⑴ 鸡蛋糕饼怎么做
所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）家常菜做法大全
面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许
制作方法：
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；
3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；
7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
⑵ 千层蛋糕饼皮做法
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
做法一
千层糕
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚6分的长方形千层 糕胚。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上，上屉蒸20分钟左右，取出晾凉，切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可。
做法三
将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。[1]
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
再放入四方形烤盘
之后每蒸5分钟即取出，冷却后切菱形小块即可
做法四
⑶ 蛋糕千层饼的做法和配方做法
1、准备食材：低筋面粉160克；鸡蛋3个；牛奶500克；黄油30克；糖160克；芒果8个；奶油奶酪250克；淡奶油250克；香草精适量；吉士粉适量；柠檬汁适量。
2、首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮。
3、将低粉160克，牛奶500克，鸡蛋2-3个，糖40克，黄油30克，态弯香草精、吉士粉中的所有材料混帆汪闷合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
4、将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
5、接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：淡奶油250克，奶油奶酪250；克糖120克；柠檬汁。将这些材陵腊料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。
6、取5个芒果切成小粒。
7、准备好以上的材料，取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的。
8、表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。做好即可。
⑷ 酸奶蛋糕薄饼的做法，酸奶蛋糕薄饼怎么做好吃
酸奶蛋糕薄饼的做法
1.准备鸡蛋一只。
2.加点油打散。
3.加入酸奶调匀。
4.倒入低筋面粉、泡打粉。
5.充分搅拌均匀。
6.披萨盘上铺一层油纸，倒入面糊。
7.烤箱预热5分钟后，200度上下火20分钟左右。
8.取出脱模，切块趁热吃，外脆里嫩。
⑸ 法式薄饼怎么做
---- 可丽饼 ---- （图中的抹茶粉，是因为我同时还做了抹茶的可丽饼）
鸡蛋 ---- 2个 （单个毛重55g左右）
细砂糖 ---- 35g
盐 ---- 1g
低筋面粉 ---- 120g
发酵黄油 ---- 17g
牛奶 ---- 300~400g （我用了220g牛奶+150g清水）
---- 馅料 ----
鸡蛋 ---- 一个
奶亮孝酪片 ---- 一张
小香葱 ---- 2~3根
肉松 ---- 一小把
番茄 ---- 适量，大小都可
盐 ---- 少许
沙拉酱 ---- 少许
做法：
1. 先制作可丽饼。准备好制作可丽饼的全部材料；
2. 低筋面粉过筛1~2次；
3. 在面粉中间挖一个洞；
4. 将鸡蛋磕在洞里，一个一个的加鸡蛋， 先磕入一个；
5. 用筷子或者打蛋器，沿着面粉中间的洞洞开始，画圈搅打鸡蛋。这样会先将鸡蛋周围的面粉拌入，然后逐渐向外扩张；
6. 不停搅拌，过程中加入第二个鸡蛋，直至将鸡蛋与面粉完全融合，盆中的面粉变成很粘稠的糊状。如果蛋液不够，可以适量的加些牛奶敬没稿。但是要很少量很少量的加，而且每次都要等到前一次加入的牛奶与面粉完全混合后再加入下一次；
7. 黄油融化成液态，趁热加入面粉糊中，拌匀；
8. 牛奶加热到温热的状态，加入面粉糊中，拌匀；
9. 加入清水，同样拌匀；
10. 看一下此时的粉浆的状态，是非常稀的可以流动的液态，而且没有粉状颗粒；
11. 加入盐，拌匀。可丽饼浆就做好了，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时以上或者过夜；
12. 静置结束后，取出可丽饼浆，再次拌匀（此时的粉浆，可能会比静置前稍稍稠一些，这是正常的）。中小火加热不粘锅，到用手放在距离锅子5cm的高度，能感觉到不烫手的热度（锅子绝对不能冒烟），加入一勺粉浆（30ml左右），晃动锅子使得粉浆均匀的铺在锅底；
13. 继续加热至锅中的可丽饼鼓起泡泡，且饼的边缘开始微微发干结壳；
14. 转小火，用刮刀沿着可丽饼的边缘划一圈，将饼皮边缘与锅子分离；
15. 双手慢慢揭起可丽饼，迅速翻面。可以看到一面已经出现了蕾丝样的花纹；
16. 转中小火，另一面继续加热10几秒后，将可丽饼倒在凉架上，凉至微温后盖上保鲜膜或者湿毛巾。重复此过程，直至用完全部的粉浆。注意每次摊饼之前，要把粉浆重新拌匀；
17. 做好可丽饼后，开始加鸡蛋。准备好察拿做蛋饼的其他材料；
18~20. 鸡蛋磕入小碗中， 加入盐，葱花，撕碎的奶酪片，拌匀；
21. 取一张可丽饼放在锅中，有花纹的一面向下，中小火稍稍加热后，倒入鸡蛋液；
22. 尽量把蛋液铺在可丽饼的中间，不要超出饼的范围；
23. 小火加热至蛋液半凝固时，放上肉松；
24. 将可丽饼翻面；
25. 另一面也稍稍加热一会，大概1分钟不到，至蛋液基本凝固，就可以出锅了；
26~27. 吃的时候，按个人喜好，挤上沙拉酱，放上切开的番茄，或者你喜欢的其他材料，卷起来就可以吃了。
⑹ 千层蛋糕的薄饼的配方
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料：
高筋面粉
细黑麦面粉
牛奶相克食物
酵母
盐
浅色糖浆
黄油
糖相克食物
大茴香
小茴香
菜谱做法：
1.材料准备。
2.工具准备：擀面杖2根：一根是光滑的，一根是带齿的。
3.将大小茴香碾成粗末。
4.捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖。
5.黄油加热熔化，加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐，拌匀。
6.当温度放凉至37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖。
7.加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵。
8.面团发酵成2倍大后分成20个小面团。
9.先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。
10.再用带齿的擀面杖擀一遍。
11.放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。
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菜谱小贴士：
此面饼可以冰冻保存。
⑺ 做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢
做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢？首先鸡蛋打散，放入黄油、色拉油、糖、盐搅拌，面粉点上红色色素筛到鸡蛋碗中，倒入牛乳，搅拌均匀再过筛加上利口酒密封冷藏，小火煎出薄饼，把草莓酱过筛，把牛奶奶油糖倒入锅中加热，加上色素和明胶片过筛，粉色薄饼切去边缘，用奶油粘在一起，涂满奶油冷藏，浇上奶油，挤上花边，放上草莓就可以了。
准备一个不粘平底锅，锅内烧干后舀一勺面糊，转动锅，均匀的摊平，小火煎至定型，带面糊都干定型后，整张取出放平。尽量做到每张面皮大小差不多，依次做好面皮，大概做6-7张的样子。如果是要做口味的，在拌面糊的时候还要加入可可粉或者抹茶粉。再就是打发奶油，奶油加糖打发至小尖角。取一张面皮，抹一层奶油，再加一张面皮，再抹奶油，再加面皮，至到加完所有的面皮，最后一层不要涂奶油。然后冰箱冷藏1小时即可。