1. 自制蛋糕的时候蛋清里稍微有了一点蛋黄有没有什么办法可以解决
如果只是少量的一点点的话，用干净的蛋壳或者小勺子舀出来就行了，打发蛋白的时候加点柠檬汁或者几滴白醋，这样蛋白会更稳定。如果蛋黄量太大的话就建议重新制作，否则蛋白是打不发的
2. 电饭煲蛋糕中有一个步骤，奶油蛋清，如果不小心把蛋黄加进去了怎么办
蛋黄加进去也可以继续打的,不过要打非常久,昨天做了一回戚风,散黄了,我没管直接打,结果打了半小时才完成.打蛋器的马达都发热烫手了,lz没有电动打蛋器的话就不要打了,会悲剧的,
如果很少蛋黄就尽量把它舀干净再打,多的话就煎了吃吧
ps:打发过程中可以加一些盐或小苏打
尾指第一节一半那么多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那层)分蛋时就不会轻易散黄了!
有不懂可以继续追问哦!
3. 如果做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起怎么办呢
如果做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起怎么办呢？
可以做成全蛋蛋糕
先看看蛋清和蛋黄有没有分开的可能，能分开的尽量分开，如果鸡蛋清和鸡蛋黄已经全部搅拌在一起了，那么想要分开几乎是不可能的，为了避免浪费，所以只能该做全蛋蛋糕了。
就是用已经搅拌好的蛋清和蛋黄充分混合，然后加入已经筛过的面粉，高筋的或者低筋的，主要是晒得要洗，之后加入黄油和牛奶，之后搅拌均匀，加入砂糖，让砂糖通过搅拌充分的融入到面粉里面，之后可以倒入巧克力，如果比较喜欢巧克力的，也可以加入一点点酸奶，口感会更蓬松，之后倒入细致或者专门烘焙的磨具里面，加热20分钟左右，就好了。
全蛋蛋糕的口感松软，并且制作简单，还可以制作成全蛋海绵蛋糕，可以多做一些当成吐司，放入冰箱里面留作早餐的食材。
如果做蛋糕把蛋黄和蛋白搅到一起怎么办？
全蛋+糖也能打发的。
打到位的判断标准是，打发体孝没积5-8倍大。用搅拌器挂糊回滴后能浮在表面，不会很快滑平。就可以加粉慢慢拌均匀了。
注意原配方的水和油要减一半至少。或者不加。
加水时要注意边搅拌边加，要慢慢加水，不能一次性加入。
油在正猜水拌匀后加入，巧清纳一样边拌边加，慢慢加入，不一次性加入。
做蛋糕蛋黄和蛋白没有完全分离会成功吗?
蛋白里不能有蛋黄，否则蛋白就无法打成，蛋黄里可以有少量的蛋白
做蛋糕蛋白液不纯有蛋黄液怎么处理
蛋白不纯打不发的，报废
要么再把蛋黄放进去，不做戚风蛋糕
做蛋糕蛋黄和面粉调成什么样的状态怎样在微波炉里做蛋糕
材料：
鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
做蛋糕时如果没有黄油怎么办？
你做什么蛋糕啊？
一般的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕就是不用黄油的 要用无异味的蔬菜油
如果是做麦芬蛋糕 也可以用色拉油代替 是不许乳化的 味道上就很一般了 只有加了黄油才会很香
你不懂的可以问我：）
做蛋糕如果蛋清没搅匀会怎样
做蛋糕，如果蛋清没有搅拌均匀的话，那么蛋糕是不会融化的，烤出来的蛋糕蛋清白白的很容易坏。
做蛋糕面粉在蛋黄里打不散怎么办
自己制作的家用蛋糕 不管你制作那种蛋糕 首先必须的把糖和蛋 或糖和蛋清的打发 只有彻底打发的情况下才可以加水 油 面 搅匀 倒入模具 放入预热好的烤箱中 就行了
蛋黄粉做蛋糕可以吗
可以做蛋黄饼
材料
蛋黄二个，面粉80克，鸡蛋一个，白糖35克
做法
1.一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖
2.用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失
3.面粉过筛备用
4.将面粉倒入蛋糊中
5.自上而下混拌均匀
6.装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中
7.然后挤出喜欢的形状
8.也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可
蛋糕粉做生日蛋糕,蛋黄和蛋白要不要分开。
这个看情况，可以分开也可以不分开。
分开是因为蛋白单独搅拌会膨胀的很大。如果接触水和油就会受影响。
而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。
海绵蛋糕则使用全蛋搅拌，主要靠乳化效果，水分、油脂含量偏少，比较干。
戚风蛋糕制作时候才用分蛋打法，蛋黄和蛋白石分开的。主要是为了应用蛋白的发泡性制作松软的口感。
面包和一部分蛋糕，没必要才用分蛋，直接全蛋加入也是可以的。