① 我自己做蛋糕怎么做
食材
鸡蛋 4个
面粉 适量
白糖 适量
牛奶 适量
分离蛋清和蛋黄：
准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。我准备了4个鸡蛋。
装蛋黄蛋清的碗及所有用具一定都要擦干，不能有水分，否则不容易打发蛋清。
蛋清里面一定不能有蛋黄，否则不容易打发。
锅内胆里面要抹上油，否则出锅时会粘锅。
方法/步骤
注意事项
② 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种，一般需要的基础食材是鸡蛋，白糖，牛奶等。学做蛋糕，您可以去厨师学校，也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出来的蛋糕口感松软。
食物名称：蛋糕
食材准备：鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。
③ 如何制作彩虹蛋糕
目录方法1：制作涂料1、烤箱预热到177摄氏度。2、混合干料。3、混合湿的材料。4、加入面粉混合物。5、分开面糊。6、将面糊倒入抹过油的蛋糕盘里。7、烘烤每一层蛋糕。方法2：组装蛋糕1、制作糖霜。2、准备好蛋糕层。3、给蛋糕上霜。4、给整个蛋糕上霜。5、装饰蛋糕。方法3：制作彩虹漩涡蛋糕1、烤箱预热到177摄氏度。2、制作面糊。3、将面糊等量分在六个碗里，然后用色素把面糊分别染成红核段色、黄色、橙色、绿色、蓝色和紫色。4、把面糊分别倒入两个抹了油的烤盘里。5、分层烤蛋糕。6、制作糖霜。7、组装蛋糕。8、装饰蛋糕。明亮，欢快的彩虹蛋糕是小男孩小女孩们生日宴会的最佳选择。红，橙，黄，绿，蓝，紫，色彩不断变化，真是吸引眼球！这篇文章就来告诉你如何制作一个彩虹蛋糕，最后还有一段简短的介绍，教你制作彩虹漩涡蛋糕。
方法1：制作涂料
1、烤箱预热到177摄氏度。在你开始制作面糊前做到这一点，这样你就可以在烤箱准备好的时候烤蛋糕了。
2、混合干料。把面粉，发酵粉和盐放在一个小碗里搅拌。用打蛋器搅拌配料，确保它们完全混合。
3、混合湿的材料。将奶油黄油和糖放在一个大碗里用手动或电动搅拌机搅拌，或者简单地用勺子或是抹刀搅拌也行。搅拌的同时加入蛋清。添加牛奶和香草，继续搅拌，直到所有材料都混合完全。
4、加入面粉混合物。将一半的面粉混合物倒入装有湿料的碗中。用勺子搅拌，然后再加入另一半，不断搅拌，直到面粉完全混合。
5、分开面糊。将面糊等量倒入六个不同的碗中。每个碗上浇几滴不同颜色的食用色素。 均匀搅拌，加入更多的色素，直到面糊呈现出你想要的颜色。如果用凝胶着色，那么只需要一点就可以有丰富的颜色。如果是用的液体色素，可能需要使用数滴。
如果你有标准的红黄蓝绿的食用色素，就用它们添加出额外的颜色。红色和黄色混合成橙色，蓝色和红色混合成紫色。
6、将面糊倒入抹过油的蛋糕盘里。每一层都必须在一个单独的蛋糕盘中进行烘烤。如果有六个蛋糕盘，就把面糊分倒入不同的盘子里。如果你的蛋糕盘较少，就分批烤，烤完第一轮之后再把剩下的面糊倒入蛋糕盘继续烘烤。
7、烘烤每一层蛋糕。将蛋糕盘放入烤箱，每一层蛋糕烤15分钟，或者直到插入牙签拔出来时不粘面屑为止。 不要梁乎过度烘烤，这样会影响到绚丽的彩虹色；避免让顶部呈现褐色。烤好之后，从烤箱中取出，冷却。
如果还有剩下的几层要烤，就再次使用蛋糕盘。
方法2：组装蛋糕
1、制作糖霜。在一个大碗里搅拌糖粉，黄油，奶油和香草，打发，直到变得蓬松。如果太软，就再多加些糖粉，直到它变得更厚，更硬。
2、准备好蛋糕层。用锯齿改渣誉刀把每层蛋糕的顶部切下薄薄一层。因为顶部会微微隆起，所以切掉一层有助于组装的时候每层蛋糕能整齐地叠在一起。
3、给蛋糕上霜。将紫色层放在支架或者一会用来端蛋糕的盘子上，用抹刀将少量的霜抹到蛋糕中心，再均匀地抹开直到边缘。然后把蓝色的蛋糕层放在上面，用同样的方法上霜。之后是绿色、黄色、橙色的蛋糕层，最后放上红色蛋糕层。没有必要非得按某种顺序叠放不同颜色的蛋糕层——用你想要的任何顺序都行。
要确保留下足够的糖霜用于最后给整个蛋糕表面上霜，不要在夹层里抹得太多。
4、给整个蛋糕上霜。在蛋糕顶部放上糖霜，再均匀地抹到边缘上。在侧面要抹更多的霜。一定要用大量的霜，这样才看不出来蛋糕的分层。直到切蛋糕的时候，蛋糕色彩斑斓的内部结构才会给大家一个惊喜。
5、装饰蛋糕。用彩虹粉装饰一下蛋糕。或者是用对比明显的另一种颜色的糖霜在蛋糕表面写点字。
方法3：制作彩虹漩涡蛋糕
1、烤箱预热到177摄氏度。
2、制作面糊。用上面的方法制作白色的面糊。把干料和湿料分别混合在一个碗里，然后将二者混合搅匀。
3、将面糊等量分在六个碗里，然后用色素把面糊分别染成红色、黄色、橙色、绿色、蓝色和紫色。
4、把面糊分别倒入两个抹了油的烤盘里。用一个小量杯往烤盘里倒一些红色的面糊，再拿一个不同的杯子把黄色面糊倒入同一个烤盘里。这两种颜色的面糊可以接触，但是不要把一种直接倒在另一种上面。然后继续把不同颜色的面糊倒入这个烤盘里，直到用完一半的面糊。然后在第二个蛋糕盘上重复操作，用完剩余的面糊。
5、分层烤蛋糕。将两个蛋糕盘放进烤箱烤约20分钟，或者直到插入牙签拔出来时不粘面屑为止。烤完后让蛋糕彻底冷却，之后才能组装。
6、制作糖霜。将糖粉，黄油，奶油和香草混合在一起打发，直到霜变得蓬松柔软。
7、组装蛋糕。用锯齿刀把蛋糕切开。把其中一层放在盘子或其他用来端蛋糕的器皿上。在蛋糕上抹上霜，用斜角抹刀把糖霜抹开，使其完全覆盖顶部和侧部。再把第二层蛋糕放在糖霜上面。最后把组装好的蛋糕顶部、侧面涂满糖霜。
8、装饰蛋糕。添加可食用的闪光粉，蜡烛或其他装饰。
小提示你可以轻松的把一个白色蛋糕变成一个彩虹蛋糕。
素材
蛋糕3杯面粉
4茶匙发酵粉
1/2茶匙盐
1杯软化的黄油
2 份1/2杯糖
5个蛋清
1茶匙香草
1 份1/ 2杯牛奶
红色，橙色，黄色，绿色，蓝色，紫色色素
糖霜3杯糖粉
1杯黄油
1茶匙香草
1大匙奶油
④ 蛋糕怎么做好吃，裸蛋糕的家常做法
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋3个（蛋黄48g、蛋白110g）蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g，盐1小撮、柠檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆，分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约1分钟左右；
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内；
