A. 蛋糕发酸可能有什么原因呢
蛋糕烤完后外表面颜色都很深而中间却很湿,这个可能是因为你做蛋糕的时候发酵粉比例没有调好的原因,没有发酵好,时间短了，蛋糕不够发，时间太长会发酸.中式传统的发酵粉是要在温暖的环境下发酵的，而某些西式的发酵粉是要冷藏发酵的.
另一个原因可能就是火候没有掌握好的原因.
这个都很难说是看上书就能做好的,只能自己慢慢尝试了.
B. 因面粉发酵过度了，蒸熟的蛋糕有酸味，怎么补救
这个很难有的补救，你发酷过度已经变酸了，已经变质了，是不能吃了的。
C. 在薇薇安买的千层蛋糕已经发酸了怎么投诉
协商不成，可以到消费者协会投诉。
应当向所在地的工商行政管理部门投诉,如果因为食用蛋糕发生健康问题时,除了向工商部门投诉外,也可以向市场监管部门反馈。
D. 芝士蛋糕放置一晚后口感变酸是怎么回事
微酸可能是由于内部的乳酸菌发酵造成的吧，就跟酸奶一样，你在微波炉里热一下好啦~
希望对你有帮助。
E. 为什么做好的戚风蛋糕会酸
这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，戚风蛋糕发酸的原因主要为：1、炉温偏高或者偏低；2、塔塔粉过量；调整一下配方和炉温就能解决问题了。
F. 蛋糕有点酸是坏了吗
蛋糕有点酸，那还不是坏了吗。那是变质了，不能再吃了，吃了就会拉肚子或者肚子疼，造成肠炎，那是得不偿失的，赶快扔了吧。
G. 为什么烤好的戚风蛋糕吃起来感觉有酸味
配方没问题的话，烤好的戚风是不会有酸味的。是否在蛋白加入的白醋或柠檬汁太多了？只需加一点就能达到去腥的作用。
H. 奶油蛋糕，奶油是好的，蛋糕酸了
不能吃了。
奶油蛋糕必须在0-4度的环境里保持，就是说必须冷藏。
然后，像我们从蛋糕店拿回来蛋糕，这个过程中不得超过去2小时。不然，蛋糕中的水果，奶油都会变质。首先是菌群超标，超出了国家规定的标准限值。然后，由于细菌的作用，比如蛋糕中的乳酸菌、酵母等，过度繁殖，就会导致蛋糕酸化，同时由于其他杂菌的发酵作用，蛋糕中的亚硝酸盐也开始超标了（要注意这是致癌物质），所以，发酸的蛋糕，千万别吃了。
I. 蛋糕有点酸
戚风蛋糕吃起来有酸味是因为温度没有掌握好。
做好以下几步蛋糕就不会有一点点酸味：
做法：
1.将奶油奶酪和鸡蛋拿出来回温，180度预热烤箱
2.柠檬刮屑，挤汁，消化饼放在保鲜袋里，碾碎，烤模涂黄油撒粉（分量外）
3.将饼底用黄油融化，和消化饼碎拌匀，放入模具底部铺平，放进冰箱冷藏30分钟
4.奶油奶酪拌到滑顺后，加糖，用打蛋器搅拌均匀（我用的是手动打蛋器）
5.等到整体呈现绵软状后，分2次加入蛋黄搅拌均匀，随后依序加入柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入），朗姆酒、低粉、柠檬皮一起搅拌，每加入一样东西，都必须搅拌均匀
6.将面糊倒入烤模里轻轻在桌上敲2-3下让底部扎实，再将表面抹平，然后放进180度的烤箱烤15分钟后，转为170度继续烤30分钟
7.从烤箱取出，脱模冷却，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚会更美味