⑴ 迷你小纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
迷你小纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
牛奶 30克
低筋面粉 55克
细砂糖 45克
玉米油 30克
香草精或者柠檬汁 几滴（没有可不加）
迷你纸杯蛋糕的做法
分离蛋清和蛋黄（放蛋清的盆一定要无水无油！！）
⑵ 怎么做五颜六色的纸杯蛋糕
食材用料：低筋面粉50g，蛋黄2个，细砂糖15g，花生油（或精炼油）20g，水30g，蛋白2个，细砂糖40g
纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
21.要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间
小贴士：
蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑。
⑶ 小蛋糕怎么做 纸杯
适合烘焙新手做的纸杯小蛋糕，不塌不陷1次成功，新手必学。很多人干接触烘焙的时候，都会尝试杯子，杯子蛋糕很好做，但是很多朋友容易出现塌陷开裂的情况，明明烘烤的时候，饱满又光滑，出炉以后杯子回缩表面开裂，这到底怎么回事呢？杯子蛋糕其实制作起来非常方便，比戚风蛋糕还容易，只要我们掌握几个小技巧，就能做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕，什么技巧呢？步骤里会详细介绍给大家。
【纸杯小蛋糕】
【食材】：
蛋黄糊：低筋面粉50克，玉米油45克，全蛋1个，柠檬汁数滴，，蛋黄3个，炼乳30克
蛋白糊：蛋白3个，细砂糖35克，玉米淀粉（可不放）3克
【制作方法】：
1、先准备好所用的食材，称重好重量，防止做的时候手忙脚乱。
2、先制作蛋黄糊：玉米油小火加热至微烫，有温度计的可用温度计测试，不要超过85度，没有温度计的可用手掌放在容器上方，能感觉得到热气即可。
3、低粉过筛入容器，然后把加热过的植物油，倒入面粉里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、把1个全蛋，3个蛋黄，放入面糊里，用手动昂打蛋器搅匀。
5、然后倒入30克炼乳，滴入数滴柠檬汁，搅拌均匀。
6、搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑，如图。
7、制作蛋白霜：先把细砂糖和玉米淀粉拌匀，用玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，没有玉米淀粉的可以不加，不加的话可以省略这一步。
8、无水无油的容易中加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现鱼泡状时加入三分之一砂糖，打至蛋白出现纹路时加入三分之二砂糖，打至蛋白纹路明显事加入最后一次砂糖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用手动打蛋器抽拌均匀，注意不要画圈，防止消泡。
11、把初步混合均匀的蛋糊，全部倒入蛋白里，继续抽拌均匀，最后用刮刀把蛋糊翻拌匀，状态如图，细腻光滑。
12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里，然后倒入纸杯，没有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入纸膜的九分满最佳，12杯最好。
13、把烤盘放入预热120度的烤箱中下层，烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟出炉。
14、出炉以后，放至冷却架放凉，不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了。
15、掰开里面，细腻松软。
⑷ 纸杯蛋糕的做法 纸杯蛋糕怎么做如何做好吃
纸杯蛋糕
主料低筋面粉85克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
砂糖90克
鸡蛋5个
纸杯蛋糕的做法
1.准备材料
2.蛋白分三次加入90克砂糖打发
3.打发至如同就可以了，打蛋器提起有个尖尖的小角。放置冰箱待用
4.蛋黄加入30克砂糖
5.用手动打蛋器搅拌至砂糖完全溶解
6.加入玉米油搅拌均匀
7.加入牛奶搅拌均匀
8.加入过筛2遍的低粉
9.用刮刀拌匀至无颗粒状
10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
11.将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满，烤箱提前预热150度。15分钟即可（视个人的烤箱温度而异）
⑸ 展示如何装饰纸杯蛋糕
用不同的裱花技巧装饰纸杯蛋糕，还可以利用水果、糖果、巧克力做点缀，给您附几张图，你应该会有思路。
⑹ 纸杯蛋糕装饰怎么做
用料
主料
低筋面粉90克
鸡蛋4个
黄油40克
白砂糖60克
矿泉水60克
淡奶油200克
糖粉20克
辅料
装饰糖
适量
食用色素
适量
柠檬汁
几滴
奶油装饰纸杯蛋糕的做法
1.
黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀
2.
蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动的蛋器打至粗泡，剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中，一起打至硬性发泡
3.
打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀
4.
把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘
5.
烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）
6.
淡奶油加入糖粉隔冰水打发，裱花嘴装入裱花袋，袋口剪开，固定好裱花嘴后装入一半奶油，另一半奶油加入食用色素充分拌匀装入另一个裱花袋
7.
接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了，这个就各显身手，怎么好看怎么顺手怎么裱
8.
撒上装饰的彩色糖，完成
烹饪技巧
1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打，冬天室温低的话可以不加；
2、食用色素不好把握的话可以先加少一点，不够再加一点，加了后需迅速切拌，以免消泡。
⑺ 玫瑰花纸杯蛋糕怎么做步骤图解
玫瑰花纸杯蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
(4个)
低筋面粉
(80G)
细砂糖
(60G)
奶油
(50G)
黄油
(225G)
白砂糖
(55G)
鸡蛋清
(60G)
水
(25G)
辅料
无
厨具
电烤箱
分类
蛋糕
烘焙
甜味
烘焙
数小时
高级难度
首先我先唠叨一下：材料中上面四项是做蛋糕体的，后面四项是做裱花的。蛋糕体可自行选择，当然也可以用我发过的全蛋海绵纸杯蛋糕来做，戚风掌握好的也可以用戚风。或是直接按照这个菜谱来做也可以哈
4个鸡蛋加入60克细砂糖放入无水无油的打蛋盆中，打至两倍大颜色变浅，蛋糕糊变浓稠，用打蛋头画8字能保持几秒后消失即可
分两次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀从底往上翻拌均匀
加入50G奶油，继续翻拌均匀
加入到纸杯中，此量可做图中大杯9杯，小杯24杯
烤箱中层，上下火160度烤10-15分钟取出放凉待用
接下来开始做奶油霜了，黄油提前切小块放室温软化，软化好的黄油，用手指轻按会有凹进去
70G蛋清加5G砂糖打至中性发泡，提起打蛋器，打蛋头上会呈现下垂的尖角
奶锅放入25G水和50G砂糖小火加热至118度关火（不用搅拌）
蛋白霜盆中的电动打蛋器调至最高速，右手握打蛋器，左手把奶锅里的糖浆慢慢倒入到蛋白霜中，边倒边打，打好后调至低速，然后把软化好的黄油一块一块的加入到里面，每加一块必须保证上一块已经打散打细，黄油加入后打至顺滑颜色变浅就差不多了。（这步需要注意的看最下面的小技巧好了）
打好的奶油霜根据需要分装到小碗中，用牙签挑入少量食用色素用刮刀拌匀
准备好裱花嘴裱花袋和裱花用到的工具
裱花袋装入裱花嘴，把奶油霜装入裱花袋，用刮板把奶油霜刮到底部。最好是用硅胶和布的裱花袋
裱花钉上抹一点点奶油，然后垫一片油纸粘紧。用圆形花嘴挤出花心
右手挤奶油霜，左手转动裱花钉，用玫瑰花嘴围着花心绕一圈
第二层裱三片，第三层在第二层的每一片中间开始裱到下一片中间结束。也就是间隔裱出花瓣
裱好后放入烤盘，放入冰箱冷藏10分钟定型
纸杯蛋糕用圆形花嘴挤上一层奶油霜，中间高周围低，用抹刀抹平
定型好的花朵从冰箱拿出，用裱花剪刀取出花朵，摆放在蛋糕上面，根据自己喜好来摆放哈
如果有空的地方可以用叶子花嘴来裱出叶子装饰