❶ 制作蛋糕的方法与步骤文字
制作蛋糕的方法与步骤文字
制作蛋糕的方法与步骤文字，很多人都是喜欢电饭锅做蛋糕的，说起电饭锅做蛋糕，有很多的人在过年期间是不是也学着做了？用电饭锅做蛋糕有的人成功了，但也有失败的，下面是制作蛋糕的方法与步骤文字。
制作蛋糕的方法与步骤文字1
鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、鸡蛋打入干净的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定性强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。
5、分次筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。
7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。
8、启动“蛋糕”键。
9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。
【小贴士】
一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那也就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；
四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。
制作蛋糕的方法与步骤文字2
【日式棉花蛋糕】
原料：鸡蛋6个，牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、盐1g、白糖60g；
模具：阳晨20CM正方形活底蛋糕模，阳晨21CM长方形蛋糕模；
制作过程：
1、准备好各种原料，鸡蛋是冰箱里冷藏过的；
2、先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋清要放在一个无油无水干燥的小盆里，暂时用不到，家里室温比较高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏，室温低的就无所谓了。
3、把牛奶倒在蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀，用筷子也可以搅拌；
4、低筋面粉用细筛网过筛两遍备用；
5、现在开始做烫面，先把玉米油放在奶锅里，上火小火烧热，能看到油冒小泡就可以关火了；
6、把过筛后的低筋面粉倒在油里；
7、用筷子快速的搅拌，顺时针方向搅拌，不要停，一直搅，直到面粉和油充分的融合在一起，没有干粉，面粉也被油烫熟了，这就是烫面；
8、把烫好的面糊放一放，放至温热的程度就可以倒进蛋黄牛奶液里，加一点盐，和蛋黄牛奶一起搅拌均匀；
9、搅拌好的面糊很细腻，拉起打蛋头，能够看到面糊顺滑的流下来；
10、现在来处理蛋清。把蛋清盆取出来，放上白糖（白砂糖、绵白糖都可以）；
11、用电动打蛋器打至中性发泡，拉起打蛋头，打发的蛋白有一个小小的弯钩就可以了；
12、取一半打发的蛋白放在蛋黄糊里；
13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黄糊混合；
14、再倒回蛋白盆里，继续上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是从下往上翻，不能转圈搅拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；
15、混合好的蛋糕糊细腻柔和，很蓬松的感觉；
16、把蛋糕糊倒在模具里，我用了两个模具，都是阳晨的中国红系列的，一个是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因为是活底的，所以我在外围包了两层锡纸，里面又垫了一张烘焙油纸，防止一会用水浴法烘烤时进水；另一个模具是21CM的长方形固底蛋糕模，这个就省事了，不用特别处理，直接把蛋糕糊倒进去就可以了；
17、烤箱120度预热，预热的时候，烤盘里放一盘清水，预热5分钟后把放了蛋糕糊的模具放进烤盘里，最下层，上下火，120度烘烤。我用的时间是120度烤20分钟，观察到长方形模具里的蛋糕有一点点裂纹。
转成了100度又烤了30分钟，蛋糕体固定后，又转成了120度烤了40分钟。一共用了90分钟的时间。每个烤箱的.温度都会有些差异，所以此处温度和时间仅供参考，烘烤的时候多观察，及时调整就好了。
18、透过玻璃门能够看到蛋糕在烤箱晨已经膨胀起来了；
19、烤好的蛋糕，如果想测试一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出来如果是干净的，就证明蛋糕熟透了，如果拉出来的筷子上有粘着的蛋糕糊，说明还没有烤好，需要延长烘烤时间，也可以适当增加温度；
制作蛋糕的方法与步骤文字3
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1、 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
2、 蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
3、 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4、 用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。
5、 蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。
6、 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。
7、 动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8、 电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。
这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够，那就2个，中间不要开盖。
9、 时间到，打开电饭煲，上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣。
