❶ 紫色蓝莓蛋糕怎么做
材料：水 30克
细砂糖 90克
蛋黄 36克
无盐黄油 180克
无糖覆盆子果泥 120克
柠檬汁 5克
覆盆子利口酒 5克（我没有这种酒，我换成了樱桃利口酒，也可不加这部分）
做法：
1、锅中放入细砂糖和水,熬煮到118度.
2、将（1）倒入放有蛋黄的钢盆中，用电动打蛋器搅拌混合，做成蛋黄酱，接着再隔水加热到82度，继续用电动打蛋器打发泡至泛白粘稠状。
3、室温软化的黄油用打蛋器搅拌至膏状，与蛋黄糊混合均匀。
5、加入覆盆子果泥、柠檬汁和覆盆子利口酒，混合搅拌均匀（这一部分因为用的果泥很多，所以我弄得有点油水分离，请尽力的打发吧，如果还是油水分离，可以多加点黄油吧）
❷ 蓝莓蛋糕的高品质做法
蓝莓蛋糕的制作方法
1.黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀
2.将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒
3.蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
4.蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模即成。
❸ 蓝莓蛋糕会做了，自己吃或是送人都是不错的选择
材料
鸡蛋4个，低筋面粉80克，色拉油50克，牛奶80克，砂糖70克，白醋几滴，蓝莓酱适量
做法
1.牛奶与色拉油混合均匀，加入蛋黄打匀
2.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
3.蛋白加几滴白醋，打到粗泡时分三次加入砂糖，继续打至湿性发
4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入三分之一，最后加入三分之一，搅拌均匀，整个过程要迅速
5.将面糊快速倒入烤盘中，在桌子上轻振几下，消除大气泡
6.烤箱预热，150度，中层，20分钟
7.趁热取出蛋糕片，均匀的刷上蓝莓酱
8.卷紧，待凉时切片即可
❹ 酥皮蓝莓蛋糕怎么做
用料
蛋糕材料：
低筋面粉 140克
无盐黄油（软化） 90克
细砂糖 80克
原味酸奶（浓稠） 85克
蓝莓 100克
鸡蛋 一个（50克）
小苏打 1克
泡打粉 1克
盐 一克
柠檬皮屑 大的¼个，小的半个
酥皮材料：
低筋面粉 20克
椰蓉（椰丝也可以） 15克
红糖 15克
无盐黄油 14克
酥皮蓝莓蛋糕的做法
酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；
面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；
黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；
加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；
加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；
加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；
烤箱170度预热；
蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；
模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。
小贴士
1：我买的红糖是稍微带点黄色的，没有那么深，大家也可以用黄糖或者红糖，颜色漂亮；
2：我的蛋糕体也换了10克红糖进去，所以颜色比较漂亮；
3：除了搅拌蓝莓，我都是用打蛋器搅拌的。。（搅拌用低速）
4：用竹签插入，不沾就熟啦。
5：蓝莓也可以多放一些喔。。。
6：天气冷做这个蛋糕，面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状，或者，你用刮刀
❺ 蓝莓蛋糕怎么做
蓝莓装饰蛋糕
蓝莓装饰蛋糕是一道美食，是由鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉48克，黄油30克等
蓝莓装饰蛋糕
配料：
蛋糕底：6寸海绵蛋糕一个
装饰材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小块，新鲜蓝莓120克，动物性淡奶油200ML，细砂糖25克，糖粉适量
6寸海绵蛋糕配方：鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉48克，黄油30克(溶化)
烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟(温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)
制作过程：
1、首先，制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆，并倒入60克细砂糖。取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
2、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
4、分两到三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右，不要过高)。
6、继续翻拌均匀，成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部，取出牙签，如果牙签上没有残留物，就表示已经熟了，可以出炉了。
8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却)，削去顶部凹凸不平的部分，横切成三片，就可以用来裱花了。
❻ 蓝莓生日蛋糕的制作方法 蓝莓蛋糕的做法
1、原味蛋糕片：低筋面粉50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许。
2、蓝莓奶油馅：基础奶油霜或法式奶油霜90克，蓝莓果酱40克。
3、表面装饰：蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片（5克每片）或鱼胶粉1/2小勺（2.5ML，约1.5克），新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量。
4、朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺。
5、?烘焙：烤箱中层，上下火190度，8分钟左右。
6、碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
7、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
8、用亏信打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
9、黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
10、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收浓稠的面糊。
11、面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘（8寸方烤盘）里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
12、烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。
13、制作蓝莓奶油馅。奶油霜（做法点击这里）里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀（不用完全混合均匀），蓝莓奶油馅就做好了。
14、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
15、把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。
16、再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷让空亏上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。
17、定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸（没有慕斯围边纸，不用也可）。
18、1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀（如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软）。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直坦神到变得浓稠（不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开）。
19、把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了。
❼ 蓝莓蛋糕的原料和做法
用料
蛋糕底：鸡蛋 2个糖 60克低筋面粉 50克杏仁粉 20克草莓果冻：草莓果酱， 20克草莓果冻：吉利丁片 3克草莓慕斯：草莓酱 40克草莓慕斯：吉利丁片 5克草莓慕斯：淡奶油 50克草莓慕斯：糖 10克牛奶慕斯：牛奶 25克牛奶慕斯：淡奶油 50克牛奶慕斯：蓝莓肉 40克牛奶慕斯：吉利丁片 5克牛奶慕斯：糖粉 8克
做法步骤
❽ 古早味蓝莓蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
食材
鸡蛋3个
白糖40克
玉米油40克
低筋面粉45克
牛奶30克
盐1克
可可粉少许
柠檬汁几滴
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鸡蛋三个，白糖40克，玉米油40克，低筋面粉45克，牛奶30克，盐1克，可可粉少许，柠檬汁几滴。
2
玉米油放小铁盆里，用小火加热一下。有点温热就好了。
3
低筋面粉过筛到油里面，搅拌均匀。
4
把牛奶放进去，搅拌均匀。
5
再把蛋黄放进去搅拌均匀。
6
蛋清，放一点点盐，放一点糖，柠檬汁，用电动打蛋器打发。
7
剩下的白糖分两次放进去，继续打发，打发到电动打蛋器可以拉尖角，湿性发泡就好了。
8
打好的蛋白霜，分三次放到蛋黄糊中搅拌均匀。
9
取一部分蛋白霜，过筛可可粉搅拌均匀。
10
搅拌好的可可糊放到裱花袋里面，剪一个小口子。在蛋糕上面画线条，再用筷子向反的方向拉过去。
11
烤盘里面放入适量的水，把蛋糕放到中间。烤箱提前预热，中下层上下火150度，烤60到70分钟左右。
12
这款蛋糕口感特别的软嫩，和棉花蛋糕的口感一样，入口即化。
小贴士
1，中途上色的时候可以用锡纸盖，以免表皮上色严重。 2，烤箱火候不一样，后期烤的时候要注意一下。不要烤糊了。 3，判断蛋糕有没有熟，中途烤的时候用牙签戳一下，没有面糊就熟了。 4，油加热加到有点温度就好了，不能加的太热，要不把面粉都烧熟了，就变成烫面糊了。
❾ 制作蓝莓蛋糕的步骤 和详细步骤
13
成品欣赏。
❿ 好吃又好做的蓝莓蛋糕做法
1.先把消化饼压碎，和溶化的黄油搅拌均匀，铺在圆模底下压平，放冰箱冷藏待用
2.奶油奶酪隔热水加热软化，搅拌成无颗粒状