A. 巧克力海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 大的（60克）2个,小的（40克）3个
黑巧克力 60克
低筋面粉 35克
细砂糖 20克
黄油 50克
朗姆酒 5克
巧克力海绵蛋糕的做法
黑巧克力加黄油隔热水融化。冷却备用。
B. 怎样自己在家做，孩子最爱的巧克力海绵蛋糕呢
经过多次调整配方，以这次的最令我满意。成品口感Q软香甜，好吃不腻，压它还能回弹，实在好有趣。
但说实话，巧克力海绵蛋糕并不好上手，因为添加的可可粉容易造成蛋液消泡，所以搅拌次数要比原味海绵蛋糕少，却又要均匀，动作讲求要轻、快、确实。
3、将牛奶加入，用同样的切拌方式拌匀。
注意，不要过度搅拌。
C. 八寸巧克力海绵蛋糕的做法
每位爱烘焙的朋友都希望有一款完美的巧克力海绵蛋糕作为蛋糕体的骨干，能搭配各式各样美味的馅料！
在我心目中，完美的巧克力海绵蛋糕必须满足以下几点：
1、蛋糕体整体有蓬松感且富有弹性。
2、蛋糕内部组织细腻，没有过多大的气孔。
3、有良好的吸水性，能根据蛋糕口味吸收不同风味的糖浆或调味酒等。
4、有良好的支撑力，不容易发生塌陷现象，能足够撑托蛋糕的夹层。
5、口感湿润，不会出现卡喉现象。
6、巧克力香味浓郁。
这是我对巧克力海绵蛋糕的基本要求。哈哈！会不会要求太多了呢？没办法，谁让我是天秤座呢？
这次分享的全蛋法巧克力海绵蛋糕关键在于：油脂。油脂越多，吃起来越湿润、越好吃。
那么如何在配方中增加健康的油脂比例呢？
1、多加一个鸡蛋黄。
2、使用优质的可可粉。优质的可可粉油脂比例在22%～24%左右，相比普通的可可粉油脂相差一倍以上。
3、减少面粉的比例，所以这个配方选用的是中筋面粉，达到维持蛋糕体支撑力足够的目的。
如何达到巧克力香味浓郁呢？
1、增加可可粉在配方中的比例。
2、选用优质的可可粉可以使巧克力香味更加浓郁。
3、用巧克力代替部分的黄油。
4、加少许盐，能更好的提出巧克力的香味。
制作巧克力海绵蛋糕的成功关键是什么？
这个配方提高了油脂的比例，所以它在制作过程中存在容易消泡的现象。因此这里有些事项需要注意。
1、能提前准备好的步骤先做好，不要临时抱佛脚，这是大忌。（能提前做好的步骤包括有：烤箱预热、蛋糕模油纸围边和油纸铺底、分类过筛等）。
2、蛋糕面糊搅拌均匀后立刻放进预热好的烤箱才能控制好消泡的现象。
3、全蛋隔水至40°C开始打发，太热的话会影响蛋糕的口感与质感，还会使气泡变大导致内部组织不够细腻的情况。
4、这个配方是靠全蛋的泡沫来打出膨化效果，所以一定要充分打发好。确认的方法可以通过画8字去做检测，在打发蛋液表面上画一个8字，停留3秒时间不会消失的证明已经打发完成。如果3秒内8字消失则表示不达标，需继续打发。
5、蛋糕在烘烤的过程中不要打开烤箱，开烤箱会让外界的空气进入烤箱，温度会降低，会影响蛋糕的膨胀能力。
6、黄油与黑巧克力融化后需保持轻微温热的流动液体状态，如果再次冷却的话会比较难搅拌均匀。
7、请看清楚文章或同步视频的所有细节再进行实操，建议反复看两三次，因为一次真的不够，魔鬼藏于细节啊，毕竟很多朋友都有做海绵蛋糕失败的经验，也包括我。所以，不要嫌我啰嗦呦。
好啦！注意的事项都说好了，现在直接上干货。
巧克力海绵蛋糕全蛋法配方
全蛋 2颗
蛋黄 20g
砂糖 60g
无盐黄油 20g
黑巧克力 10g
中筋面粉 40g
玉米淀粉 5g
优质可可粉 10g
香草精 少许
盐 少许
制作过程（详细制作细节可以观看同步视频）。
1、烤箱预热170°C，准备好蛋糕模，裁剪好蛋糕模围边与底垫的油纸。
2、粉类和盐搅拌均匀后一起过筛。
3、全蛋、蛋黄和砂糖一起放入碗里搅拌均匀。
4、准备一盆热水，把步骤3的蛋液碗隔水放在热水碗上，用打蛋器高速打发5～8分钟左右，这时你会发现蛋液的体质会倍增，质地变浓稠，颜色会呈淡黄色。
5、拉起蛋糊确定打发是否充足，画个8字在蛋糊表面，痕迹停留3秒后消失表示已经打发足够。
6、加入少许香草精，然后搅拌均匀。
7、把黄油与黑巧克力放至微波炉叮20秒左右，然后混合均匀呈光滑状态，保持微温状态。（如果冷却的话可以在加入面糊前稍微再加热至液体状态）。
8、粉类分2～3次加入蛋糊中，用切拌法轻柔拌匀，不懂切拌法的朋友可以参考同步视频的手法。（需要注意的是，粉类会比较容易残留在碗部中间，所以搅拌的时候要注意一下。另外加入可可粉的蛋糊会存在消泡现象，所以这里拌的速度要快，力道要轻）。
9、紧接着加入融化好的巧克力黄油液，整体拌匀。这里动作一定要快。
10、把蛋糕糊倒入蛋糕模，蛋糕糊高度约7分满就好，然后“噔”一下蛋糕让它排排气。
11、放进烤箱，170°C烤30～35分钟。（因为每个烤箱的脾气有所不同，这里给出的是参考值，具体按自己家的烤箱来调整温度和时间）。
12、出烤箱后撕开油纸，让蛋糕放凉一下。
13、最后切片，淋上自己喜欢的果酱、奶油或糖粉做搭配，也可以放上自己喜欢的水果做装饰就可以啦。
D. 谁知道杏仁巧克力海绵蛋糕的做法
原料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、杏仁粉、黄油、热水、黑巧克力、淡奶油。
做法步骤：
第1步、准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。
第2步、将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。
第3步、一直打发到画8字不消失的状态。
第4步、加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。
第5步、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
第6步、筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。
第7步、融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
第8步、将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。
第9步、蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。
E. 蛋糕的做法，巧克力海绵蛋糕怎么做好吃，巧
巧克力海绵蛋糕的做法
1.
