Ⅰ 蒸鸡蛋糕可以蒙上保鲜膜吗这样安全吗可以用这种方法吗
一般是不用蒙保鲜膜的，如果想要这么做也是可以的，但要在保鲜膜上用牙签多扎一些小眼。
Ⅱ 鸡蛋糕一般烤多久才好吃
想要吃到香甜可口的鸡蛋糕，一般需要等到20分钟左右。这个时候刚出锅的鸡蛋糕，就会有清香扑鼻的感觉。而且作为家庭版的鸡蛋糕来说，不仅健康、卫生更多的是能够给身体带来很多营养。通常烤鸡蛋糕的工具是烤箱，这个时候只要温度调到合适的时候，20分钟是绰绰有余的。
厨房制作美食虽然很少会使用的刀子，但是还是一定要注意安全。在烘烤食物的时候要注意带好护具，其次是使用电器时要注意双手干燥。
Ⅲ 鸡蛋糕的打法我烤出来的蛋糕为什么不松软呢 有点发硬
实验四 蛋糕的制作
一、实验原理
蛋糕是以鸡蛋、面粉、油脂、白糖等为原料，经打蛋、调糊、注模、焙烤（或蒸制）而成的组织松软、细腻并有均匀的小蜂窝，富有弹性，入口绵软，较易消化的制品。
二、实验目的
了解并掌握蛋糕的制作原理及方法。
三、实验材料与设备
1、实验材料：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、泡打粉等。
2、设备：不锈钢容器、打蛋机、小铁皮模、刷子、烤盘、烤箱等。
四、实验方法
1、工艺流程
配料→打蛋→拌粉→注模→烘烤→冷却→成品
2、配方
全蛋100 白糖100 面粉100 泡打粉2 食用油0.15
3、操作要点
（1）打蛋浆：将1000g鸡蛋洗净打入冗气馁，同时加入1000g白糖，搅打约20min，当蛋液充气后体积增大1.5～2倍时停止。
（2）调糊：将1000g面粉及15g泡打粉拌匀过筛后掺入蛋液内进行拌和，时间约2min左右，不可搅拌过度而起筋，而且要搅拌均匀，不可有生面团存在。
（3）上模：蛋糕模先预烤涂油后，注入蛋糊，注入量应为模的1/2左右为好。
（4）烘烤：注好的模放上烤盘，放入烤箱内烘烤。入炉温度宜在180℃，逐渐升温，10min后升至200℃，出炉温度为220℃，焙烤10～15min，至完全熟透为止（用竹签插入糕坯内拔出无粘附物即可出炉）。
（5）冷却：将蛋糕从烤箱中取出，冷却后包装。
Ⅳ 做蛋糕需要什么材料和机器，现在我只有烤箱还要什么
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
准备材料：鸡蛋糕粉 300公克牛奶 90cc鸡蛋 3个打蛋器（或电动搅拌器） 一支乳玛琳（或奶油） 少许容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支蛋糕制作步骤：步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。步骤2、接着打入3个鸡蛋。步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。步骤9、盖上盖后，静置约5分钟步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！注意：※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
Ⅳ 自己在家用机械烤箱做鸡蛋糕，用什么容器装蛋糕合适
自己在家用机械烤箱做蛋糕的话，可以选择耐热容器都是可以的，如果没有单元的蛋糕模具的话，可以采取一些陶瓷容器或者是不锈钢容器都是可以的。
Ⅵ 普通那种有各种形状的鸡蛋糕，我用的是鸡蛋15个，绵白糖2斤，面粉3.5斤，水3.5斤，还有SP，泡打粉
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
Ⅶ 用微波炉蒸鸡蛋糕几分钟最合适
放入微波炉，先用大火蒸1分30秒，然后改用80的中火蒸1分钟即可。
每次用毕，用湿毛巾将炉的内壁及转盘抹净，再用干毛巾抹去所有水分，并将炉门打开片刻以通风散热。抹干净门缝及门铰，切勿遗留新物引致炉门不能开关而泄漏辐射。
微波炉内胆表面采用了高凝聚喷粉&耐高温的涂层材料，微波反射能力强，高温稳定不易渗透；提高能效利用率，表面清洁更省心。
(7)鸡蛋糕器怎么安扩展阅读：
波炉内如无物品，切勿使用。因为发出的微波无法吸收，会反弹回磁控管而加以损坏。
家中若有小孩（尤其是学龄前儿童）或智力障碍的家庭成员，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯；最佳选项是该微波炉有独立的电源开关控制，最大限度地避免不可预见的灾难性后果发生。
一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。
Ⅷ 微波炉鸡蛋糕打几分钟
微波炉鸡蛋糕3分钟就可以了，以下是微波炉炖蛋的做法：
1、准备一个可以入微波炉的小碗，刷一层油，这样吃完鸡蛋羹就不会粘碗了，
鸡蛋糕的主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
Ⅸ 鸡蛋糕粘模具怎样解决
这种模具若是新买的，是特别容易粘模具的，哪怕是买的不粘烤盘也是一样的。需要先把模具洗干净，然后烤干，趁热取出来刷油，然后冷却后再刷一次油就可以用了。
Ⅹ 鸡蛋糕怎么样做松软膨松
鸡蛋糕怎么样做松软膨松？让我们一起了解一下吧。
1、在制作鸡蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。
拓展：松软鸡蛋糕的做法
用料：鸡蛋10颗、白糖75克、面粉150克、纯牛奶110克、食用油40克、白醋或者柠檬汁5滴。
步骤：
1、分离蛋清蛋黄，蛋清里要无油无水无蛋黄，蛋黄里无所谓。
2、油、奶加入蛋黄中拌匀，再加入粉拌匀。
3、蛋清中滴入5滴白醋或者柠檬汁，用点动打蛋器打蛋清，过程中，分三次加入白糖。打到筷子放在中间不会倒，就像奶油一样。
4、蛋清膏和蛋黄液，混合在一起，拌匀。倒入面包桶放进面包机或者倒入模具放进烤箱或者倒入电饭煲内胆放进电饭煲。
5、机器空机预热5分钟，三种方法都一样。
6、电饭煲煮饭模式烤40分钟，焖20分钟。面包机烘烤功能55分钟。烤箱145度60分钟。烤完立刻拿出并和模具或者内胆一起倒扣在网格上。
7、总结：机器预热，蛋清和糖打蛋器打。蛋黄和其他材料拌一起，蛋清和蛋黄拌一起，这个过程大概10分钟。然后放进机器烤。简单方便香甜。
松软鸡蛋糕的烹饪技巧
1、新鲜的放在保鲜的鸡蛋比较容易打发。
2、蛋清放柠檬汁或者醋为了防止蛋清消泡。做完缩小，烤完立刻拿出倒扣也是同理。
3、嫌麻烦可以不预热。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。