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加，香草精为了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入1小撮盐和柠檬汁6滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头，蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱170度，需要预热8-10分钟）
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里；
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆，反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火170度，中层，烘烤30分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘，将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片；
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油；
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
⑤ 蛋糕的制作方法和步骤文字
乳沫类蛋糕
粉类→过筛备用
↓
1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品
1．配料
根据蛋糕的品种决定。
原料预处理
鸡蛋清洗、去壳；
粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用
2．搅拌鸡蛋或油脂
l 主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。
一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加2.5---3倍左右
而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。
3．拌粉
加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。
注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止
4．注模（灌模成型）
注如模具，制作一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳
使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模
注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）
5．成熟
（1）烘烤
烘烤温度和时间：150---200℃左右不等，根据产品的需要，时间10～45分钟左右不等，特殊的配方会有1---2小时不等，同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响；
烘烤过程：胀发 定型 上色 熟化
烘烤成熟的判断方法
触摸法：用手指压中间的部分马上弹回，表示已熟透；
探针法：用牙签等细棒在蛋糕中央插入，拔出时，若牙签上不沾附湿黏的面糊，则表明已经烤熟。
对于一些比较大的蛋糕，由于烘烤的时间比较久，而用牙签插入的时候。当拔出时候，粘在牙签上面的面糊，被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态，可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口，在烘烤1---2分钟，表面裂开未熟。不裂证明已经熟透
如果在烘烤的时候，蛋糕的边缘有少量的褶皱时，也代表蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下，会回缩的。
（2）蒸制法
先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。
六．冷却、脱模、包装
乳沫类蛋糕：大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来，放在蛋糕架上，使正面向下，底面向上冷却，可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全冷却后再继续脱模。
重油蛋糕：一般继续留置烤盘（或模具）内约10min左右，待烤模降低温度不烫手时，将蛋糕取出冷却。
采用自然冷却，冷却过程中尽量避免重压，减少破损和变形。
⑥ 做蛋糕怎么学
西点培训学校的教学质量参差不齐，选择错误的一个不仅会浪费时间和精力，而且无法学习专业技能。所以我们在选择学校的时候一定要慎重，从学校的师资力量、教学环境、就业情况以及品牌知名度等多方面进行考虑对比，从中选择值得信赖的好学校。
由于各西点培训学校的授课方式不同，主攻餐饮项目不同，所以在培训项目上略有差异。各学员在选择西点培训学校时，需要首先看它的主要课程内容是否全面，以西点面包烘焙班级来看，它至少要包括花式造型面包、日韩甜面包、法式可颂及日式丹麦、吐司面包以及私房蛋糕西点课程，这是日后开店的基础。我觉得做蛋糕怎么学？我觉得光做蛋糕的话是很容易的，到蛋糕店学一学就会了，但是如果你想我觉得做蛋糕怎么学？我觉得光做蛋糕的话是很容易的，到蛋糕店学一学就会了，但是如果你想系统的学习，最好是学习西点
西方的糕点还是很多的，有一整套的技术，所以到学校学一下，那是比较受益匪浅的，对不对？
⑦ 怎么样做蛋糕简单方法
材料
主料：鸡蛋3个，白糖20g，盐适量，面粉适量，牛奶半袋，植物油适量芹帆。
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来就可以了。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄嫌销雹搅拌均匀。
6、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把斗稿毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就做好了。