【风炉菠菜蛋糕卷】
用料：鸡蛋5个，玉米油47克，菠菜汁55克，糖48克，低粉55克，玉米淀粉8克，柠檬汁几滴。
步骤：
1，取少许菠菜，洗干净，用开水煮一分钟左右，这样能使菠菜的绿色更稳定，做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图，加少许水，用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2，取55克的菠菜汁加入玉米油中，没有玉米油可以选择其它无色无味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油这样气味重颜色又深的油，没有玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3，筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
5，用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
6，蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，打成如图，提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态，倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
7，先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8，用刮刀上下翻拌均匀。
9，把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10，同样用刮刀上下翻拌均匀。
11，模具内提前铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘震出大气泡，用刮板把面糊表面略微刮平。
12，烤箱提前预热，风炉150度28分钟，平炉烤箱上下火，中下层，170度约35分钟左右。
13，烤好的蛋糕卷取出，轻震烤盘派出湿气，放凉后脱模即可，撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面，卷起切块即可。
Ⅱ 菠菜蛋糕卷的做法怎么做
1.将100克菠菜叶加入30克水放入料理机中搅打成汁。
2.过滤出65克的菠菜水备用。
3.准备好所用食材。
4.将鸡蛋分离。
5.把菠菜汁倒入一个大容器中，再加入玉米油和20克糖搅拌均匀。
6.筛入低粉，切拌均匀。
7.一个一个的加入蛋黄。
8.轻轻拌匀。
9.蛋清分次加入40克糖，搅打至8分发。
10.将蛋清分次加入蛋黄糊中。
11.切拌均匀。
12.将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平表面。
13.将烤盘放入150度预热好的烤箱。
14.中下层 20分钟左右。
15.取出烤盘，蛋糕片晾凉放在油纸上，再抹上一层果酱。
16.借助油纸把蛋糕片卷起来。定型即可。
Ⅲ 橘子蛋糕卷的常见做法怎么做才好吃橘子蛋糕卷的制作方法和配料
菜系及功效：甜品/点心口告贺味：糖醋工艺：烤橙蛋袜笑派糕卷制作材料：主料：蛋黄85g、小麦粉85g、蛋清170g辅料：泡打粉2g，鞑靼粉1g，杏仁30g，橙子100g调料：白糖225g，盐1g，色拉油40g，橙汁40g教你。2.先将蛋黄与细糖(20g)和盐混合；3.加入色拉油、橙汁、过筛后的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊；4.首先，将蛋白与塔塔粉一起搅拌至起泡；5.分次加入细砂糖，一起搅拌至干湿，发泡成蛋白面糊；6.将蛋白面糊加入蛋黄面糊中，搅拌均匀；7.加入剩余的蛋白面糊，拌匀成蛋糕面糊；8.取烤盘，先在底层铺一层蛋糕纸，先把橘子片放均匀；9.倒入蛋糕糊抹平，入烤箱190烤20分钟左右；10.取出烤好的蛋糕，倒扣在蛋糕纸上。撕下底层蛋糕纸，正面朝下，漂亮的一面；11.另一面抹上奶油酱，开头2cm左右轻轻切一个刀片(不要切掉)，然后用擀面杖用蛋糕纸卷起来；12.将奶油酱均匀的涂升冲在成品橘子蛋糕卷的表面，撒上适量的杏仁片做装饰。
橘子蛋糕卷制作小技巧：奶油酱原料：无盐奶油150g，白油150g，糖粉200g，盐1g。1.将糖粉过筛备用；2.向糖粉中加入未加盐的奶油、白油、糖粉和盐，搅拌至白色泡沫状。小贴士：蛋黄：蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。蛋清：蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不宜与板栗、猪肉、小米同食。橘子：橘子不宜与槟榔同食。
Ⅳ 菠菜蛋糕卷怎么做
菠菜蛋糕卷的做法
野艾做颜色碧绿，香气十足。 （艾叶70克加30水打成泥）菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法 步骤1
如不喜欢艾叶味，也可选菠菜（70克菠菜叶加30水打成泥）只选叶子。菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法 步骤2
艾草用清水洗净后，入锅里煮透
煮好艾草后，待凉然后挤干水分。用刀剁碎。
将剁碎的艾叶放入料理机加水打成泥备用。菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法 步骤3
蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。
另一打蛋盆倒入艾叶泥和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入糖粉打到蛋清细腻 拉起打蛋器有大弯钩即可。备用。
