⑴ 皇冠蛋糕是动物奶油吗
皇冠蛋糕是动物奶油（淡奶油），它是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
动物奶油有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
动物奶油和植物奶油区别
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多油脂少易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高稳定性强，所以能做出各种花式。
要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
以上内容参考：网络-奶油
⑵ 学习韩式裱花蛋糕
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑；
蛋糕分片；
夹心水果切丁备用；
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1；
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成；
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油；
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀；
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐；
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶；
快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）；
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边；
抹匀；
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去；
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线；
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了；
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀；
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋；
可以找个杯子把裱花袋套着，然后
把奶油装进去；
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部；
⑶ 皇冠蛋糕店里的水果披萨上面的白酱怎么做呢
我没见过皇冠蛋糕店的水果披萨。不知它的白酱是什么来的。应该是沙拉酱或者芝士吧
⑷ 蛋糕的裱花方法
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
制作方法
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;
装裱完成。
⑸ 蛋糕传统裱画
1、102花嘴可以裱苹果花、小雏菊、樱花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奥斯汀、五瓣花、水仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小苍兰、自郁金香
4、81花嘴可以裱大丽花、百菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、绣球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、 100花嘴可以裱绣球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型号的圆嘴可以裱花专骨朵
10、352花嘴可以裱叶子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷边玫瑰）
12、13花嘴可以裱花篮
13、150花嘴可以裱康乃属馨度
14、366花嘴可以裱大叶子
⑹ 蛋糕裱花师多久可以学出来
蛋糕裱花师培训大概需要一到两个月学成，也有高效课程的。有的蛋糕培训学校是大班学习，奶油机配备不到位，基本要排队操作，而且很多学校硬件不齐，师资落后，蛋糕裱花产品很落后，学完开店或就业都很难适应市场需求呢。
学习蛋糕需要找一个好的学校，好的学校能够带来良好的技术氛围和学习氛围。刘清西点蛋糕学校开办20多年，行业口碑好，拥有24小时多媒体教学设备，1人1机，免排队操作，小班制每个课程老师都可以一对一手把手教学！高效省时，包学会直接写进合同，师资力量雄厚，841位名师，教学质量有保障，有自己的研发团队，新品更新速度快，而且老学员终身享受新品配方学习，学成即就业，推荐就业，可以0元入学，先学后付，让你学习无压力！
⑺ 零基础如何自学蛋糕裱花
很多人都愿意花较短的时间和较低的成本去报读蛋糕裱花培训班学习好的蛋糕裱花制作技术，但是我们要清楚，在这西点培训市场上是有很多的蛋糕裱花制作技术培训班的。在那么多的蛋糕裱花制作技术培训班中，我们需要挑选教学实力强的蛋糕裱花培训班，因为只有选择靠谱的蛋糕裱花培训班，我们学习蛋糕裱花制作技术的路上才不会被坑。海南新东方就可以学。
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
⑻ 皇冠蛋糕的企业文化
1、做事先做人，做人先修心
做事：做别人需要的事
做对社会有意义的事
做人：做对家庭承担责任的人
做对企业有价值的人
做对社会有贡献的人
修心：对父母和长辈的孝心
对孩子和下属的爱心
对天下人感恩的心
2、我们信奉在期望回报之前努力付出
1）企业的付出
2）员工的付出
3、诚信：具有正直、诚信和最高的道德标准
产品质量的好坏=人品的好坏
4、团队
1）主动认识和理解，思考及行为方式不同的人，尊重员工独特的素质
2）高度的团队精神和相互的忠诚
3）勇于承认自己的错误并对他人的错误能够宽容
4）鼓励个人承担更大的责任
5、创新
鼓励挑战现状、积极倡导变革、不断追求创新
1）思维方式的创新
2）管理体系的创新
3）产品、工艺流程的创新
4）渠道、销售模式的创新 1、学习理念
1）我们要有不断学习的能力
2）学习是一种生活方式
享受学习
享受生活
享受成长
2、工作理念
1）用心做“蛋糕”
2）说自己所做的，做自己所说的
3）从“知道”到“做到”再到“持续的做到”
3、三三纲领：
1）沟通三清楚：问清楚、说清楚、报告清楚
2）带人三部曲：说给他听、做给他看、让他自己做做看
3）做事三原则：领导指方向、自己想办法、同事来评价 永远快乐的再做一次