‘壹’ 做鸡蛋糕葡萄糖能代替白砂糖吗，做蛋糕，葡萄糖能代替白砂糖吗
做鸡蛋糕的时候不建议使用葡萄糖，如果你没有白砂糖，可以使用绵白糖，口感更好一些，一起来看一道鸡蛋糕的做法。
蒸鸡蛋糕的方法
第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
‘贰’ 无糖鸡蛋糕的做法要很蓬松的！
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做。
这个是木糖醇。
蛋白分开放在一个容器中。
鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中。
用手动打蛋器将蛋黄搅散。
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好。
再加入低筋面粉搅拌好,备用。
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡。
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌，倒入6寸的容器中。
烤箱140度预热,倒数第二层放入模具。
10分钟后,蛋糕惭惭发起。
40分钟后的取出,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。
步骤
简易鸡蛋糕的做法步骤11.食材：COOK100蛋糕粉一包、鸡蛋40G、水20G、食用油40G
简易鸡蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋、水、食用油一起放入大容器里，用打蛋器打匀
简易鸡蛋糕的做法步骤33.用筛网滤去蛋糕粉杂质
简易鸡蛋糕的做法步骤44.蛋糕粉混入蛋液中
简易鸡蛋糕的做法步骤55.这个不用打发蛋白，很快就搞定了
简易鸡蛋糕的做法步骤66.做法：5、注入模具，温度是165°左右，时间25分钟
‘肆’ 蛋糕不放糖可以做吗
可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。
蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。
(4)没有糖的鸡蛋糕的做法扩展阅读：
无糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故，对无糖食品情有独钟，而一些肥胖者为了减肥的需要，也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。
一些标注为“无蔗糖”的食品，在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不过是打着“无蔗糖”的幌子，真正的含糖量却一点儿也不低！
因此，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。
‘伍’ 无糖鸡蛋糕的做法
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的档侍,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做。
这个是木糖醇。
蛋白分开放在一个容器中。
鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中。
用手动打蛋器将蛋黄搅散。
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好。
再加入低筋面粉搅拌好,备用。
蛋白分带盯三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡。
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌，倒入6寸的容器中。
烤箱140度预热,倒数第二层放入模具。
10分钟后,蛋糕惭惭发起。
40分钟后的取出,用牙签试一下,牙签上面行行吵不沾蛋糕则蛋糕烤好了。
‘陆’ 在家怎么蒸鸡蛋糕
蒸蛋糕无油少糖，材料简单，成功率高。做出来松软可口，用时也短，半小时搞定，特别适合老人和宝宝吃🥰
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
细砂糖 45克
柠檬汁 少许滴
【蒸鸡蛋糕】简单易做，用料简单，半小时搞定的做法
面盆打入四个鸡蛋，挤一点柠檬汁
‘柒’ 鸡蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋
2个
低筋面粉
130克
糖
130克
泡打粉
1克
花生油
28克
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
未知
难度
鸡蛋糕的做法步骤
1低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
鸡蛋糕的做法步骤：2 2将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
鸡蛋糕的做法步骤：3 3用电动打蛋器高速打至全发。
鸡蛋糕的做法步骤：4 4筛入粉类，倒入油。
鸡蛋糕的做法步骤：5 5用电打继续低速搅匀成稠滑状。
鸡蛋糕的做法步骤：6 6装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：7 7装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：8 8烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
‘捌’ 纯鸡蛋糕如何制作
需要准备的食材有:鸡蛋、低筋面粉
需要准备的辅料有:牛奶、香草精、泡打粉、色拉油、白砂糖、奶粉
1、把牛奶、香草精、色拉油均匀搅拌一起备用
2、把低筋面粉、泡打粉、奶粉过筛一下备用
3、盆里打入鸡蛋，放入白砂糖，用打蛋器打发至白色的液体
4、把打发好的鸡蛋和白砂糖里加入筛好的三种粉，紧接着加入第一部分液体，搅拌均匀
5、敷上保鲜膜，静置十分钟，然后放入鸡蛋糕模具
6、最后一步，放入预热好的烤箱，放在中层，温度180度，烤制20分钟即可出炉。
纯鸡蛋糕如何制作？
小时候的纯鸡蛋糕想必大家都有印象吧，拿着白糖、面粉、鸡蛋去打鸡蛋糕，给小贩个手工费，做出来的鸡蛋糕蛋香浓郁，没什么添加剂，很是好吃。
但是现在回想起来，小时候的鸡蛋糕口感有些硬，而且会有点干，有些噎人，我将蛋糕糊改良后，口感更绵软细腻，非常好吃。平时都是放在蛋糕模具里面烤制，一个八寸的蛋糕就需要5个鸡蛋，可见鸡蛋用的有多实在了。也可以用小蛋糕纸杯模具来制作。模具就要看个人的喜欢了。在这里跟大家分享一下它的做法。
