① 为何蒸的鸡蛋糕下边总有一大块白的
蒸鸡蛋没有充分搅拌，蛋清比蛋黄重，就到下面聚集了。下次蒸时用打蛋器充分搅拌就好了。
② 做鸡蛋羹怎样把鸡蛋只要蛋黄不要蛋清
可以用手捏住压扁一些空瓶子，再对着蛋黄，放手，就吸到空瓶子里了，不过瓶子要干净，最好用矿泉水瓶子
③ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应当要如何解决
蒸鸡蛋羹有很多气泡，我觉得应该是蛋液没有打均匀，这样的口感也会大打折扣。
这个问题也很好解决，在蒸鸡蛋羹的适合，要使用工具彻底将蛋液打散，因为如果我们的蛋液不经过搅拌打散的话，就会很不均匀，蛋液中就会残留有成块的蛋清，这样我们蒸出来的鸡蛋羹中就有一块块的蛋白块，不仅看起来不好看，口感也会大打折扣，所以一定要将鸡蛋液搅拌均匀。并将蛋液上层的浮漠用勺子清理干净，有条件的朋友也可以给蛋液过一下筛子，在搅拌的同时，可以适量加一些盐巴，让盐巴充分溶解在蛋液里面，不仅可以起到调味的作用，也能让鸡蛋羹成型更加的漂亮，美观。
④ 孩子喜欢吃蒸鸡蛋糕，但火候很难把握，好吃的蒸鸡蛋糕到底该怎么做
许多小孩喜欢吃蒸鸡蛋糕，但熟度难以掌握，好吃的蒸鸡蛋糕究竟该怎么做？鸡蛋糕这一特色美食许多的孩子都尤其喜欢吃，大家在吃饭的时候可以来一上这一特色美食，美味无比。家里老人孩子们甭提多么的高兴了，这一或是很容易做的，也不太耗时间，大家简简单单的就能够搞好一顿美食了，这一真的不错，喜欢吃的赶快学起来，随后做为自己的家人朋友们来吃。
大家弄好了以后，随后在上个上边给这个东西沸腾上气上蒸五分钟，这时候烧些红汤面之没瞎，不放在，点蔬菜，盐，味精，白胡椒粉煮沸就可以了。蒸熟的生鸡蛋翻扣摆盘，浇上汁水。小时候的味道，真的是美味无比。
⑤ 六个月宝宝炖鸡蛋糕去蛋清怎么做
六个月的宝宝已经开始添加辅食了，除了喝米粉 米油 什么的，当然也可以为宝宝做鸡蛋糕来增加辅食营养，增加抵抗力，加入虾仁可以补钙哦，我家宝宝现在九个多月了，都是一天吃一个鸡蛋糕，她很爱吃的，话不多说，下面说一下我是怎样做的 食材食谱热量：31.5(大卡) 主料笨鸡蛋1只小虾仁4个 方法/步骤 先将鸡蛋打出泡沫，加入准备好的一半温开水，把鸡蛋打出泡沫，第二次加入剩余温开水，把鸡蛋打出泡沫必须是表面一层泡沫。 锅内倒入适量的水，盛有打好鸡蛋的碗放入锅内，盖好盖子，大火开锅后改小火蒸10分钟即可 3 将准备好的虾仁切碎，锅内倒入少量食用油，油热后，倒入碎虾仁翻炒，倒入少量酱油，虾仁完全吸收酱油后关火 4 炒好的虾仁倒入鸡蛋糕内，就可以吃啦 END 注意事项 刚蒸好的鸡蛋糕不要烫着宝宝哦，外边凉了，里面会热的，我家宝宝有烫过的经历
⑥ 蒸鸡蛋羹要去掉蛋清吗
不需要去除蛋清，蛋清含有高蛋白质，对宝宝也很有益处的！
或可拿个干净纱布，先过滤一次，如此蒸出来的鸡蛋羹会比较细腻些 ~
⑦ 婴儿鸡蛋糕的制作法
给宝宝做鸡蛋糕的注意事项：
1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝做鸡蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。
2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。
另外味精也不要加。
蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。
具体步骤：
现将鸡蛋打在碗里用筷子打匀，直到出泡泡为止。然后将打好的鸡蛋液倒入盘中，再放入两倍的水（鸡蛋/水1:2)。
少放一点葱花（葱花只是提香，吃的时候最好不要给宝宝吃葱花，容易拉肚字子）；一岁以前的宝宝不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。
将蒸锅的水烧开，注意一定要蒸锅的水开之后再将鸡蛋糕放入蒸锅上，（要想蒸出来的鸡蛋糕很嫩，一定要注意这最关键的一步）；
同时，用一根筷子轻翘起锅盖一条缝隙（为了让蒸制的过程水蒸气能出来，防止鸡蛋糕呈蜂窝状），这样蒸制10分钟后，关火，将筷子撤出再闷五分钟即可。