‘壹’ 镇宁油炸鸡蛋糕的做法
镇宁油炸鸡蛋糕是贵州省安顺市镇宁县的特色小吃。镇宁油炸鸡蛋糕形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
镇宁油炸鸡蛋糕是选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。
‘贰’ 老式炸油饼的做法大全
炸油饼的做法
原材料：小麦面粉、酵母粉、白砂糖、温开水、食用纯碱
作法：
1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌;
2、倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了;
3、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇到面里都是蜂窝状眼;
4、以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱);
5、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程;
6、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软(柔软了炸出去的油馍才美味);
7、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好;
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8、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆(不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的能变混浊);
9、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，采用在中间竖着划几刀;
10、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中，装进去马上便会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来;
11、炸油饼最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼，锅中一次能够依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查;
12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分，能够冷冻或冷藏储放，能够储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下。
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温馨提醒：
油馍终究归属于高热量食物、高植物油脂类食材，有时候吃一下没问题，常常吃便会对人体导致压力了。
‘叁’ 蛋糕做好了，用油炸好吃么
可以。油炸蛋糕的做法
主料：鸡蛋400克,小麦面粉300克
调料：白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁（炒）20克,芝麻20克
油炸蛋糕的特色：
焦香可口。
油炸蛋糕的做法：
1.提前将芝麻炒香备用；熟花生仁搌成碎末；将鸡蛋打入碗内，搅散调匀，放入酵母粉、白糖、面粉和好，揉匀成搓成长条，再揪成每个重50克的剂子，按扁成蛋糕状。
2.将备好的面料放入油锅中炸，呈金黄色时捞出。
3.将糖放入锅中炒，待出小泡时，用少许水冲成蜜汁状，将炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下，再放熟花生末、芝麻末中滚一下，取出放在大盘上即可食用。
油炸蛋糕的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。