1. 新手烤出的蛋糕胚是半圆的怎么抹面
方法/步骤
用去软刮将奶油放在蛋糕胚上，抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面。在此同时挖去多余的奶油。左手不要停止转动转盘
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抹刀垂直将奶油包裹蛋糕胚的侧面。抹刀来回抹可进行填补。抹的静止垂直随着转盘转动，可使侧面更加光滑均匀
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一刀收去多余奶油时可使表面更加精致
2. 如何抹好蛋糕胚
抹蛋糕胚的主要难度，在于将蛋糕胚平整的抹在蛋糕上，我们需要准备好抹刀等工具，可以帮助我们更好的控制奶油。
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抹好蛋糕胚，我们需要有好的奶油，制作的奶油一定要有一定的“力量”，能够轻松立起来，不会软塌塌的。
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我们先将奶油大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保证平整，但是要把需要抹奶油的地方都涂抹上奶油。
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之后，我们使用抹刀，将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要让奶油有一定的厚度。
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后面的平整处理，可以将抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然后转动蛋糕盘，这样就可以轻松将蛋糕上的奶油弄平整。
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如果我们制作简单的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹奶油，四周的奶油让其自然落下，这样就可以降低难度，轻松为蛋糕抹蛋糕胚。
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抹完蛋糕胚之后，蛋糕的制作就会简单很多，我们可以直接在蛋糕胚上面装饰一些简单的水果或者糖片，就可以完成蛋糕的制作。
3. 请教生日蛋糕胚子上的奶油怎么磨光滑
开始鲜奶一定要多放点，越少越不好抹，熟了后再少点。手握住抹刀，食只按住刀。四十五度角度抹，立边模式要与你的视线平行
4. 8寸奶油蛋糕肧怎么做
主料
蛋黄4个 玉米油52克
牛奶60克 细砂糖8克
低筋面粉80克 玉米淀粉8克
蛋白4个 细砂糖48克
盐1克 白醋几滴
香草精几滴
辅料
安佳淡奶油500克 细砂糖50克
草莓12颗 猕猴桃1个
梦巧克力豆11个
8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤
20.奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。
蛋糕胚切成两片，水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。
21.从中间放草莓，然后挤上奶油花，猕猴桃切成半圆片，贴在蛋糕侧面，再贴上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中间，再摆一个巧克力生日牌，完工。
5. 怎么才抺好蛋糕胚
首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。
蛋糕怎么抹平奶油
然后，糖加入淡奶油中打发至7分发，可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层，约10~20秒，注意不要打过了，打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
蛋糕怎么抹平奶油
然后，把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。
蛋糕怎么抹平奶油
然后，继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹。
蛋糕怎么抹平奶油
然后，用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平，每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
蛋糕怎么抹平奶油
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最后，用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作，记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。
6. 抹蛋糕胚技巧有哪些
需要工具：抹刀
1、把抹刀放在奶油表面。
7. 如何给蛋糕坯子涂抹奶油以及裱花
步骤
1.淡奶油里面加入糖粉，用打蛋器打发
2.打到出明显的纹路，插根筷子里面也不会倒的状态
3.取一个提前烤好的6寸戚风，将奶油抹上去
4.四围也抹上，涂均匀
5.取少量的奶油，里面加入1滴红色的色素，拌成粉红色
6.用筷子裱出玫瑰花，摆在蛋糕上
7.最后用少量的奶油加点绿色的色素，表上叶子就完成了
8. 抹蛋糕胚的技巧
抹圆面步骤
脱模技巧
1.准备一个8寸的戚风蛋糕胚。
2.先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。
3.然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。
4.脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。
5.然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了。
抹面
1.将蛋糕胚均等切成三份。
2.第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜。
3.在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁（最好是新鲜的含水量少的水果），然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
4.用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。
5.然后再把鲜奶油装入裱花袋中由下向上均匀地挤上一圈厚约2厘米的鲜奶油（这种抹法容易成功，非常适合入门者），挤时要注意线条与线条之间不能有空隙，也不能用奶油反复地在同一个地方挤线条，必须均匀地挤奶油，这是抹出一个好看面的关键。
6.选一个塑料刮片长度以蛋糕顶部中心处到蛋糕底部的弧长为准，宽度以7cm为好。（是人的手指尖与手掌中心处长度）
注：正确的拿刮片的方法是刮片与蛋糕面呈45度夹角，用虎口夹住刮片，大姆指在四个手指的下面与无名指在一起，小拇指与无名指控制蛋糕的侧面，由于蛋糕的侧面是垂直的所以刮片也要是垂直的，中指食指是用来控制蛋糕弧度的，所以这两个手指要尽量分开大些这样才能将蛋糕的弧度刮出来。刮面时右手刮片保持原地不动（只要调整几个手指的力度即可）左手顺时针匀速转动转盘。
9. 简述蛋糕胚的抹制过程
抹面全过程
铺夹层奶油
在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，奶油不宜过多，刚好覆盖蛋糕胚为宜。
手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
奶油铺满以后，就用刮刀铺平。
手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
铺顶部奶油
使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。
手法：与铺夹层奶油一样
铺侧面奶油
手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。
同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。（手法同顶部做法）
等侧面都包裹上奶油之后，就开始铺平侧面奶油
手法：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，一般高2cm即可，否则顶部直角出不来。
铺平顶部
手法：将抹刀与蛋糕面夹角小于30°，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
处理底部多余奶油
手法：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。