准备原材料。蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合,黄油隔水加热至溶化成液态；可可粉和低筋面粉混合后过筛备用
2.
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖；将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角）蛋黄里加入剩下的30克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
3.
分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀
4.
倒完黄油后,搅打成浓稠的蛋黄糊；盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
5.
拌匀后,倒回蛋白碗里；继续翻拌均匀,成为如图所示浓稠的状态（此步很重要,如果蛋白在翻拌的过程中消泡了,混合物就会变得很稀,烤出的蛋糕也不会蓬松）
6.
倒入过筛后的粉类；用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊
7.
将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里,抹平表面,放入预热好175度的烤箱里,烤18分钟左右,直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了；烤好的蛋糕,趁热从烤盘里取出,并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后,切成方块即可食用
F. 意大利巧克力海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。 下面是我为大家整理的意大利巧克力海绵蛋糕的做法，欢迎阅读。
配方：
细砂糖：120克
鸡蛋：4个（平均重量70克/个的较大鸡蛋，室温）
低筋面粉：100克
无糖可可粉：20克
意大利巧克力海绵蛋糕的做法
1、准备工作：
①鸡蛋从冷藏取出室温放置数小时回温至室温，或至于温水中浸泡20分钟（如果你不是打算吃煮鸡蛋，水温就不要超过40°），当然如果你的`鸡蛋原本就是室温状态的就当没看到上边的话吧。
②烤箱预热至170℃/170℃。
③模具喷烤盘油或涂抹薄层黄油并撒粉。
2、鸡蛋和砂糖在搅拌缸中高速搅打15分钟或更久，直至其呈蓬松状颜色为浅黄色（测试搅打程度标准：取一点投放在容器上，如果尖端保持稳定不歪则表示已经搅拌到可以的程度了）。
3、面粉和可可粉混合，筛在“步骤2”蛋液上一部分（切勿一次性全部加入）轻轻用胶刮刀或竹铲或空手从底部向顶部“翻拌”，不要“搅拌”，拌匀即后再继续筛入面粉，重复，直至全部粉添加完毕。
4、面糊倒入模具内，不要去抹平表面或敲震模具，保持面糊倒入的状态就可以。
5、烘烤40分钟（注意：入炉后20分钟之内严禁打开烤箱！否则失败了别哭...），测试烤熟与否的方法：竹签插入蛋糕中心，拔出后如果竹签表面干燥干净，则表示已经烘烤成熟了，否则需要继续烘烤几分钟。
6、不要取出！还没烤完！！往下看！！！
7、保持蛋糕继续在烤箱中，关闭炉温，把烤箱留个较大的缝隙（用竹铲等垫在炉门上，当然你也别开的太大，如果已经达到半开的状态我觉得那就不应该叫做“缝隙”了...），让蛋糕在炉中自然慢慢降温。出炉后静置常温放置10分钟，脱模倒置在晾晒网上直至自然冷却至室温。
8、储存方法：保鲜膜密封冷藏可储存3天，同样保鲜膜密封冷冻可以储存30天，使用前取出放在冷藏隔夜自然解冻即可。
G. 日式基础巧克力海绵蛋糕的推荐做法
做法
先将纸模铺好
奶油和牛奶溶化备用
取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.这时烤箱170度预热
再将砂糖的1/3加入.转高速打发
再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
打到拉起来不掉落.就可以了.（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
加入蛋黄.用低速拌匀就好
加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
将可可粉和步骤2溶化的奶油拌匀
再将步骤9的奶油可可倒入面糊中.用切拌的方式仔细拌匀.
再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
在将蛋糕脱模后倒扣（如果要做花式蛋糕的话）盖上拧干的湿布.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.p.s:如果要做花式蛋糕的话.倒扣后表面比较平坦好用..不倒扣的话就要将突出的部份切除也是可以的.