【食材】
5个鸡蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【开始制作】 ——
1、将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个小盆中。在蛋黄后加入30g白砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀后倒入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。静置10分钟左右等待乳化。然后在蛋黄糊中倒入低筋粉，把蛋抽用画“十”字的方法搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。
2、在蛋清盆中，用打蛋器将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入40g白糖。打发的正确状态：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
4、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中，轻轻震几下，震出气泡。
5、将烤箱提前用160度预热20分钟，用140度烤50分钟。
6、出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模即可。
口感细腻、蛋香十足，跟小时候的味道一样，但是甜度可以自己掌握，而且绵软不噎人，属于小时候的鸡蛋糕升级版本了。也可以放在小模具里面烤，烤成多个小蛋糕，时间适当缩减一下，看到蛋糕不再长高且有些回缩后关火即可。
【纯鸡蛋糕如何制作？】
记得在我小的时候，每到过年前，家里就会拿着鸡蛋、清油，面粉去蛋糕房做几大盆蛋糕回来，过年慢慢吃，那才是真正的纯鸡蛋糕。老妈天天催着我们吃，害怕长毛。慢慢长大了，那种纯鸡蛋糕的味道一直记忆犹新。
蛋糕也一直都是女儿的最爱，以前不会做蛋糕的时候，经常去蛋糕店买着吃，后来无意中在网上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨松剂，改良剂、添加剂等材料，难怪放很长时间蛋糕都不会坏。
所以下决心自己在家做，吃的 健康 ，放心。
用料
蛋黄糊
蛋黄 2个
自制无糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2个
细砂糖 35克
清爽软润---纯鸡蛋糕的做法 ：
1、十二连模中放好纸托备用；
2、烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用；
3、蛋黄中加入自制酸奶；
4、搅拌均匀；
5、筛入低粉，之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用；
6、高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可；
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；
8、倒回蛋白霜盆子；
9、继续自下而上翻拌均匀；
10、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中；
11、装入纸托7-8分满；
12、放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可；
小贴士
1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整
谢谢您的邀请，鸡蛋糕特别松软，老人和孩子都特别的爱吃，但是每次吃的时候大家一定要控制好量，虽然我经过改良了，但是它含有的糖分还是比较多的，所以在我们吃蛋糕的同时，要相应的减少糖的用量，蛋糕里面含有面粉，它也是主食的一种，在我们吃蛋糕的时候也要相应的减少主食的量才行。
一、下面给大家介绍介绍我做的蛋糕吧。
1、原料：鸡蛋两个、白糖40克、低筋面粉60克、植物油6克、白芝麻克。
制作步骤如下。
1、把鸡蛋中加入白糖，放入无油无水的容器当中。
2、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大气泡的时候就可以。
3、将低筋面粉过筛，倒入鸡蛋糊中。
4、将面糊搅拌均匀后，再倒入植物油。
5、把面糊装入裱花袋当中，再挤入小纸杯当中，挤入9分满再撒上芝麻就可以了。
6、将烤箱180度预热10分钟，中层烤15分钟左右。
7、外酥里嫩的家常蛋糕就做好了。
营养师点评
我们每天规定的食用油是25克，在我们做馅儿、炒菜的时候都需要油，这款蛋糕虽然我经过改良了，把油降到6克，但是含的油分也是比较多，糖分也是比较大的，所以大家在吃的时候一定要搭配着蔬果类，豆类、奶类、肉类吃这样才会更均衡。
用料
老式鸡蛋糕的做法
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
原料：
鸡蛋2个（去壳130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准备工作：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛；
2、将模具内壁刷油。
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发；
2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状；
3、装入裱花袋中，挤入模具中；
4、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
温馨小提示：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大
家庭自制【鸡蛋糕】需要的食材：1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可；
【鸡蛋糕】的做法和步骤：
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋，打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉，过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡，做出来的鸡蛋糕会塌陷，不蓬松。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用