10、 一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体，这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦。提起饭煲，轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印。用手接一下，就OK了，哈，比烤箱做的还漂亮，不用担心开裂，简单，成功率百分百！
❷ 可可棉花蛋糕怎么做才好吃
可可棉花蛋糕
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
低筋面粉 60g 、 可可粉 3g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 52g 、 凉水 40g 、 糖粉 30g
烹饪步骤
1/25
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称取玉米油
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称取凉水
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称取低筋面粉
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加入可可粉
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可可粉和低筋面粉放在一起，混合均匀。
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蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中
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加入凉水搅拌均匀。
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将玉米油加热，有小油丝丝产生就可以关火
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稍微放凉。
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玉米油倒入大碗中，加入面粉和可可粉的混合物
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搅拌均匀。
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将蛋黄液少量多次的倒入其中
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搅拌至顺滑状态即可。（油温的热度将面粉的面筋烫坏掉，所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。）
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蛋清放入无水无油的大盆中
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糖粉分三次加入其中
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打发至湿性发泡即可。
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将三分之一的蛋清放入面糊中
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快速轻柔地翻拌均匀。
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面糊倒入剩余的蛋白中
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继续翻拌均匀。
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拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。
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预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。
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烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。
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切成一块儿一块儿的。
最后一步
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真的是可以做托马斯旋转的软~
❸ 做蛋糕步骤
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
❹ 巧克力棉花蛋糕【特浓零毛孔配方】怎么做好吃
做法
面粉和可可粉一起过筛2次备用。
里放入玄米油加热至出现油纹，大约85度C即关火。(油温不能太高，不然面粉下了之后很硬等一下打不散，油温如果太低，面筋烫不够等一下搅拌时会出筋。)
立即加入过筛后的面粉和可可粉用刮刀拌匀面粉拌匀。
加入牛奶拌匀后加入蛋黄拌匀，再加入全蛋拌匀，再即成蛋黄糊。(其实棉花蛋糕，加液态油最不容易失败，鲜奶，蛋黄一次加都不会造成油水分离)(此时烤箱先以180度预热20分，烤盘里注入热水）
在无油无水的钢盆开始打蛋白霜，用电动打蛋器高速打发，至整体颜色雪白的慕斯状时，一次性加入细砂糖，继续低速打发到提起打蛋头，垂落的蛋白霜能形成一个弯钩的中性发泡。不可打太硬，很难混合，造成消泡。(此配方可可粉含量好高，容易消泡，所以这点很重要)
将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式轻柔的混匀，再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一样用切拌方式混合均匀面团放入模中，把模型拿起距离台面30cm在桌上敲几下，震出气泡。
