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖，如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，烤15-20分钟即可。
慕斯蛋糕
主料：戚风蛋糕1个；
辅料：淡奶油400克，鱼胶粉2.5片，绵白糖50克，草莓酱50克，牛奶80克；
慕斯蛋糕的做法
1.400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀；
2.80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中，隔水融化
3.准备好戚风蛋糕，蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二；
4.取1片蛋糕片放入活底模具内，融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅；
5.倒入一半的慕斯馅，再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
芝士蛋糕
主料：奶油奶酪100克
辅料：牛奶50克玉米淀粉10克细砂糖50克柠檬汁（或是白醋）几滴无盐黄油30克低筋面粉15克鸡蛋3个
芝士蛋糕的做法：
1.蛋清和蛋黄分离好，装入无油无水的容器里，黄油和奶酪放软，奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状；
2.奶油奶酪中分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀，再分三次加入蛋黄，搅拌均匀；
3.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠；
4.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡，再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫；
5.再加三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡；
6.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅；
7.再把奶酪糊全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
8.烤箱160度预热10分钟，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，在烤盘里注入大约3厘米的水；
9.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟；
10.烤好后取出，放凉后，可以放入冰箱冷藏后食用。
纸杯蛋糕
主料：蛋糕粉68克，鸡蛋4个，牛奶32克；
辅料：玉米油15克，鸡蛋黄16克，白砂糖，鸡蛋清30克；
纸杯蛋糕的做法：
1.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g；
2.搅拌鸡蛋黄，加入白砂糖和油一起搅拌均匀，加入纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解，然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去；
3.把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子；
4.烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。
鸡蛋糕
主料：鸡蛋1个，低筋面粉45克；
辅料：泡打粉1/2小匙，色拉油10克，牛奶25克，香草精1/2小匙，细砂糖35克，奶粉1小匙；
鸡蛋糕的做法：
1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用；
2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用；
3.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀，筛入低筋面粉拌匀；
4.加入步骤1的液体拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满；
5.放入预热的烤箱中层，上下火180°C时间17分钟。

4. 蛋糕怎么做才好吃

1. 先准备三个鸡蛋，然后把鸡蛋打入碗中之后，在碗里面加入适量的细砂糖，加入的细砂糖的量，我们根据自己的口感来决定就可以了.

2. 把鸡蛋打发，等到鸡蛋打至颜色发白，泡沫非常细腻，没有带气泡的时候就可以了.

3.准备一些低筋面粉，低筋面粉先过筛一遍，等到过筛好以后就可以加入到鸡蛋液中了，而且在加入鸡蛋液中以后一定要注意，要像炒菜那样，充分的翻拌均匀就可以了。

4.倒入30克植物油搅拌均匀，最好不用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油，因为味道太重的话会影响鸡蛋糕本身的香气。这样我们的面糊就做好了。

5.我们需要使用做蛋糕的模具，给鸡蛋糕定型。模具里刷一层浅浅的油，倒入面糊，8分满就好，因为面糊是会膨胀的。插电等几分钟就好了，可以享用美味了。

6.闻起来有一股浓郁的鸡蛋香味，吃起来更是绵软香甜。最关键食材很简单，做起来也不难，完全可以用来当早餐。

5. 蛋糕怎样做简单又好吃

怎么做蛋糕才既简单又好吃扮烂
香甜的面包是大多女孩子的最爱，平时吃惯了面包房的蛋糕，您可以根据自己口味在家里烘焙出一道可心可口的蛋糕，现在开始教大家如何在家里做蛋糕？
工具/原料
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鸡蛋 (3个)白糖 (适量)面粉 (适量)植物油 (适量)
方法/步骤
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准备厅搭漏好食材，鸡蛋3个、细白砂糖适量混合，用打蛋器伴打。

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约20分钟后，产生均匀的气泡为止，加入面粉，继续搅拌均匀为止，搅拌混合约5分钟。

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在电压力煲内表面涂上一层食用油。

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在气泡尚未枝隐消失之前，尽快将打好的蛋糕材料从容器里倒入电压力锅内，保压约45分钟。