取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法 步骤4
将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法 步骤5
烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上，菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法 步骤6
将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。（可按自己口味卷入打发的淡奶油)
这个蛋糕中是用长条状的油纸进行定型，这一步很重要，可以使蛋糕结构更紧密，切面也更好看，最好不要省略。个人觉得定型后最好能放冰箱1个小时以上，如果做不到，起码也要半个小时才行。
Ⅳ 4款绿色基础蛋糕卷！每种都看好！
一、配方：这里就省略了，大家看图3，已经汇总好，很清楚~~
二、做法
四款蛋糕都是在蛋黄糊中加入不同的绿色原料，蛋清打发和翻拌步骤是完全相同的，下面我们来说说做法：
1.液体材料与油混合搅拌乳化（艾草泥和菠菜汁都算液体类），斑斓粉比较好溶，这一步就可以加入
2.筛入低粉搅拌（如果是抹茶卷，这步一起筛入）
3.再加入蛋黄搅拌
4.蛋清分2次加糖，打发至湿性发泡，加入1/3在蛋黄糊的翻拌，再倒加蛋白霜内全部翻拌均匀
5.倒入烤盘，放入烤箱中层，正卷155度27分钟+热风，反卷150度25分钟
6.取出晾凉，手温以下借助擀面杖卷，如果是反卷，不烫手时倒扣，再散会热量撕掉油布
三、一些常见的问题在这里念念碎
1.蛋清一定要软，防止卷的时候开裂
2.开热风不容易掉皮，可全程或半程打开，没热风只昌渣能最后5-10分钟提高上火温度约10度，这方面需要磨合自己的烤箱
3.毛布面一定要用油布，底火温度不能高，否刚容易油皮
4.蛋糕卷我常会用到烫面法（步骤图中的斑斓卷就是烫面哦），也就洞迅衡是先将油加热到70-80度，筛入低粉搅拌，再加入液体类和蛋黄，后面就正常操作，如果用烫面法，低粉可以减10克，用烫面的优点是组织更细更润
5.菠菜汁尽量要浓一点才好看，艾草泥是春天冷冻的解冻来用，艾草泥水份不同，大家要灵活增减水量
这四款绿色蛋糕卷，抹茶、斑斓都是比较绿的，菠菜属于黄绿色，艾草颜色稍微淡一点，口味上菠菜是吃不纳做出味道的，其他3款都是各自的味道。
Ⅵ 菠菜无油蛋糕卷怎么做
用料
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
白糖 60g
菠菜 100g
水 40g
淡奶油 250g
芒果 一个
无油菠菜蛋糕卷的做法
首先所有食材准备好
菠菜加40g的水放入料理机内榨成糊糊
准备一个盆，过滤菠菜汁，渣渣不用，取70g菠菜汁备用
将蛋清蛋黄分离，四个蛋黄放入过滤好的菠菜汁内
将菠菜汁与蛋黄充分混合
混合好的蛋黄与菠菜汁内筛入70g低筋面粉
将面粉与菠菜汁混合，搅拌至无颗粒，放在一旁备用
蛋清里先加入20g糖
用打蛋器打发
打发到这种程度再加入20g糖，继续打发
蛋清打发到这种程度就可以了（此时预热烤箱，上火190度，下火180度）
用铲子挖取两块打发好的蛋清到菠菜蛋黄糊里
上下切拌
将切拌好的菠菜糊倒入剩下的蛋白糊里
依然是上下切拌均匀
拌匀的蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘里
放入预热好的烤箱内，上火190度，下火180度，烘烤12分钟（我的烤箱温度大，所以我下火用了180度，原配方里用的是上下火都是190度，你们根据自己的烤箱脾气稍微调节下温度昂）
出炉后，将蛋糕带着油布移到烤架上，冷却
准备加入蛋糕卷的水果，我放的芒果，因为孩子爱吃哈，你们可以放自己喜欢吃的水果，不放也可以哈
冷却蛋糕的时候，我们来打发淡奶油，250g淡奶油加入20g糖
将淡奶油打发到这种程度就可以了
在蛋糕上铺一张油纸
翻过来，在蛋糕的一边斜切下来一个小边边
在蛋糕上面每搁两厘米轻轻的切个印子，方便一会卷起来
蛋糕凉透后，在蛋糕左边先涂上淡奶油然后放上芒果，在芒果上在涂奶油，最后把剩下的奶油涂抹在整个蛋糕上就可以了
最后就是准备一个长点的擀面杖，在有水果的一面开始卷，将擀面杖放在油纸下面，一边拽油纸一边卷，最后卷好以后放入冰箱冷藏两个小时，就可以食用啦
Ⅶ 蛋糕卷的配方是什么具体该怎么做
蛋糕卷如果裂开的话，是在你制作步骤上打发蛋白的时候打发过度。所以造成的干性发泡，在做的话保持湿性打发状态，然后挑起打发的蛋白，出现尖角就可以了。蛋白霜打至湿性发泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打发，以免打发过度；烘烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意观察。
蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做得不到位，都会出现蛋糕开裂。
蛋糕卷是很多人喜欢的甜点，蛋糕卷可以中间夹奶油或者水果等调味。蛋糕卷的面糊有很多种，比如分蛋面糊、全蛋面糊和舒芙蕾面糊等。
那么说回到问题：蛋糕卷怎么做？蛋糕卷里面都放什么东西？蛋糕卷和蛋糕一样，都是用鸡蛋、油、面粉、糖、牛奶或者其它液体食材制作而成的，只不过烤成薄一点的片状。
Ⅷ 橙子汁蛋糕的做法大全
橙汁 80ml，蛋黄糊
低粉 100g，蛋黄糊
色拉油 65ml，蛋黄糊
果珍粉 1小勺，蛋黄糊
蛋黄 6个（全蛋带壳总重量为350克），蛋黄糊
蛋白 6个（全蛋带壳总重量为350克），蛋白部分
糖 85g，蛋白部分
玉米淀粉 5克，蛋白部分
白醋 1/4小匙，蛋白部分
盐 1/8小匙，蛋白部分
橙汁戚风蛋糕的做法
各原料称重
这个蛋糕的方子没有添加剂比较健康，又由于戚风蛋糕口感松软细润，很适合做裱花蛋糕体，以后得多多做一些啦。