烤模外围和底部以圆铝箔盒围起，烤盘装1.5公分高的热水，以隔水蒸烤的方式约170度烤10分钟，已出现微微上色；再调上火150度/下火170度烤10分钟，最后以上火120度/下火160度烤40分钟。完成后，烤箱打开一小缝，静置5分钟让它在烤箱中降温，将蛋糕取出来
在距离台面10cm高左右轻轻摔两下，不用倒扣，约3分后轻敲边模，让边边脱离烤模即可脱模。(若底部无法脱模，表示蛋糕里面的水气还很多，一定要完全烤熟，才可脱模脱的漂亮)
❺ 日本棉花蛋糕的做法
1、将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。
2、将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
3、将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
4、将面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。
❻ 棉花蛋糕（水浴法）怎么做
用料
黄油/玉米油/植物油 40克
全蛋 一个
蛋黄（50克左右） 4个
蛋白 4个
水/炼乳/椰汁/纯牛奶 50克
细糖粉 40克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 10克
柠檬汁/塔塔粉 1克
盐 2克
棉花蛋糕（水浴法）的做法
#蛋黄面糊制作：准备两个大碗，一个装蛋清，另一个装蛋黄。
50克水先用电磁炉隔水加热，我是图快点，直接用微波炉90秒加热的。
水、盐、黄油、过筛的低筋面粉和玉米面粉倒入装蛋黄的碗里。
用筷子或者搅拌刀之类的将上述物品进行搅拌，不能划圆圈，右手不断的进行“Z”字形搅拌，左手顺时针转动碗，直到整个蛋黄面糊流动均匀，没有大面粉疙瘩
#蛋白打发：装4个蛋清的碗一定要保证干净，无水无油，新手可以在打发之前加柠檬汁或者塔塔粉，是为了使蛋清可以成功打发，如果是老手就可以用不加了，打蛋器直接打发就可以了。40克糖份可以分两次到三次加入，让糖份充分溶解在蛋清里。最后蛋清打发成小弯钩状态就可以啦，这是湿性打发，切勿打过头，蛋糕发不起来的。
小弯钩，提起打蛋器，也挺好看的嘛o(∩_∩)o 哈哈，这个时候可以预热电烤箱了，顺便烧一点儿热水。
蛋黄面糊和蛋白都完成了，现在就可以把蛋白一次倒入蛋黄面糊里搅拌了。分两次或者三次都可以的，搅拌时不要画圈圈，刀从面糊中间插入，自下而上的翻拌，同时左手顺时针转动碗。
混合后的面糊应该是这个样子的，光滑无颗粒
模具提前铺好油纸，将面糊从高处倒入，铺平。
双手抓住模具边缘，轻轻向下震动几下，把面糊内部气泡震出去。
烤箱也预热好了，下面的烤盘里可以倒入1厘米左右的温水。记住是温水，现在是4月份气温不是很冷了，只要常温的温水有那么一点点热就可以了。如果直接倒热水，热的水蒸气会进入蛋糕内部，烤出来的蛋糕外表正常，不过糕体会非常湿润，这个蛋糕已经失败了。水浴法“水”的温度根据室外的温度变化而变化的，这点非常重要！如果是大冬天全部倒入滚烫的开水都没问题，但是春天气温已经回升了，水浴的温度就不需要那么高了。温水，温水，温水！
家里的电烤箱，如图所示放在中下层。我是上下130°30分钟转150°30分钟的，亲们要根据自己的电烤箱来设定时间哦
烤了半小时，蛋糕可开始膨涨啦~烤到表面金黄色，美美的o(≧v≦)o~~好棒
烤制，完成这是成品。如果亲们不知道怎样算烤好了，很简单。用一根牙签插进蛋糕，牙签拿出来的时候如果没有带上蛋糕屑，就是烤制成功了。模具拿出来蛋糕面朝上在地上摔几下摔去蛋糕内部热气。倒扣在晾网上，等待冷却
冷却后的蛋糕摸上去软软的，根据自己的喜好切割吧~
❼ 能否指点下巧克力棉花蛋糕怎么做
主料
色拉油60克
鸡蛋6只
牛奶80克
可可粉8克
低粉82克
细砂糖80克
巧克力豆20克
柠檬汁几滴
space
点击查看大图11.凉透后切开，组织很细腻，入口即化
辅料
巧克力棉花蛋糕的做法步骤
❽ 普通蛋糕的配料和制作步骤
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
牛奶 50g
玉米油 40g
细砂糖 40g
白醋 2滴
精盐 1g
入口即化の棉花蛋糕的做法
3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。
搅打成蛋黄液。
加入牛奶，用筷子搅拌均匀。
将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）
待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。
将1/3细砂糖加入到蛋白中。
打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。
打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。
把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。
小贴士
1. 玉米油可以用其他无味的植物油或黄油代替。
2. 白醋可以用柠檬汁代替，如果对蛋腥味比较敏感，可以加几滴香草精。
3. 如果用的是活底模具，要在模具底部包上锡纸。
4. 烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门，蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。 展开
❾ 蛋糕制作方法
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕”。我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败，最后总结出了最重要的3点，只要这3步做对了，戚风蛋糕再也不会失败。其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功。
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样地滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
❿ 蛋糕全部做法
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
峰儿话语：
1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了，蛋糕的成功是必然，快试试吧~