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将蛋糕取出放凉即可食用。

6. 自己在家做蛋糕步骤

自己在家做蛋糕步骤

自己在家做蛋糕步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于自己在家做蛋糕步骤。

自己在家做蛋糕步骤1

网红巴斯克芝士蛋糕轻松在家做，再也不去排队了的做法

1、奶油奶酪隔热水软化，加糖搅拌均匀。

2、鸡蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要搅匀，然后加下一次，继续搅匀。

3、加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌至细腻顺滑

过筛到模具中，震出气泡。

送入预热好的烤箱、中下层，上下火210度烤25分钟左右，取出后直接晾凉，冷藏后口感更佳！

冷藏后有冰激凌的口感

浓浓的芝士味，口感细腻柔软。

小贴士

1、记得要过筛一下哦，口感更细腻。

2、关于颜色，就是这么焦糖，吃起来却完全没有焦味，浓浓的芝士香味，好吃爆啦！

自己在家做蛋糕步骤2

自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法

准备好材料

牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化

搅拌好大概是这个状态

筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团，我都搅不动了。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快

蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟

加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌，

搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种。不要怀疑自己，要相信自己

蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定）

提起打蛋器有直立的小尖尖

蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度

取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快

这是搅拌好的样子

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌

这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮

可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟

这是放入烤箱20分钟的时候。

烤好啦！出炉。裂开了

轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！

再来一张

我是用两个碗把烤架架起来

好啦！

脱模成功。一个戚风蛋糕就做好啦！

下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分层

打发淡奶油，我这里用的是500g奶油。不过最后还有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘记拍打发好的淡奶油了。

铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动

一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油。步骤多，但是用的奶油量不多

一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱

一层奶油，加最后一层蛋糕胚

表面抹上奶油。。不是专业的，所以没有转台。抹的不好看。这时候就需要手指饼干来拯救我了。

围上一圈手指饼干。遮丑了吧！

摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐

自己在家做蛋糕步骤3

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的'糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

7. 蛋糕怎么做才好吃

好吃漂亮的蛋糕在家做，其实不比买的差！食材简单无添加，健康美味放心吃，一起来看看这款草莓斑斓慕斯蛋糕的做法。

斓戚风蛋糕需要的原料：鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g；

慕斯部分需要的原料：动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；

装饰用原料：动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量；


1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。


2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；

3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；


4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；

5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；


6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；

7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊；


8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。

备注：我这里做了两个6寸圆模蛋糕，此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差，具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。


9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模；


10、放凉后的蛋糕脱模，形状还挺好看的。

蛋糕胚子做好了，下面就可以来做慕斯了。


11、准备一盆草莓，我这里草莓差不多有两斤，做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。


12、将淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可；

13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里，隔水加热至吉利丁片融化，放凉备用；


14、将大约350g草莓洗净，切小块放到料理机里，搅拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀；

15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，搅拌均匀， 再切一些草莓块放进去，搅拌均匀；


16、拌均匀的草莓慕斯液，放在一边备用；


17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开，切成两片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上。

备注：一定要冷藏4小时以上，最好是放到冰箱里过夜，时间长一些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因为冷藏后，口感也会更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脱模。


18、冷藏4小时以后，将蛋糕从模具里取出，因为是活底的，比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。

19、再将250g淡奶油加25g白砂糖，用电动打蛋器打发，打发的状态是奶油浓稠，纹路清晰，能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些；取一部分打发的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀转圈抹平；


20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓，表面再摆上一些新鲜好看的草莓，这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒，拿出去送人也是很不错的。

8. 蛋糕怎么做 简单 好吃

1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

9. 蛋糕怎么做最简单的方法

大家想在家里做一点小面包小蛋糕之类的，也是经常有的事情。许多人都喜欢吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不仅贵，而且没有自己做的放心可口， 自己在家做，不仅可以调整甜度而且更安心，下面我就来教大家做几道，简单易学的蛋糕。

这样的蛋液就是完全打发好了的蛋液，分多次筛入面粉每一次都要把面粉拌均匀再加并快速搅拌，如果怕拌好的面糊里面有颗粒的话可以再用打蛋器打三四秒钟。最后，将拌好的蛋糊倒入准备好的裱花袋中。然后用裱花袋将面糊挤入杯中，不要挤得太满了，最后，预热烤箱140度左右30分钟这样美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，却不放心蛋糕店的做法，那么来自己尝试一下吧，简单又好吃，美味的蛋糕，制作方式交给你了。