‘壹’ 烤箱蒸蛋糕隔夜后会出水
一是烤轻了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三种情况较多。
做好的蛋糕隔天会回潮，那是因为蛋糕本身就会有很多孔隙。他会自主的吸附空气中的水分子，所以蛋糕隔天会回潮的，这时候需要把它妥善的保存起来，比如放到密封盒里面，这样子可以隔绝空气里面的水分。让蛋糕保持新鲜松脆的口感。
‘贰’ 蒸蛋糕上面有水怎么办
可能是水蒸气太大了吧！一般蒸蛋糕的时候，水不用太多的适量就好。我觉得还是烤的蛋糕比较好吃比较香。
下面我教你正确的蒸蛋糕方法
现在给大家推荐的这道水蒸蛋糕做起来非常简单方便，不需要用到烤箱，做出来的蛋糕松软香甜，非常美味，很好的一道休闲点心哦。
主料：
低粉 100克、 鸡蛋 3个
辅料：
炼乳 15毫升、 玉米油 15毫升、 白糖 40克、白醋 1小勺、 盐 1/4小勺、 蔓越莓 适量
温馨提示：
此道美味不适宜加太多白糖。
制作步骤：
1、备料。
2、盐、油、炼乳称好，混合备用。
3、盆里打入鸡蛋，放入白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
4、打发全蛋至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。
5、筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入蛋液混合翻拌均匀。
6、模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满。全部倒入后，提起蒸笼轻振出泡泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟。
7、蒸十五分钟后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模。
8、这样就可以了
‘叁’ 蒸鸡蛋糕的时候为什么里面会有水
蒸鸡蛋糕的时候有水可能是方法的问题。
蒸鸡蛋糕的做法：
1.将两个鸡蛋打入碗中。
2.加入盐和凉开水搅打均匀。
3.将鸡蛋液过细筛。
4.开水上锅蒸
5.盖上锅盖，留小缝，8分钟即可。