⑴ 从小就最爱可可蛋糕卷，在家该如何自制呢
可可蛋糕卷是很多小朋友都很喜欢吃的一道美食，也是很多成年人的童年回忆，那么可可蛋糕卷在家应该如何制作呢？是很多小伙伴都有的疑问。这个蛋糕卷在家中也可以作为一种零食给小孩子吃，如果是自己做的话，那就会更加的健康，也会对小孩子有更多的好处。
⑵ 可可蛋糕卷的做法 可可蛋糕卷简单做法
1、准备鸡蛋4个、牛奶60克、玉米油45克、细砂糖60克、低筋面粉80克、可可粉10克、柠檬汁5滴、淡奶油200克、细砂糖（奶油）20克分离蛋白蛋黄。蛋白盆、打蛋器要确保无油无水。
2、另取一干净盆，放入牛奶，玉米油，细砂糖20克，搅拌均匀，充分乳化。
3、低筋粉、可可粉、盐充分拌匀，过筛两遍。
4、筛入可可糊盆内，用刮刀不规则翻拌均匀。
5、加入蛋黄，蛋黄要一个一个加，每加入一个蛋黄翻拌均匀后再加入另一个。
6、拌好的蛋黄糊，均匀细腻。放旁待用。
7、取过蛋白盆，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，中高速继续打蛋白至浓稠状态，加入第二次白砂糖，继续打至出现明显纹路，加入第三次细砂糖。转低速打至湿性发泡（拉出打蛋器出现弯曲的尖角），蛋白就打好了。
8、烤箱预热，上火180，下火145，或上下火165度。把蛋白取三分之一到蛋黄盆，用硅胶刮刀以“J”字形翻拌均匀。
9、倒回蛋白盆，继续以“J”字形手法翻拌均匀。
10、拌好的蛋糊，浓稠细腻。太稀则是消泡了。
11、倒入铺了油纸或油布的烤盘，用刮板刮平。轻震几下，消除大气泡。
12、拌好的蛋糊尽快放入预热好的烤箱，以防消泡。上火180度，下火145度，或上下火165度，烘焙18分钟即可。
13、可可蛋糕卷出炉，抻油布边缘顺势滑在烤网，稍晾。
14、取无油无水盆子，倒入260克淡奶油，加入25克糖。电动打蛋器打发至九分，有明显细纹路。
15、蛋糕卷晾至手温，抹上打好的奶油，抹平。
16、借助油纸顺势卷起。
⑶ 可可蛋糕卷的做法大全
可可奶冻蛋糕卷的做法步骤
1. ★☆看清每一步的配料★☆
奶冻配料：牛奶 200克，蛋黄 2颗，淡奶油 200克，蜂蜜 30克，细砂糖 20克，朗姆酒 3克，香草香精 1克，鱼胶粉 12克，冷水 48克，新鲜小草莓 10颗。
2. 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
3. 蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
4. 蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火
5. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
6. 淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
7. 拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
8. 取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜
9. 把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时
10. 再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11. ★☆看清每一步的配料★☆
原味戚风配料：热开水 45克，烘焙油 50克，可可粉 20克，蛋黄 4颗，细砂糖 30克，低筋粉 50克，蛋清 4颗，细砂糖 50克，柠檬汁 5滴。
12. 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀
13. 再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
14. 筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
15. 蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
16. 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
17. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
18. 烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子
19. 烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
20. ★☆看清每一步的配料★☆
奶冻蛋糕卷配料：动物淡奶油 150克，细砂糖 25克，黑巧克力 50克，牛奶 50克。
21. 淡奶油加细砂糖一起打发
22. 将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
23. 将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
24. 用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
25. 蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26. 定形好的蛋糕卷取出，切成小段
27. 用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
28. 再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
⑷ 可可蛋卷的做法
【可可奶油蛋糕卷】
【食材】蛋黄糊：玉米油60克，纯牛奶85克，低筋面粉75克，可可粉15克，蛋黄4个
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁4滴
夹馅奶油：动物淡奶油150克，细砂糖12克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋建议用洋鸡蛋，每个带皮净重60—65克左右，如果用草鸡蛋，可以用5个。
2、先制作蛋黄糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆里。用手动打蛋器，把玉米油和牛奶搅匀，完全乳化一起，看不到油花。
3、把低筋面粉和可可粉，一起用面粉筛，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器混合均匀，至无干粉颗粒。
4、把分离的蛋黄，打入玻璃盆里，和面糊一起混合均匀。
5、混合的蛋黄糊，细腻光滑，提起打蛋头，糊糊滴落顺畅。
6、制作蛋白糊：无水无油的厨师机缸里，放入分离的蛋白。
7、把厨师机缸安装厨师机上，设置高速打发，开始打发蛋白，打发的过程中，分三次加入细砂糖，第一次加糖时，放入柠檬汁。
8、把蛋白打至八分发，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩即可，蛋白霜就打好了。烤箱开始预热，上下管145度。
9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，要像炒菜一样来回翻拌均匀，混合好以后全部放入蛋白霜里，翻拌混合均匀。
10、混合好的蛋糕糊，光滑细腻，富有光泽。
11、28x28的正方形金盘，底部铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，端起烤盘轻轻晃动，面糊平滑后震动两下，震出气泡。
12、把烤盘放入烤箱中层，145度烘烤32分钟出炉。
13、出炉以后，把烤盘放至冷却架散热，表面放凉以后，取一张油纸，把蛋糕胚倒扣油纸上，把底部散热放凉。
14、量杯里放入淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，并不会消失。
15、把放凉的蛋糕胚，用锯齿刀削去两头，把奶油放入蛋糕胚上抹平。
16、用擀面杖辅助，从一头卷起，把蛋糕胚卷成筒状。
17、放入冰箱冷藏30分钟，定型后再取出，或者冷冻15分钟也可以。
18、取出蛋糕卷，去掉油纸，用锯齿刀切成小块，即可食用。
19、柔软细腻，香味浓郁的可可卷，好吃又好看。