㈠ 红糖发糕的配方和做法
红糖发糕配方：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。
红糖发糕的做法：
1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。
2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。
3.准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。
4.蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。
做红糖发糕的5大诀窍：
1.做红糖发糕时，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。
2.做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，大家如果难买到低筋面粉，就用中筋面粉，也一样能做成功。
3.红糖面包的发酵和发馒头一样，只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍，就代表面糊发酵好了，大家一定要选择合适的模具，不然面糊都会溢出来的。
4.做红糖发糕时，如果喜欢颜色深的，就只用红糖，如何喜欢颜色浅的，可以加适量的白糖。
5.蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。
㈡ 做蛋糕的配方和做法
做法见下面：
鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊，黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。平底锅涂一层薄薄者链的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。依次煎好面糊，大约12块，放凉待用。取一干净容器，倒入奶油和糖，打发，芒果洗净取肉。把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从饥宏第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后烂嫌册把下一层饼皮铺上。做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
㈢ 翻糖蛋糕配方与做法
制作翻糖蛋糕选用蛋糕坯，像慕斯蛋糕，奶酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因为这样可以承受翻糖的糖皮。
坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整，无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。
糖霜的做法
配方:蛋白5个、糖粉120克
做法:
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发
糖皮的做法：棉花糖 160 克、糖粉 300 克、水 1又1/2大匙、食用色素、白油 （擦手用）
1.棉花糖，最好是买白色棉花糖。
2.用微波炉中火叮一分钟，看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。
3.放入糖粉搅拌均匀。
4.因为糖会有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛，然后杆成圆片形。（大小要能包住整个蛋糕胚子）
7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上
8.用手将糖皮覆实，不要有其空气在里面。
9.用滚刀把多余的边去掉，用抹子把外面抹光滑。
翻糖花的做法
翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。
先做底部一层的花瓣：
注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。
如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。
花瓣上再上一点食品色素，就搞定了。
接着做花托部分：
叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。
花和叶子都干透后，就可以插花造型了
1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉由于加入了色素的关系，翻糖很容易断裂。
2、糖花的粘合剂，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多，会影响到花朵的成型，甚至会走样的。
3、由于翻糖膏易干，所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好。
㈣ 木糖醇蛋糕配方和做法
做个味道淡一点的吧
一.
材料:蛋4个,(要新鲜的)牛奶一瓶,色拉油/没有(可用我们常用的调和油) 面粉(可用自发粉,在超市都有卖滴) 白砂糖/ 盐
制作步骤:
1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
3、在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀-形成了蛋黄糊 ，先放一边。
4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊
5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈。
6.在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起.即可打开食用啦,
二.咸味蛋糕
主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量
辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、苏打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1、将黄油加糖打发，打到发白，再逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2、苏打粉、面粉混合，混匀后加入调好的黄油中，最后加入三文鱼丁。
3、打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。
三.玉米海苔咸味蛋糕
材料：
鸡蛋3个、牛奶50ML、橄榄油50ML、低筋面粉150克、糖20克、盐1小匙、泡打粉1小匙、即食甜玉米粒80克、海苔2大片、培根3片、干法香少许、黑胡椒少许
做法：
1、海苔剪成碎片，培根切成小块后放入锅中炒至微微上色后盛出晾凉备用。
2、鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖隔温水打发，筛入低粉、泡打粉和盐拌匀。
3、加入牛奶、橄榄油拌匀后再加入玉米粒、海苔碎和培根碎，搅拌均匀。
4、将拌好的面糊倒入纸杯中约7分满，放入180度预热的烤箱中烘烤30分钟即可。
提示：
1、培根是一种腌制过的五花肉片，可在超市冷藏柜台买到，如果没有也可以用火腿代替，用火腿的话无需炒制。
2、甜玉米粒如果买回来的不是即食的，最好在开水中烫一下。
四.咸味蛋糕卷
准备的材料：低筋面粉80克，鸡蛋三只、玉米油60克，牛奶60克，糖40克，盐4克，玉米淀粉5克，、（丘比沙拉酱、油爆干葱头切碎、泡软的小虾米、自家做的泡菜切碎）括号里面的可以根据自的喜好配制如原方用火腿、肉松、小葱
做法:
1、烤盘上垫油纸，洒上一层碎葱头和小虾米（这一步最好先做好，避免后面手忙脚乱的）
2、先将油与牛奶、10克糖混合搅成均匀糊状
3、加入三个蛋黄搅拌均匀
4、筛入低粉上下拌匀
5、三个蛋清用电动打蛋器打至粗泡后加入10克糖及5克玉米淀粉（这一招也是群里姐妹推荐的噢，利于打发蛋清）此时可将烤箱预热至165度
6、其余糖之后再分二次加入，打至干性状态。
7、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合
8、再分次将两种糊切拌至看不出色差，
9、将蛋糕糊倒入，震走气泡
入炉放中下层165-170度烤制20分钟即可。
10、 抹一层沙拉酱，然后洒上切碎的泡菜， 趁热卷起，边卷边撕去油纸，卷好后就撕下的油纸包好放置凉后切片即可。
五.Cake au legumes
材料：
A：鸡蛋 3个 、牛奶 50 G 、橄榄油 50 G 、糖 20 G 、盐 2 G
B：面粉 160 G 、泡打粉 5 G
C：培根 100 G 、橄榄粒 30 G 、番茄干 50 G 、奶酪丝 50 G 、BASIL 随意
做法：
1 将A料搅打均匀。
2 将B料过筛，拌A料中。
3 C料的材料，都切碎，奶酪丝就不必了。然后通通拌入面糊中。
4 烤箱预热，180C，45分钟左右，请根据自家的烤箱。
心得：
BASIL要准备新鲜的比较好吃，香味也会更好。
番茄干是那种浸在橄榄油里的，搭配在这款蛋糕里很对味，非常可口，不可以用新鲜的替代，如果没有可以取消。
培根可以提前先在平底锅里煎出油，这样会少点油脂，蛋糕也会快熟。不过那法国人说不用这么麻烦，呵呵，当然多点油脂也会好吃拉~
㈤ 八宝蛋糕的配方与做法
材料
糯米1斤，黑米、果脯、赤豆、桂圆、枣少许
做法
1、取出半斤糯米来，放在盆里，再把盆放在锅里煮熟，之后放一边备用。
2、把剩余的材料放在另一个盆里煮熟。
3、最后放在同一个模具上一个小时之后拖模具就KO了。
㈥ 蛋糕的做法
用料
鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml 色拉油 50ml
做法
1蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
㈦ 制做蛋糕原料的配比是多少
制做蛋糕原料的配比是低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克
一、蛋清分离。
㈧ 做蛋糕需要什么配料
蛋糕的配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
㈨ 自制蛋糕配方比例
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干,牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
电饭锅蛋糕特写
电饭锅蛋糕特写(12张)
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭 (要把透气孔给堵上）
12、很快（2分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事。
制作要点编辑
1、分装蛋清和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
电饭锅蛋糕做法
电饭锅蛋糕做法(3张)
3、蛋清朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋清分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、电饭煲事先洗净擦干,按下煮饭键预热两分钟,然后在电饭煲内均匀涂抹薄薄一层色拉油,把蛋糕糊倒进去,震出气泡。
6、按下煮饭键,按键跳了后不要打开盖子继续焖二十分钟,再按下煮饭键，同样按键跳后焖二十分钟。.
做法二
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，适量低筋面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，低筋面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！